Предложите варианты эскизов оформления салатов. Приготовьте салат из овощей.
Билет № 23
Перечислите часто встречающиеся неполадки в работе швейной машины, приводящие к плохому качеству строчки, и предложите возможные способы их устранения.
Качество строчки считается плохим, если она слабая, тугая или загрязненная, а также, если она «петляет сверху» или «петляет снизу».
При слабой строчке переплетение ниток происходит посередине стачиваемых материалов, но материалы в шве отходят друг от друга. Чтобы устранить этот недостаток, следует увеличить натяжение нижней и верхней ниток.
Тугая строчка образуется при сильном натяжении ниток. Такая строчка легко разрывается при растяжении стачанных материалов вдоль линии строчки. Эту строчку можно определить по внешнему виду — при ней наблюдается «сборение» поперек строчки. Устранить такой дефект можно ослаблением натяжения нижней и верхней ниток.
Если верхняя нитка перетягивает нижнюю и их переплетение происходит сверху, на материалах, то это значит, что строчка «петляет сверху». Чтобы устранить такой недостаток, следует отрегулировать натяжение ниток, начиная с верхней нитки.
Если нижняя нитка перетягивает верхнюю и их переплетение происходит снизу, под материалами, то это значит, что строчка «петляет снизу». В данном случае следует изменить натяжение ниток, начиная с нижней нитки. В некоторых случаях изменением натяжения ниток нормальной строчки достигнуть не удается: в процессе стачивания снизу появляются отдельные петли. В этом случае следует проверить своевременность перемещения материалов. Загрязненная строчка возникает при плохом уходе за швейной машиной и бывает особенно заметной при стачивании светлых материалов.
Пропуски стежков
Пропуски стежков могут происходить при неправильном взаимодействии иглы и челнока.
Причинами неправильной работы иглы могут быть:
дефекты иглы (тупая, изогнутая);
неправильнй подбор иглы по типу, группе или номеру;
неправильная установка иглы по высоте (высоко или низко);
дефекты деталей механизма иглы, вызывающие продольный или поперечный люфт игловодителя;
неправильная установка лапки или игольной пластины, что приводит к отклонениям конца иглы от носика челнока; неправильная ориентация желобков иглы.
Причинами неправильной работы челнока являются:
дефекты челнока (тупой носик);
неправильная регулировка своевременности подхода носика челнока к игле;
неправильная регулировка зазора между иглой и носиком челнока;
износ или ослабление соединений механизма челнока.
Выявление причин пропуска стежков следует начинать с механизма иглы
Перечислите необходимое оборудование и предметы сервировки стола.
Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету- фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д. Цель сервировки – создать удобства гостям в процессе приема пищи, способствовать установлению хорошего настроения, выразить свое внимание и доброжелательность.
Варианты сервировки стола
Последовательность сервировки стола к завтраку
Стол накрыть чистой, хорошо выглаженной скатертью.
Сервировка зависит от выбора блюд и количества участников завтрака.
Ставят мелкие тарелки по количеству участников.
Справа от тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке), слева – вилку (выпуклой стороной вниз).
Салфетки из ткани складывают треугольником или колпачком и размещают на тарелке.
Бумажные салфетки ставят в специальные подставки.
Общие блюда ставят на середину стола (сахарница, масленка, блюдо с бутербродами и т.д.)
К общим блюдам подают отдельные столовые приборы.
Чашку с блюдцем для горячих напитков ставят за тарелкой, перед чашкой кладут чайную ложку.