2. Опишите технологию приготовления рисовой каши. Охарактеризуйте значение молока и молочных продуктов в питании человека.

Молоко – очень ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные вещества. Калорийность 100гр. составляет 64,4 ккал. Молоко содержит кальций, фосфор, железо, витамины А, В, в2, РР, С. молоко не только прекрасный напиток, из него можно приготовить немало питательных продуктов: творог, сметану, масло, кефир, йогурт и т.д.

Кисломолочные продукты обладают ценными свойствами, которые необходимы при нарушении обмена веществ и пищеварения, они полезны при ослабленном иммунитете.

Самое полезное – сырое молоко, потому что в нем полностью сохраняются все питательные вещества, но молоко скоропортящийся продукт. Его пастеризуют или стерилизуют.

Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температур, убивающих болезнетворные микробы, и выдержанное при этих температурах строго определенное время.

Стерилизованное молоко получают путем нагревания до 120-145 °С, т.е. до такой температуры, при которой полностью уничтожаются микробы.

В России рисовая каша чаще всего варится на молоке, нередко с добавлением сахара. Сваренная на воде может служить начинкой для пирогов или для пирожков или гарниром к другим блюдам.

Для приготовления рисовой каши нужно:

1. Взять 200 гр. (столовый стакан) риса.

2. Помыть рис.

3. Положить рис в кастрюлю и налить стакан холодной воды.

4. Поставить на большой огонь.

5. После закипания воды в кастрюле огонь уменьшить до минимального.

6. Добавить в кастрюлю 1/3 чайной ложки соли и 2 столовые ложки сахара. (*солить рис нельзя во время варки, так как рис впитывает соль и разницы Вы не почувствуете. Лучше посолите после приготовления. Избыточная соль может привести к серьезным заболеваниям сосудов, суставов и т. д. При том, что рис вы едите постоянно.)

7. Варить на малом огне до повторного закипания, помешивая.

8. Небольшими порциями вливать молоко, помешивая кашу.(примерно пол-литра).

9. По достижении готовности — 20-25 минут — накрыть крышкой и убрать с огня. Оставить кастрюлю на плите.

10. Через 10-15 минут рисовую кашу можно подавать к столу, сдобрив каждую порцию столовой ложкой сливочного масла(10-15г).

Другие способы приготовления рисовой каши:

В пароварке:

• влейте количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса. Установите в паровую корзину чашу для варки риса, если это необходимо.

• Положите рис в чашу, и туда же долейте воду по инструкции.

• Накройте крышкой и варите в течение указанного времени.

В СВЧ печи:

• Продукты на 2 порции: рис - 1 стакан, молоко - 2,5 стакана, сахар - 1 ст.л., соль - 0,5 ч.л., вода 1,5 стакана

• Приготовить рисовую кашу в микроволновке (СВЧ) очень быстро и просто. Для этого нужно рис тщательно промыть, переложить в посуду большой емкости (1 -1,5 л). Залить водой 1,5 стакана и оставить на 30 минут. Потом закрыть крышкой, довести до кипения в микроволновке при 100% мощности (5-6 минут).

• После закипания слить горячую воду, залить горячим молоком, добавить сахар, соль, перемешать. Не накрывать крышкой, в процессе приготовления 2 раза перемешать, готовить в микроволновке (СВЧ) при 100% мощности в течение 4-5 минут. Далее при 50% мощности 6-8 минут. После окончания приготовления перемешать, накрыть крышкой и дать отстояться 5 минут.

В мультиварке:

Каша рисовая в мультиварке готовится из следующих ингредиентов:

• 1 ст. круглого риса,

• 1 л молока,

• 4 ст.л. сахара,

• 1/3 ч.л. соли,

• 20 г сливочного масла.

Способ приготовления каши рисовой в мультиварке

1. Хорошо промойте рис под проточной водой, заложите его в мультиварку и залейте молоком.

2. Добавьте соль, сахар, масло и как следует перемешайте.

3. Выставьте в мультиварке программу «Молочная каша».

4. Как только прозвучит сигнал готовности, перемешайте кашу и оставьте ее еще на полчаса подходить под закрытой крышкой – так она получится еще вкуснее.

Если вы собираетесь варить рисовую кашу, то учтите, что рис очень разбухает, поэтому нужно учитывать вместимость мультиварки.

Каша рисовая в мультиварке получается намного вкуснее и нежнее, чем на плите