- •1 Билет.Хар-ка и тенденции развития мир-о гост.Комплекса:
- •2 Билет Хар-ка и тенденции развития гост.Комплекса России:
- •3 Билет. Нормативные документы.
- •Глава 8. Гост р 50644-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требоваиия по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов»
- •4 Билет. Международные гостиничные цепи.
- •5 Билет. Классификация средств размещения.
- •6 Билет. Назвать системы классификации гостиниц.
- •7 Билет. Определение «средство размещения», «гостиница», «номер», «койко-место», «гост.Комлпекс». Признаки гостиницы
- •8 Билет. Определение «гост.Услуга», «основные услуги», «дополнительные услуги». Требования, предъявляемые к гостиничным услугам.
- •9 Билет. Классификация средств размещения гостиничного типа.
- •10 Билет. Виды специализированных гостиниц.
- •11 Билет. Классификация средств размещения гост.Типа по уровню, ассортименту и стоимости услуг.
- •12 Билет. Классификация средств размещения гост.Типа в зависимости от назначения
- •13 Билет. Категории номеров гостиницы.
- •14 Билет. Дать хар-ку системе классификации гостиниц в России. Требования, предъявляемые к сертификации гостиницы в России.
- •15 Билет. Назвать обязанности службы вспомогательной и дополнительной службы
- •16 Билет. Обязанности службы приёма и размещения.
- •17 Билет. Обязанности инженерно-технической службы
- •18 Билет. Обязанности административно-управленческой службы.
- •19 Билет. Обязанности службы обслуживания номерного фонда.
- •20 Билет. Обязанности коммерческой и финансовой служб.
- •21. Перечислить основные группы гостиничных помещений.
- •22 Билет. Хар-ка таймшера. Основные преимущества и недостатки.
- •23 Билет. Циклы обслуживания клиентов в гостинице. Краткая хар-ка циклов обслуживания
- •24 Билет. Хар-ка 1 цикла обслуживания:бронирование номеров в гостинице.
- •25 Билет. Хар-ка 2 цикла обслуживания: заезд, регистрация, размещение клиентов
- •26 Билет. Хар-ка 3 цикла обслуживания: обслуживание гостей во время проживания
- •27 Билет. Хар-ка 4 цикла обслуживания: выезд гостя, процедура выписки гостя.
- •28 Билет. Дать хар-ку обслуживания гостей в номерах
- •29 Билет. Основные правила расчета стоимости проживания
- •30 Билет. Гостиничная анимация. Её значение в индустрии
- •31. Дать характеристику работы отдела обслуживания массовых мероприятий в гостиницах.
- •Вопрос 32. Хар-ка материальной базы аним.Службы гостиницы.
- •35. Назвать требования, предъявляемые к тураниматору гостиничной анимационной службы
- •36. Характеристика организационной структуры управления гостиничным предприятием. Назвать обязанности службы общественного питания.
- •Вопрос 38. Режим обслуживания. Виды завтраков
- •39 Билет. Назвать требования к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиницы.
- •40. Назвать основные требования к культуре поведения гостиничного работника.
- •41 Билет. Организация и технология предоставления доп.Услуг в гостинице
- •42) Перечислить и дать характеристику гостиничным ассоциациям.
- •43 Билет. Назвать основные правила обслуживания в номерах.
- •44 Билет. История развития средств размещения.
- •45 Билет. Дать хар-ку нормативному док-ту гост р 51185 – 98 Тур.Услуги. Средства размещения. Общие требования
- •46. Дать характеристику нормативному документу «Правила предоставления гостиничных услуг в рф».
- •47 Билет. Хар-ка индустрии рекреационных систем в рф
- •48. Перечислить основные требования, предъявляемые к средствам размещения для обеспечения безопасности.
- •49. Назвать основные санитарные требования к содержанию помещение гостиницы.
- •50.Требования к гостиничным помещениям.
