2. Анализ торгово-технологического процесса.

Анализ обеспеченности торгового предприятия средством ПТО (на примере одного вида), рассчитывается по формуле 4 и формуле 5:

– потребное количество машин, единиц.

Годовой объём грузооборота.

Коэффициент неравномерности грузооборота.

– Эксплуатационная производительность машины за 1 час.

– количество часов работы машины в смену

количество смен работы машины в сутки

– количество рабочих дней машины в году

*К2 (6)

Рт – техническая производительность машины, т.

К1 – Коэффициент – использования машины по загрузке.

К2 – коэффициент использования машины по времени.

*0,48=0,07

Вышеприведённые расчёты говорят о том что для магазина «Радеж» необходимо 3 автопогрузчика, которые уже имеются на данном предприятии.

О ценить широту и полноту ассортимента товаров можно по формулам 5 и 6.

Кш – коэффициент широты ассортимента;

Шд – действительная широта, то есть фактическое количество видов,

Шб – базовая широта, то есть количество видов, разновидностей и наименований

По хлебобулочным изделиям

По Колбасам

По мясным продуктам

Для базового показателя были выбраны аналогичные данные магазина-конкурента «Пятерочка»

(6)

Кn – коэффициент полноты ассортимента;

Кш₁, Кш₂, Кш₃, Кш_n – коэффициент широты по каждому ассортименту;

n – количество подгрупп товарного ассортимента, взятого для оценки.

Коэффициент новизны рассчитывается по формуле 7:

(7)

Кн- коэффициент новизны

Н – количество товаров –новинок в общем в магазине

Ш(б)о Общая широта ассортимента

Коэффициент новизны магазина магнит:

Для проведения более тщательного анализа ассортимента необходимо рассчитать коэффициент новизны у магазина-конкурента «Пятерочка»:

Из вышеприведённого анализа ассортимента можно сделать вывод о том, что магазин «Ратеж» чуть более конкурентоспособен по этому показателю. Желательно улучшить показатель широты по колбасным изделиям. Так же необходимо отслеживать новинки, появляющиеся в продаже у конкурентов.

Анализ обеспеченности рабочими местами кассиров проводится по формуле 8

(8)

К – коэффициент рабочих мест контролеров-кассиров;

П – площадь торгового зала, кв. м;

в – среднее время расчета с одним покупателем;

n - площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя (для создания комфортных условий перемещения показателей необходимо от 4 до 10 кв. м. торговой площади на покупателя;

3600 – количество секунд в 1 ч.;

И – коэффициент использования рабочего времени контролером-кассиром.

Из расчётов следует, что магазину для работы необходимо 2 рабочих места кассира. В данном магазине оборудовано три таких места, но используется только два, на данный момент третье место пустует. Для оптимальной работы магазина необходимо обеспечить функционирование трёх рабочих мест кассира. Есть вариант решения данной проблемы:

1. Нанять ещё одного кассира и запустить рабочее место, так как оборудование уже имеется.

На данный момент администрация магазина «Радеж» предлагает рабочие место этой вакансии, информация о которой вывешена на рекламном стенде магазина.

Таблица 4. Хронометраж затрат времени

№	Часы работы	Операции расчета (мин.)	Ожидание обслуживания (мин.)
1 2	8-12	2,5 2,7	2,1 4,3
3 4	12-18	2,5 2,3	7,4 6,1
5	18-21	2,4 3,0	7,3 8,0
6	Всего	ΣО = 15,4	ΣР = 35.2

Для определения средних затрат времени на обслуживание посутулей используются данные таблицы 4 и формула 10.

(10)

Е_О – общий объем зафиксированных затрат времени на ожидание обслуживания в мин.;

Е_Р – ожидание на операции расчета, мин.

n - число хронометражей, замеров.

Данный показатель свидетельствует о том, что в данном магазине покупатель в очереди ждёт слишком большое количество времени. Выход из полученной ситуации это необходимость открыть третье рабочее место кассира.

Для определения эффективности полезного использования формула 11.

(11)

Кn,– коэффициент использования площади;

S_ТЗ, S_ПОЛ – площадь торгового зала или площадь хранения склада;

S_М-Н, S_ОБЩ – общая площадь магазина, склада.

Исходя из данных из вышеуказанной формулы в магазине полезная площадь используется на 69%. Для данного показателя нормой является 40-55%. Исходя из этого стоит убрать некоторое оборудование.

Средний уровень товарного запаса рассчитывается по формуле 13.

