- •Інструкція до практичного заняття з предмету
- •Інструкція до практичного заняття з предмету
- •Інструкція до практичного заняття з предмету
- •Інструкція до практичного заняття з предмету
- •Методика санітарного обстеження підприємств громадського харчування
- •Терміни та визначення в гігієні харчування
- •Подання
- •Інструкція до практичного заняття з предмету
- •Санітарного обстеження
- •200__ Року ______________________ місяця ________ дня
- •Інструкція до практичного заняття з предмету
- •Санітарно-лабораторний контроль на підприємствах громадського харчування
- •Визначення якості знежирення посуду
- •Визначення мінімально-допустимої концентрації гідрокарбонату натрію в воді мийних ванн
- •Визначення наявності дезінфікуючих речовин
- •Санітарно-бактеріологічне дослідження змивів
- •Відбір проб
- •Дослідження на бгкп
- •Виявлення s. Aureus
- •Санітарно-епідемічні чинники ризику в громадському харчуванні
- •Санітарного обстеження
- •200__ Року ______________________ місяця ________ дня
- •Інструкція до практичного заняття з предмету
- •Основні приміщення харчового блоку лікарні
- •Основні види документації харчоблоку
- •Обов'язки лікаря-дієтолога
- •Члени Ради з організації харчування в лікувальному закладі:
- •Програма санітарного обстеження харчового блоку лікувального закладу
- •Інструкція до практичного заняття з предмету
- •Інструкція до практичного заняття з гігієни харчування
- •Методика санітарного обстеження підприємств торгово-складської мережі
- •Порядок видачі дозволу на торгівлю імпортними товарами
- •Постанова Кабінету Міністрів України “Про затвердження переліку харчових добавок, що дозволені до використання в харчових продуктах” від 4 січня 1999 р. №12 м. Київ
- •Інструкція до практичного заняття з гігієни харчування
- •Зразок акта санітарної експертизи харчових продуктів
- •Зберігання харчових продуктів
- •Транспортування харчових продуктів
- •Головний державний санітарний лікар м. Черкаси санітарний паспорт
- •Журнал реєстрації санітарних паспортів, що видаються на транспорт для перевезення харчових продуктів.
- •Документи, що підтверджують належну якість та безпеку харчових продуктів, продовольчої сировини та супутніх матеріалів:
- •Вимоги до маркування харчових продуктів.
- •Державне регулювання належної якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини
- •Вилучення з обігу або знищення харчових продуктів (продовольчої сировини), що не відповідають встановленим вимогам
Подання
про відсторонення від роботи або іншої діяльності
до |
|
(посада, прізвище, ім’я по батькові особи, якій направлене подання) |
|
від |
|
(посадова особа державної санітарно-епідеміологічної служби) |
|
від “_________” _________________________ 200______ р.
1. Розглянув |
|
||
(перелічити подані матеріали) |
|||
|
|||
встановив |
|
||
|
|||
|
|||
(стислий виклад обставин) |
|||
|
|||
що є порушенням |
|
||
|
|||
|
|||
(пункти санітарних норм, правил і гігієнічних нормативів, стаття закону України, або інші законодавчі акти) |
|||
|
|||
На підставі п. “е” ст. 42 Закону України “Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення” вношу подання про відсторонення від _______________________________________________
|
|
(вказати від чого відсторонюється: робота, інша діяльність) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(вказати посади, прізвища, ім’я по батькові осіб, яких треба відсторонити) |
з |
|
|
до |
|
|
(вказати дату, час або інше) |
(вказати дату, час або інше) |
||||
2. Інформацію про виконання подання прошу надіслати мені до ________________________________
3. це подання в місячний термін може бути оскаржено вищестоящому головному державному санітарному лікарю або до суду.
4. Попереджаю, що за порушення санітарного законодавства передбачена відповідальність згідно з законодавством.
Подання одержав, про відповідальність попереджений: _______________________________________
“______” ____________________________ 200__ р.
Відмітка про відправлення подання рекомендованим листом ___________________________________
МП
Посада особи державної санітарно - епідеміологічної служби |
|
|
підпис |
Інструкція до практичного заняття з предмету
“ГІГІЄНА ХАРЧУВАННЯ”
Тема: |
Громадське харчування. Обстеження їдальні доготування. |
|||
Спеціальність: |
Медико-профілактична справа |
|||
Оснащення: |
Документація СЕС. |
|||
Навчальна мета: |
||||
Знати: |
|
|||
Вміти: |
|
|||
Практичні навички: |
|
|||
ПЛАН ПРОВЕДЕННЯ ЗАНЯТТЯ:
ЗАВДАННЯ №1. Складання алгоритму обстеження підприємств громадського харчування.
ЗАВДАННЯ №2. Обстеження їдальні доготування.
ЗАВДАННЯ №3. Складання акту санітарного обстеження.
ЗАВДАННЯ №4. Складання протоколів про порушення санітарно-гігієнічних та санітарно-протиепідемічних норм і правил.
ЗАВДАННЯ №5. Заповнення Постанови про накладання штрафу.
ЗАВДАННЯ №6. Складання постанови про заборону експлуатації об’єкту,
ЗАВДАННЯ №7. Обговорення актів санітарного обстеження.
І. ПИТАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ:
Санітарні вимоги до розміщення підприємств громадського харчування.
Типи підприємств громадського харчування.
Склад приміщень, їх взаємне розташування.
Вимоги до санітарно-технічного устаткування, внутрішнього оздоблення.
Санітарні вимоги до обладнання, технічного інвентарі, посуду.
Санітарна обробку посуду, інвентарю, обладнання.
Санітарні вимоги до утримання приміщень, території.
Приймання сировини і напівфабрикатів.
Кулінарна обробка харчових продуктів, види обробки.
Реалізація, транспортування готової продукції.
Лабораторний контроль за роботою підприємств громадського харчування.
Домашнє завдання:
Тема: Громадське харчування. Вимоги до організації харчування в лікувально-профілактичних закладах,
А.І. Горшков, О.В. Ліпатова “Гигиена питания”; Ю.І. Окорокова, Ю.Н.Єрьомін “Гигиена питания”, конспект лекції.
ІІ. АЛГОРИТМ РОБОТИ НА ПРАКТИЧНОМУ ЗАНЯТТІ:
Студент на практичному занятті повинен виконати таку роботу:
Провести санітарне обстеження студентської їдальні.
Скласти акт санітарного обстеження з подальшим обговоренням його на занятті.
Україна Міністерство охорони здоров’я України Черкаська міська санітарно-епідеміологічна станція м. Черкаси, вул. Шевченка, 287 тел. 47-90-10 |
|
Назва об’єкту |
АКТ