1 Билет.Хар-ка и тенденции развития мир-о гост.Комплекса:
Стр-ра мирового гостиничного хоз-ва адекватно отражает тур.потоки по геогр.принципу. Чем больше внутренних иностранных посетителей, тем больше размещения он имеет. Последние десятилетия развития гостиничной базы по региону проходила неравномерно. В целом по миру средний ежегодный темп прироста числа гостиничных мест составляет 3,5%. Ведущие место в мировом гостиничном хоз-ве занимает Европ.континент, на его долю приходится в среднем около 70% тур.потока, соответственно и гостиничный фонд составляет значительную преобладающую долю. Гостиничный фонд в странах Европы возрастает в среднем на 2-2,5%. Американский контингент составляет 35% гостиничного мирового фонда, по темпам прироста опережает Европу и темпы её прироста составляет 3%(за счёт Латинской Америки). Азия является 3м по мощности, 14% мирового гостиничного фонда. Темпы её прироста является 15-20% в год. Доля Американского контингента 3% мирового гост.фонда. Динамика роста 10-15%. Доля гостиничного фонда Австралии и Океании – 3%. Динамика роста 10-15%. Среди отдельных стран-лидеров мировой гостичной индустрии по мощности базы явл-ся США, япония, италия, франция, испания, англия, китай, австрия, мексика. Лидерами по темпу роста явл-ся:Турция, Аргентина, Германия,Испания.
2 Билет Хар-ка и тенденции развития гост.Комплекса России:
Современное состояние гост.хоз-ва страны хар-ся следующими положениями:
1. достижения гостиничной индустрии России явл-ся очень скромными на фоне общемировой тенденции. Это явл-ся наследием советского прошлого и самоизоляции страны, а так же отсутствием госудраственного менеджмента (в вопросах экономики и рационального использования национального капитала)
2. основной гост.фонд не соответствует межд.стандартам, за исключением гостиниц в крупных городах.
3. высоко комфортабельные гостиницы в крупных городах россии по стоимости размещения сравнима со стоимостью размещения крупнейших отелях мира.
4. подавляющая часть новых или модернизированных гостиниц входит в транснациональные гост.цепи и управляются профессиональными компаниями.
5. в городах россии дефицитом явл-ся гост.уровни 2* и 3*.
6. большое кол-во гостиниц с устаревшим оборудованием, мебелью и квалифицированным персоналом.
Наиболее крупными по размерам номер.фонда гостиницы располагаются в столице и СПб. Таким образом гост.предприятия расположены в крупных городах и прибыльны, а сельские гостиницы терпят убытки. По данным 2008 года в России работало свыше 4 тыс.гостиниц на более 210 тыс. гост. Номеров, из них лишь около 21 тыс. номеров соответствует современным стандартам.
3 Билет. Нормативные документы.
