- •1 Билет.Хар-ка и тенденции развития мир-о гост.Комплекса:
- •2 Билет Хар-ка и тенденции развития гост.Комплекса России:
- •3 Билет. Нормативные документы.
- •Глава 8. Гост р 50644-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требоваиия по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов»
- •4 Билет. Международные гостиничные цепи.
- •5 Билет. Классификация средств размещения.
- •6 Билет. Назвать системы классификации гостиниц.
- •7 Билет. Определение «средство размещения», «гостиница», «номер», «койко-место», «гост.Комлпекс». Признаки гостиницы
- •8 Билет. Определение «гост.Услуга», «основные услуги», «дополнительные услуги». Требования, предъявляемые к гостиничным услугам.
- •9 Билет. Классификация средств размещения гостиничного типа.
- •10 Билет. Виды специализированных гостиниц.
- •11 Билет. Классификация средств размещения гост.Типа по уровню, ассортименту и стоимости услуг.
- •12 Билет. Классификация средств размещения гост.Типа в зависимости от назначения
- •13 Билет. Категории номеров гостиницы.
- •14 Билет. Дать хар-ку системе классификации гостиниц в России. Требования, предъявляемые к сертификации гостиницы в России.
- •15 Билет. Назвать обязанности службы вспомогательной и дополнительной службы
- •16 Билет. Обязанности службы приёма и размещения.
- •17 Билет. Обязанности инженерно-технической службы
- •18 Билет. Обязанности административно-управленческой службы.
- •19 Билет. Обязанности службы обслуживания номерного фонда.
- •20 Билет. Обязанности коммерческой и финансовой служб.
- •21. Перечислить основные группы гостиничных помещений.
- •22 Билет. Хар-ка таймшера. Основные преимущества и недостатки.
- •23 Билет. Циклы обслуживания клиентов в гостинице. Краткая хар-ка циклов обслуживания
- •24 Билет. Хар-ка 1 цикла обслуживания:бронирование номеров в гостинице.
- •25 Билет. Хар-ка 2 цикла обслуживания: заезд, регистрация, размещение клиентов
- •26 Билет. Хар-ка 3 цикла обслуживания: обслуживание гостей во время проживания
- •27 Билет. Хар-ка 4 цикла обслуживания: выезд гостя, процедура выписки гостя.
- •28 Билет. Дать хар-ку обслуживания гостей в номерах
- •29 Билет. Основные правила расчета стоимости проживания
- •30 Билет. Гостиничная анимация. Её значение в индустрии
- •31. Дать характеристику работы отдела обслуживания массовых мероприятий в гостиницах.
- •Вопрос 32. Хар-ка материальной базы аним.Службы гостиницы.
- •35. Назвать требования, предъявляемые к тураниматору гостиничной анимационной службы
- •36. Характеристика организационной структуры управления гостиничным предприятием. Назвать обязанности службы общественного питания.
- •Вопрос 38. Режим обслуживания. Виды завтраков
- •39 Билет. Назвать требования к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиницы.
- •40. Назвать основные требования к культуре поведения гостиничного работника.
- •41 Билет. Организация и технология предоставления доп.Услуг в гостинице
- •42) Перечислить и дать характеристику гостиничным ассоциациям.
- •43 Билет. Назвать основные правила обслуживания в номерах.
- •44 Билет. История развития средств размещения.
- •45 Билет. Дать хар-ку нормативному док-ту гост р 51185 – 98 Тур.Услуги. Средства размещения. Общие требования
- •46. Дать характеристику нормативному документу «Правила предоставления гостиничных услуг в рф».
- •47 Билет. Хар-ка индустрии рекреационных систем в рф
- •48. Перечислить основные требования, предъявляемые к средствам размещения для обеспечения безопасности.
- •49. Назвать основные санитарные требования к содержанию помещение гостиницы.
- •50.Требования к гостиничным помещениям.
43 Билет. Назвать основные правила обслуживания в номерах.
Существуют специальные правила обслуживания гостей в номерах:
1. Заказ должен подаваться либо на подносе, либо на передвижной сервисной тележке или столике. В случае использования подноса официант должен нести его в левой руке. Правая рука должна оставаться свободной, чтобы открыть или закрыть дверь, переставить какой-либо предмет на подносе и т.д. При движении по коридору или переходам поднос держат у плеча и только перед входом в номер его опускают на уровень груди.
2. В номер необходимо предварительно постучать и войти после получения разрешения.
3. Следует поздороваться с гостем.
4. Если гость собирается завтракать в кровати, поднос ему необходимо подать со стороны. Если в кровати завтракают два человека, для каждого подают отдельный поднос.
5. При сервировке заказа для одного человека все ставится на подносе в таком же порядке, как на столе в ресторане.
6. Если гость собирается кушать за столом в номере или на балконе, то стол следует застелить скатертью. Поднос можно поставить на стол или переставить все с подноса на стол.
7. В номере официант не должен задерживаться дольше, чем требуется. Разговаривать с гостем можно только в том случае, если он о чем-нибудь спросит сам. В любой ситуации официант должен соблюдать деликатность.
44 Билет. История развития средств размещения.
История гостиничного дела уходит корнями в далекое прошлое. Одними из первых прообразов современных гостиниц были таверны и постоялые дворы, появившиеся в глубокой древности. В их центре, как правило, был загон для лошадей и место для выступления бродячих артистов. Верхние этажи предназначались для отдыха путешествующих. В России в этот период получили распространение гостиные дворы для ночлега и питания людей. В средние века в Европе функцию средств размещения выполняли также замки, служившие резиденциями королевской знати и использовавшиеся для отдыха и охоты. В России для этих целей были построены красивейшие путевые царские дворцы и роскошные загородные поместья знати. Существенный толчок строительству гостиниц был дан в Новое время. Промышленная революция привела к появлению паровозов, теплоходов, что открыло эру современного массового туризма.
Развитие курортного дела в Европе привело к появлению многочисленных гостиниц, которые располагались вблизи бальнеологических курортов, на побережье Средиземного моря, на живописных архипелагах. Роскошные гостиницы возводились и в столичных городах России. Уловив появившийся вкус у населения к туризму, развитию гостиничного дела способствовали и крупные предприниматели, профессионалы и энтузиасты того времени. После Первой мировой войны бум гостиничного дела был связан с именем Конрада Хилтона. Появилась самая крупная в то время в мире гостиница «Конрад Хилтон». После Второй мировой войны произошли существенные изменения в обществе, что отразилось на организации средств размещения. К этому периоду относится появление первых мотелей для путешествующих автомобилистов, строительство аэропортовых отелей, строительство гостиниц для семейного отдыха. Постепенно гостиничная база срастается с индустрией услуг и развлечений. Происходит соединение гостиниц, казино и игорных домов. В строительстве гостиниц начали принимать активное участие авиакомпании. Так, несколько первых отелей «Интер-Континенталь» были построены авиакомпанией Пан-Америкен. На 1970-1980-е годы приходится развитие гостиничных цепей « Мариотт», «Рамада», «Шератон», «Редиссон» и др. В последующие годы происходит дальнейшая сегментация и специализация гостиничного рынка, появление новых видов отелей и гостиниц: «замковых» отелей, суперотелей, экологических отелей и др.