Інструкція до практичного заняття з гігієни харчування

Тема:

Торгівля харчовими продуктами. Обстеження продовольчого магазину.

Спеціальність:

Медико-профілактична справа

Оснащення:

Документація СЕС.

Навчальна мета:

Знати:

• типи підприємств торгівлі,

• санітарні вимоги до планування магазинів,

• санітарні вимоги до торгового обладнання та інвентарю.

• вимоги до приймання харчових продуктів, складської мережі, відпускання продуктів покупцям.

• санітарні вимоги до утримання приміщень, обладнання, інвентарю.

• санітарні вимоги до торгівлі через автомати.

Вміти:

• складати акти санітарного обстеження,

• проводити обстеження підприємств торгівлі,

• перевіряти супроводжувальну та медичну документацію,

• складання протоколів про порушення санітарно-гігієнічних та санітарно-протиепідемічних норм і правил,

• заповнення Постанови про накладання штрафу,

• виявляти чинники санітарно-епідемічного ризику на підприємствах торгівлі,

• проводити паспортизацію об’єкту,

• складати акт про усунення від роботи працівників за санітарними показниками.

Практичні навички:

• володіння методикою санітарно-гігієнічного обстеження магазину,

• контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм і правил під час транспортування, зберігання та реалізації харчових продуктів,

• виявлення санітарно-епідемічних чинників ризику на підприємствах торгівлі,

• складання акту санітарно-гігієнічного обстеження магазину,

• складання плану завдання та комплексного плану санітарно-оздоровчих заходів на об’єкті,

• проведення паспортизації об’єкта,

• складання акту про усунення від роботи працівників за санітарними показниками,

• заборона реалізації неякісних харчових продуктів,

• застосування санітарних норм і правил для підприємств торгівлі,

• проведення гігієнічного навчання робітників торгівлі.