(13)

Зс – средний уровень товарных запасов в днях оборота, млн руб;

З₁ – З_­n – товарные запасы в днях оборота в месяцах

n – кол-во периодов.

Данный показатель говорит о том что среднегодовой товарный запас в данном магазине «Радеж». Так же из показателей указанных в формуле очевидно, что среднемесячный товарный запас неравномерный. Это связано с переходом с летних товаров на зимние (например появление в ассортименте магазина товаров для новогодних праздников) а так же с накоплением товарных запасов за год как нераспроданного товара.

Для лучшего понимания вылечены среднемесячного товарного запаса необходимо определить период, оборачиваемости товарных запасов:

(14)

Од – период оборачиваемости товарных запасов, в днях;

З – средняя сумма товарных запасов в рассматриваемом периоде времени (рассчитанная по формуле средней хронологической);

Ро – однодневная сумма реализации товаров в рассматриваемом периоде;

Данный показатель говорит о том что средний товарный запас, который рассчитан на месяц реализуется за 30 дней. Отклонения от нормы отсутствуют.

При управлении трудовыми процессами, можно определить производительность труда по различным категориям работников используя формулу 15:

(15)

где ПТ – производительность труда;

Р – объем (результат) деятельности работника (группы работников, персонала в целом за определенный период времени;

ЗТ – объем затрат живого труда за определенный период времени.

Данный показатель характеризует производительность труда в час. Для данного магазина он слишком низкий. Необходимо открыть третью кассу [5, c. 14-19].

Для определения основных показателей времени, затрачиваемых на торгово-технологический процесс используются данные из рисунка 2 и таблиц 4 и 5.

Для определения основных показателей времени, затрачиваемых на торгово-технологический процесс используются данные из рисунка 2 и таблиц 4 и 5

Рисунок 2.Сетевой график ТТП в магазина «Радеж»

0 – 1 – 2 – 3 – 4 – 6 – 7 – 8 – 9 Цикл 1

0 – 1 – 2 – 3 – 6 – 7 – 8 – 9 Цикл 2

0 – 1 – 2 – 3 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 Цикл 3

Р

0

4

ис. 3 Сетевой график

0

- момент начала события;

1

- момент завершения события;

Таблица 4

Перечень операций торгово-технологического процесса

Событие		Перечень	Продолжительность
Начало	завершение	операций	операций (час, мин.)
0	1	Поступление товаров, проверка сопроводительных документов	30 мин.
1	2	Разгрузка товаров (20 тонн)	90 мин.
2	3	Приемка товаров по количеству и качеству	45 мин.
3	4	Хранение товаров	53 час.
3	5	Подготовка товаров к продаже	164 мин.
3	6	Доставка товаров в торговый зал	25 мин.
4	6	Доставка товаров в торговый зал	30 мин.
5	6	Доставка товаров в торговый зал	36 мин.
6	7	Размещение и выкладка на оборудовании	26 мин.
7	8	Отбор товаров покупателями	7 мин.
8	9	Расчет за товары	4 мин.

Таблица 5. Длительность циклов ТТП

Циклы	Длительность цикла	Резерв времени
0 – 1 – 2 – 3 – 4 – 6 – 7 – 8 – 9	30' + 90' + 35' + 3180' + 30' + 26' + 7' + 4' = 3412' (58ч. 53')	—
0 – 1 – 2 – 3 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9	30' + 90' + 45' + 164' + 36' + 30' + 7' + 4' = 396' (6ч. 36')	7ч. 32'
0 – 1 – 2 – 3 – 6 – 7 – 8 – 9	30' + 90' + 55' + 25' + 46' + 7' + 4' = 227' (3ч. 36')	4ч. 28'

Как видно из данных приведённых выше данных в супермаркете «Радеж» существует 3 пути движения товара:

1. Через склад

2. Через фасовочные помещения

3. Напрямую в торговый зал

Наиболее затратным с точки зрения времени является движение товаров через склад, так как на хранение затрачивается больше времени, чем на все остальные операции, но в силу того, что необходимо иметь товарный запас отказ от складских операций является не правильным решением. Через фасовку проходят не все товары и на разные товары в этой операции затрачивается разное количество времени. Некоторые товары уже поступают в таре, аналогичной той в которой выходят после фасовки или как минимум подходящей для выставки в торговый зал. Для этих товаров можно пропустить операцию фасовки и проводить их по циклу 3. Но часть товаров неизбежно требует фасовки, например рыбные и мясные товары (не считая полуфабрикатов). Для товаров, уже необходимых в магазине и не требующих фасовки используется цикл 3.