Выполните на образцах ткани три вида соединительных швов.
Билет 7
Простые ткацкие переплетения, их условные обозначения. Понятие о раппорте переплетения. Зависимость свойств тканей от вида переплетения.
Ткань — это текстильное изделие, изготовленное взаимным переплетением продольных (основы) и поперечных (утка) нитей в процессе ткачества. Сначала подготавливают нити основы и утка. Ткань вырабатывается на ткацком станке.
Потребительские свойства тканей зависят не только от сырьевого состава, но и от переплетения.
Переплетение — это порядок взаимного перекрытия нитей основы нитями утка.
Места перекрещивания основы с утком называют перекрытием. На свойства ткани влияют длина и сдвиг перекрытия. В каждом ряду основные и уточные перекрытия расположены таким образом, что через какое-то число нитей порядок их расположения повторяется. Такой повторяющийся рисунок переплетения называется раппортом переплетения.
Переплетения подразделяют на четыре класса: простые (главные), мелкоузорчатые, крупноузорчатые (жаккардовые) и сложные.
Простые (главные) — это переплетения полотняное, саржевое, атласное (сатиновое). Полотняное переплетение — самое простое и распространенное, при котором лицевая сторона и изнанка ткани получаются одинаковыми. Полотняным переплетением вырабатывают бельевые, платьевые и другие ткани (рис. 9, 10).
Саржевое переплетение характеризуется наличием на ткани диагоналевых полос, идущих снизу вверх направо. Ткань саржевого переплетения более плотная и растяжимая. Применяют такое переплетение при выработке платьевых, костюмных и подкладочных тканей.
Атласное (сатиновое) переплетение придает тканям гладкую блестящую поверхность, стойкую к истиранию. Лицевой застил может быть образован нитями основы (атласное) или утка (сатиновое переплетение).
Опишите последовательность механической обработки овощей. Перечислите правила безопасной работы с режущими инструментами.
Механическая обработка овощей состоит из последовательных технологических операций: сортировки, мытья, очистки, промывания, нарезки.
Сортировка необходима для равномерной тепловой обработки, удобства нарезки. При сортировке удаляют посторонние примеси, загнившие и побитые овощи.
Моют овощи под проточной водой с целью удаления с их поверхности остатков земли и песка, удобрений и ядохимикатов.
Очищают овощи для того, чтобы удалить части с низкой пищевой ценностью. Для этого используют ножи и овощечистки.
Промывание осуществляют после очистки, при необходимости овощи дочищают.
Нарезка способствует более равномерной тепловой обработке овощей, придает блюдам красивый внешний вид, улучшает вкус.
Правила безопасной работы с режущими инструментами.
Разрезать продукты необходимо только на разделочной доске.
Для каждого вида продуктов использовать отдельные разделочные доски.
Работая с острым ножом, необходимо соблюдать осторожность: пальцы, придерживающие продукт, стоит располагать как можно дальше от лезвия ножа; лезвие ножа должно быть перпендикулярно доске.
Передавать нож (или вилку) необходимо только ручкой вперед;
Не поднимать нож высоко над разделочной доской