Глава 8. Гост р 50644-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требоваиия по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов»
Стандарт предназначен для всех туристских предприятии, оказывающих туристские услуги населению. На основе настоящего стандарта могут быть разработаны стандарты, устанавливающие требования к группам однородных туристских услуг. При оказании туристских услуг должен быть обеспечен приемлемый уровень риска жизни и здоровья туристов как в обычных условиях, так и в чрезвычайных ситуациях (стихийных бедствиях и т.п.). Глава 9. ГОСТ Р 50681-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг»
ГОСТом вводятся определения, касающиеся разработки туристских услуг: - разработчик - предприятие или гражданин-предприниматель, осуществляющий разработку проекта туристской услуги; - описание туристской услуги - информация об основных характеристиках туристской услуги и условиях обслуживания; - тур - набор туристских услуг с конкретными сроками начала н окончания исполнения, реализуемый оптовому или розничному потребителю. В проектировании туристского путешествия тур имеет значение проектировочного модуля; - программа обслуживания клиентов - перечень услуг, достопримечательных и досуговых событий, предоставляемых туристам в определенных последовательности, времени, месте и условиях обслуживания; - туристский маршрут - предварительно намеченный путь туристского похода (экскурсии, путешествия), характеризующийся определенным порядком перемещения туристов по географическим точкам; - туристская трасса - утвержденный и соответствующим образом оборудованный маршрут; - технологическая карта экскурсии - технологический документ, определяющий логическую последовательность осмотра достопримечательных объектов на маршруте. Технологическая карта включает пространственно-временные характеристики отдельных этапов экскурсии (продолжительность, протяженность, месторасположения остановок, точек обзора и т.д.), основные творческие задачи экскурсовода на каждом этапе. Это необходимо при разработках программ по внутреннему и въездному туризму; - технологическая карта туристского путешествия - технологический документ, определяющий содержание программы и условия обслуживания туристов на конкретном маршруте; - контрольный текст экскурсии - технологический документ, включающий научное, актуализированное содержание информации, предоставляемой экскурсантам. На основе контрольного текста экскурсовод составляет индивидуальный текст, отображающий особенности и возможности экскурсовода и отвечающий интересам конкретных экскурсантов; - «портфель экскурсовода» - комплект информационных материалов (фотографии копий документов, географических карт, схем, репродукций с картин и др.). используемых экскурсоводом в ходе экскурсии.
Глава 10. Основные положения: ГОСТ Р 511185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» и «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ Гостнничное размещение составляет основную часть услуг по размещению туристов. Именно поэтому для сертификации гостиниц (мотелей) применяется ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание». Классификация гостиниц», который разработан Тсхничес-ким комитетом по стандартизации ТК 199 «Туристско-экскурсионное обслуживание», внесен Управлением стандартизации и сертификации в сфере услуг Госстандарта России, утвержден в действие постановлением Госстандарта России от 21 февраля 1994 г. № 33. Согласно определениям данного ГОСТа гостиницей называется предприятие, предназначенное для временного проживания, а мотелем -гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Основной характеристикой услуг гостиницы (мотеля) является ее категория (звездность) - классификационная группировка, характеризуемая определенным комплексом требований. Терминология данного ГОСТа, в частности термины: «условия обслуживания», «качество услуги», «уровень качества туристско-экскурсионного обслуживания», определена в ГОСТ Р 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения», рассмотренном нами ранее. Настоящий стандарт устанавливает классификацию гостиниц (мотелей) различных организационно-правовых форм вместимостью не менее !0 номеров, которая не распространяется на дома и помещения, сдаваемые внаем для проживания. Глава 11. ГОСТ 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»
Гостнничное размещение составляет основную часть услуг по размещению туристов. Именно поэтому для сертификации гостиниц (мотелей) применяется ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание». Классификация гостиниц», который разработан Тсхничес-ким комитетом по стандартизации ТК 199 «Туристско-экскурсионное обслуживание», внесен Управлением стандартизации и сертификации в сфере услуг Госстандарта России, утвержден в действие постановлением Госстандарта России от 21 февраля 1994 г. № 33. Согласно определениям данного ГОСТа гостиницей называется предприятие, предназначенное для временного проживания, а мотелем -гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Основной характеристикой услуг гостиницы (мотеля) является ее категория (звездность) - классификационная группировка, характеризуемая определенным комплексом требований. Терминология данного ГОСТа, в частности термины: «условия обслуживания», «качество услуги», «уровень качества туристско-экскурсионного обслуживания», определена в ГОСТ Р 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения», рассмотренном нами ранее. Настоящий стандарт устанавливает классификацию гостиниц (мотелей) различных организационно-правовых форм вместимостью не менее !0 номеров, которая не распространяется на дома и помещения, сдаваемые внаем для проживания. Классификация гостиниц по категориям основана на комплексе требований к: - материально-техническому обеспечению: - номенклатуре и качеству предоставляемых услуг; - уровню обслуживания.