- •Пояснительная записка
- •Правила санитарии, гигиены, безопасной работы с колющим и режущим инструментом, с электронагревательными приборами.
- •Опишите технологию приготовления открытых бутербродов и сроки их хранения.
- •Определите волокнистый состав нескольких образцов ткани.
- •Правила подготовки ткани к раскрою.
- •Опишите технологию приготовления горячих напитков. Назовите правила безопасной работы с электронагревательными приборами и горячими жидкостями.
- •Выполните фрагмент вышивки салфетки в традиционной технике вашего региона.
- •Состав пищи. Роль белков, жиров, углеводов в жизнедеятельности организма.
- •Обработайте салфетку швом вподгибку с закрытым срезом.
- •Вам необходимо подготовить шерстяную ткань к раскрою. Перечислите возможные дефекты шерстяных тканей. Опишите последовательность выполнения основных операций по декатированию шерстяных тканей.
- •Подготовьте выкройку юбки с карманами и притачным поясом к раскрою.
- •Натуральные волокна, их получение и свойства. Область применения.
- •Перечислите виды тепловой обработки пищевых продуктов и дайте их краткую характеристику. Опишите технологию приготовления отварного картофеля. Основные виды тепловой обработки продуктов
- •Выполните описание модели швейного изделия по его эскизу
- •Требования к качеству готового изделия.
- •Опишите технологию приготовления рисовой каши. Охарактеризуйте значение молока и молочных продуктов в питании человека.
- •Выполните на образцах ткани три вида соединительных швов.
- •Простые ткацкие переплетения, их условные обозначения. Понятие о раппорте переплетения. Зависимость свойств тканей от вида переплетения.
- •Опишите последовательность механической обработки овощей. Перечислите правила безопасной работы с режущими инструментами.
- •Переведите рисунок вышивки на ткань двумя способами.
- •Значение соблюдения безопасных приемов труда и правил санитарии и гигиены на уроках кулинарии. Безопасные моющие средства для столовой и кухонной посуды.
- •Составьте свое резюме для устройства на работу.
- •Обработайте прорезную петлю ручным или машинным способом, соблюдая безопасные приемы работы с ручным инструментом или работы на швейной машине.
- •Способы приготовления пресного теста и его применение.
- •Вам необходимо сшить нарядную летнюю блузку. Опишите основные этапы изготовления блузки от модели до готового изделия.
- •Выполните раскладку выкройки клиньевой юбки (4 клина) на ткани с направленным рисунком.
- •Виды приводов бытовой швейной машины, их преимущества и недостатки.
- •Вам необходимо на ужин приготовить рыбу в кляре. Назовите способы определения доброкачественность рыбы. Опишите технологию приготовления рыбы в кляре.
- •Выполните качества измерение фигуры человека для построения чертежа основы прямой юбки, запишите результаты, применяя условные обозначения мерок.
- •Технические возможности современных швейных машин с эвм
- •Перечислите способы заготовки продуктов для длительного хранения, дайте их краткую характеристику. Опишите технологию приготовления квашеной капусты.
- •Составьте технологическую последовательность обработки накладного кармана и выполните ее.
- •Технология обработки вытачки.
- •2. Роль витамина с в жизнедеятельности организма человека. Разработайте технологию приготовления киселя из черной смородины, обеспечивающее максимальное сохранение витамина с.
- •3. Перенесите линии контуров деталей, контрольные линии и точки на парные детали двумя способами.
- •Техники лоскутного шитья и возможности их применения. Оборудование и материалы для лоскутного шитья.
- •Вам необходимо приготовить гарнир из гречневой крупы к мясным блюдам. Опишите технологию механической и тепловой обработки крупы. Назовите требования к оформлению и подаче готовых блюд.
- •Выполните моделирование блузки представленной модели. Внесите изменения в чертеж основы блузки.
- •Основные виды первичной обработки пищевых продуктов (круп, овощей, рыбы).
- •Вам необходимо подготовить к раскрою выкройку блузки. Нанесите на детали выкройки все необходимые обозначения.
- •Обработайте низ юбки подшивочными стежками.
- •Требования к оформлению чертежа швейного изделия.
- •Назовите современные способы производства тканей. В чем отличие основной и уточной нитей в тканях?
- •Обработайте горловину подкройной обтачкой.
- •Требования к интерьеру. Освещение в интерьере. Роль комнатных растений и их размещение
- •Вам необходимо построить чертеж основы прямой юбки. Какие необходимы мерки для построения чертежа? Назовите последовательность построения чертежа.
- •Составьте свое резюме для получения дальнейшего образования или устройства на работу.
- •Гигиенические правила и средства ухода за кожей и волосами. Прически для детей и подростков.
- •Предложите модель юбки на фигуру с узкими бедрами, зрительно увеличивающими ширину бедер. Рассчитайте количество ткани для изготовления такой юбки.
- •Приготовьте кофе и бутерброды из предложенных продуктов. Продемонстрируйте безопасные приемы работы с режущим инструментом и электронагревательными приборами.
