Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
ГХ 3.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
560.13 Кб
Скачать

МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ ЗДОРОВ’Я УКРАЇНИ

ЧЕРКАСЬКИЙ МЕДИЧНИЙ КОЛЕДЖ

МЕДИКО-ПРОФІЛАКТИЧНА СПРАВА

Методичний посібник №3

для проведення практичних занять

з предмету Гігієна харчування

для студентів спеціальності

Медико-профілактична справа

Посібник для проведення практичних занять з предмету “Гігієна харчування” (для студентів спеціальності Медико-профілактична справа).

Укладач: викладач-методист вищої категорії, заступник директора з післядипломної освіти на науково-дослідної роботи Черкаського медичного коледжу Радзієвська І.В.

Рецензенти: Головний державний санітарний лікар Черкаської області Самотуга В.В.

Головний державний санітарний лікар міста Черкаси Загородній В.В.

Призначені для допомоги студентам при вивченні курсу з “Гігієни харчування”.

Посібник розглянуто і схвалено

на засіданні циклової комісії санітарно-гігієнічних дисциплін

Черкаського медичного коледжу

протокол №6 від 25 січня 2008 року.

Посібник рекомендований Центральним методичним кабінетом підготовки молодших спеціалістів МОЗ України.

Інструкція до практичного заняття з предмету

ГІГІЄНА ХАРЧУВАННЯ”

Тема:

Торгівля харчовими продуктами. Обстеження об’єктів роздрібної мережі.

Спеціальність:

Медико-профілактична справа

Оснащення:

Документація СЕС.

Навчальна мета:

Знати:

  • санітарні вимоги до об’єктів роздрібної мережі,

  • санітарні вимоги до утримання приміщень, обладнання, інвентарю,

  • умови реалізації харчових продуктів.

Вміти:

  • складати акти санітарного обстеження,

  • проводити обстеження об’єктів роздрібної мережі,

  • перевіряти супроводжувальну та медичну документацію,

  • виявляти чинники санітарно-епідемічного ризику,

  • проводити паспортизацію об’єкту,

  • складати акт про усунення від роботи працівників за санітарними показниками.

Практичні навички:

  • володіння методикою санітарно-гігієнічного обстеження об’єктів роздрібної мережі,

  • контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм і правил під час транспортування, зберігання та реалізації харчових продуктів,

  • виявлення санітарно-епідемічних чинників ризику,

  • складання акту санітарно-гігієнічного обстеження об’єктів роздрібної мережі,

  • проведення паспортизації об’єкта,

  • складання акту про усунення від роботи працівників за санітарними показниками,

  • заборона реалізації неякісних харчових продуктів,

  • застосування санітарних норм і правил для об’єктів роздрібної мережі,

  • проведення гігієнічного навчання робітників.

ПЛАН ПРОВЕДЕННЯ ЗАНЯТТЯ:

ЗАВДАННЯ №1. Складання алгоритму обстеження об’єктів роздрібної мережі.

ЗАВДАННЯ №2. Обстеження об’єктів роздрібної мережі.

ЗАВДАННЯ №3. Складання акту санітарного обстеження.

ЗАВДАННЯ №4. Складання акту про усунення від роботи працівників за санітарними показниками.

ЗАВДАННЯ №5. Обговорення актів санітарного обстеження.

І. ПИТАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ:

Типи підприємств торгівлі.

Санітарні вимоги до об’єктів роздрібної мережі.

Внутрішнє оздоблення.

Санітарні вимоги до утримання приміщень, обладнання, інвентарю.

Умови реалізації харчових продуктів.

Домашнє завдання:

Тема: Торгівля харчовими продуктами. Санітарні вимоги до колгоспних ринків.

А.І. Горшков, О.В. Ліпатова “Гигиена питания”; Ю.І. Окорокова, Ю.Н.Єрьомін “Гигиена питания”, конспект лекції.

ІІ. АЛГОРИТМ РОБОТИ НА ПРАКТИЧНОМУ ЗАНЯТТІ:

Студент на практичному занятті повинен виконати таку роботу:

Провести санітарне обстеження об’єкту роздрібної торгівлі.

Скласти акт санітарного обстеження з подальшим обговоренням його на занятті.

Україна

Міністерство охорони здоров’я України

Черкаська міська

санітарно-епідеміологічна станція

м. Черкаси, вул. Шевченка, 287

тел. 47-90-10

Назва об’єкту

АКТ

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]