- •Бюджет семьи. Основные составляющие доходной и расходной части семейного бюджета. Какой личный вклад в семейный бюджет вы можете предложить?
- •Определение качества мяса, сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов. Правила оттаивания замороженного мяса.
- •Выполните на образцах ткани три вида краевых швов.
- •Роль комнатных растений и способы их размещения в интерьере, влияние комнатных растений на микроклимат помещений
- •Зрительные иллюзии в одежде. Предложите модели одежды, которые зрительно расширяли бы плечи для фигур с узкими покатыми плечами.
- •Втачайте застежку тесьмой «молния» в боковой шов юбки.
- •Преимущества и недостатки ламп накаливания и люминесцентных ламп. Безопасные приемы работы с электроприборами.
- •Опишите основные этапы приготовления творога в домашних условиях. Назовите условия и сроки хранения.
- •Выполните механическую обработку картофеля для горохового супа. Продемонстрируйте безопасные приемы работы с режущим инструментом.
- •Влияние химических удобрений, гербицидов и пестицидов на качество продуктов питания.
- •Обработайте вытачку в соответствии с инструкционной картой.
- •Наиболее востребованные профессии в вашем регионе. Пути получения профессионального образования. Служба занятости.
- •Вам необходимо подготовить к раскрою выкройку блузки. Определите величины припусков на обработку срезов блузки: а) из хлопчатобумажной ткани; б) из шелковой ткани.
- •Предложите варианты эскизов оформления салатов. Приготовьте салат из овощей.
- •Перечислите часто встречающиеся неполадки в работе швейной машины, приводящие к плохому качеству строчки, и предложите возможные способы их устранения.
- •Перечислите необходимое оборудование и предметы сервировки стола.
- •Выполнить эскиз и разработайть технологическую последовательность изготовления диванной подушки в технике лоскутного шитья. Выполните фрагмент изделия в материале.
- •Технология производства и свойства химических волокон.
- •Вязание крючком. Инструменты и материалы, основные виды петель.
- •Выполните разутюживание и заутюживание швов и сутюживание вытачки на образцах, используя безопасные приемы работы с утюгом.
- •Народные промыслы Урала и Предуралья
- •Блюда из яиц, приспособления и оборудование для их приготовления. Способы определения свежести яиц и их хранение.
- •Выполните моделирование юбки по эскизу модели. Нанесите конструктивные линии на чертеж основы юбки.
Блюда из яиц, приспособления и оборудование для их приготовления. Способы определения свежести яиц и их хранение.
Яйца - питательный пищевой продукт, обладающий нежным, приятным вкусом. Средняя масса куриного яйца 52г. (от40 до75г). Свежеснесенное яйцо имеет матовую скорлупу, лежалое -блестящую.
Средний химический состав яйца: 74% воды,12,7% белков, 11,5% жиров,0,7% углеводов, 1,07% золы. В белке яйца содержится весь компонент жизненно важных, незаменимых аминокислот. Наиболее ценная часть яйца - желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами А,В1,В2,Д,Е. Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяются на диетические (срок хранения не более семи суток) и столовые (срок хранения более семи суток).
Очень важно, чтобы яйца были свежими, для определения доброкачественности можно использовать несколько способов:
.Метод просвечивания. У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток слабо заметен; недоброкачественные яйца вовсе не просвечиваются. Прибор овоскоп.
В стакан наливают воду, растворяют столовую ложку соли и опускают туда яйцо. Качество определяют по таблице
Качество яйца |
Что происходит |
Яйцо свежее |
Опустилось на дно стакана |
Яйцо недостаточно свежее |
Плавает чуть выше дна |
Яйцо недоброкачественное |
Остается наверху, не тонет |
В пищу яйца употребляют в вареном и жареном виде. Также их используют для приготовления различных блюд: салатов, омлетов, кремов и начинок, для украшения блюд.
Варёные яйца готовят разной густоты, степень которой зависит от времени варки.
-
Способы приготовления
Время приготовления, мин
Готовность
Всмятку
2
Белок свернулся наполовину, желток не свернулся
“В мешочек”
4-5
Свернулся белок, желток не свернулся
Вкрутую
7-10
Желток и белок свернулись
Яйца, сваренные вкрутую, часто употребляют при приготовлении различных блюд: бутербродов, салатов. Фаршей для пирогов и др.
Используют их и как самостоятельное блюдо - в холодном виде (яйца фаршированные, яйца под майонезом и др.). Яйца, сваренные всмятку и в “мешочек”, используют как самостоятельное блюдо.
Оборудование для приготовления яиц:
Яйцеварки.
Яйцеварки для микроволновой печи (СВЧ)
Яйцерезки
Подставки для яиц.
Гильотины для яиц.
Формы для яичницы.
Венчики для яиц.
Сепараторы для яиц.
Прокалыватели для яиц.
Выполните моделирование юбки по эскизу модели. Нанесите конструктивные линии на чертеж основы юбки.