2. Вам необходимо сшить нарядную летнюю блузку. Опишите основные этапы изготовления блузки от модели до готового изделия.

1. Выбор модели изделия

2. Подбор ткани на выбранную модель

3. Расчет ткани на изготовление изделия

4. Нитки для пошива изделия

5. Швейная фурнитура (кнопки, пуговицы, молнии и т.д.)

План работы по изготовлению изделия

1. Снять мерки.

2. Сделать выкройку.

3. Подготовить ткань к раскрою.

4. Раскроить изделие.

5. Подготовить крой к обработке.

6. Выполнить пошив изделия.

7. Отутюжить изделие.

3. Выполните раскладку выкройки клиньевой юбки (4 клина) на ткани с направленным рисунком.

Билет 10

1. Виды приводов бытовой швейной машины, их преимущества и недостатки.

Все швейные машины различаются по назначению, по техническим параметрам, по виду обрабатываемых материалов, применяемых нитей и другим характеристикам. Каждая швейная машина имеет основные рабочие органы (игла, челнок или петлитель) и устройства (механизм перемещения материала и система нитеподачи).

Привод — это устройство, с помощью которого швейная машина приводится в движение. Привод швейных машин бывает механическим (ручным или ножным) и электрическим. Механическим пользовались наши бабушки, монотонно вращая ручку махового колеса или покачивая подножку швейной машины.

В современных моделях швейных машин используется электрический привод. Электрический привод не только освобождает руки, но и позволяет влиять на скорость шитья легким нажатием ноги на специальную педаль.

В некоторых моделях швейных машин предусмотрен переключатель диапазонов скорости шитья, который для удобства располагается на самой машине.

Почти во всех машинах устанавливается электродвигатель переменного тока, рассчитанный на напряжение 220 В. Для бытовых швейных машин используются электродвигатели мощностью от 50 до 90 Вт.

2. Вам необходимо на ужин приготовить рыбу в кляре. Назовите способы определения доброкачественность рыбы. Опишите технологию приготовления рыбы в кляре.

Рыба и морепродукты – важнейший источник пищевых веществ высокой биологической ценности. Мясо рыбы состоит из белковых и минеральных веществ, жиров и витаминов. Белки рыбы по сравнению с теми, которые содержатся в мясе, значительно лучше перевариваются и хорошо (примерно, на98%) усваиваются. Наиболее вкусна и полезна нежирная свежая рыба, но она относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому свежую рыбу, рекомендуется, по возможности, быстрее подвергнуть тепловой обработке. Широко употребляется в пищу мороженая и солёная рыба. Замораживание - наиболее распространённый способ хранения рыбы. Размороженная, она сохраняет все первоначальные свойства. Очень важно знать признаки доброкачественности рыбы, правила и сроки её хранения.

Наименование продуктов	Срок хранения (в часах) при температуре 4-8°С
Рыбные полуфабрикаты из свежей рыбы (треска, судак, навага, камбала)	36
Рыба в сухарях (полуфабрикат)	24
Рыба жареная	48
Рыба печёная	72
Рыба копчёная	72

Для доброкачественной свежей, охлажденной и мороженой (после размораживания) рыбы характерны следующие признаки:

• поверхность рыбы чистая, естественной окраски;

• рыба не должна быть побитой;

• слизи на поверхности рыбы немного, она прозрачная и без запаха;

• глаза выпуклые, прозрачные; жаберные крышки плотно прилегают к жабрам;

• консистенция мяса рыбы плотная; у мороженой рыбы после размораживания может быть ослабевшая консистенция, но не дряблая;

• морская рыба может иметь лёгкий приятный запах морской воды, водорослей.

Большой популярностью пользуются рыбные консервы. Чтобы узнать срок хранения консервов, необходимо посмотреть шифр на крышке банки. Например,19.09.98. – дата изготовления; 19.09.99. – срок реализации. Также на крышке консервов может стоять только одна дата, например 19.09.98, а на этикетке тогда будет написано: срок годности 1 год. Следовательно, 19.09.99 – срок реализации продукции.

Первичная обработка рыбы

• оттаивание (для мороженой рыбы);

• очистка от чешуи;

• разрезание брюшка;

• удаление внутренностей, головы, плавников и хвоста;

• промывание и пластование;

• нарезание на порционные куски.

Обработка начинается с очистки чешуи в направлении от хвоста к голове, вначале с боков, затем с брюшка. После очистки у рыбы удаляют плавники, начиная со спинного. Для этого рыбу кладут на бок и прорезают мякоть вдоль плавника сначала с одной, а затем с другой стороны. Ножом прижимают подрезанный плавник и, держа рыбу за хвостовую часть, отводят в сторону, при этом плавник легко удаляется. Очистку чешуи и удаление плавников следует производить аккуратно, чтобы не повредить кожу. Из головы рыбы удаляют глаза и жабры, делая с двух сторон надрезы под жаберными крышками. Для удаления внутренностей рыбы кладут на доску головой к себе, придерживая левой рукой, делают надрез между грудными плавниками и ведут нож к голове, остриём к себе, прорезая брюшко. Доведя нож до головы, его поворачивают, не вынимая из брюшка, и ведут в противоположном направлении, разрезая брюшко до конца. Затем осторожно вынимают внутренности так, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба будет горчить, и очищают внутреннюю полость от плёнки. Рыбу промывают холодной водой, обсушивают и до момента приготовления хранят в холодильнике.

Крупную выпотрошенную рыбу после промывания пластуют – разрезают вдоль позвоночника. Так получают филе. Одна половина состоит из мякоти с кожей и рёберными костями, а другая ещё и с позвоночной костью. Очищенную и промытую рыбу разрезают на порционные куски.

Технология приготовления рыбы в кляре

Список продуктов: филе рыбы - 500 гр., помидоры - 3 шт., маслины и майонез - по вкусу. Для кляра (жидкое тесто): мука - 5 столовых ложек, сметана - 100 гр., яйца - 2 шт., растительное масло и соль - по вкусу.

Для приготовления рыбы в кляре нужно:

1. Приготовление кляра (жидкого теста): взять и разбить яйца; положить сметану, муку и добавить соль; тщательно всё перемешать.

2. Дать постоять тесту 10 минут.

3. Взять и помыть рыбу; порезать её на небольшие куски.

4. И положить в тесто (пункт 2).

5. Взять сковороду и налить в неё растительное масло.

6. Положить в сковороду кусочки рыбы в тесте (пункт 4).

7. Во время жарки рыбу нужно иногда переворачивать.

8. Взять помидоры и нарезать их кружочками.

9. Перед подачей на стол к рыбе в кляре положить нарезанные кружочками помидоры (пункт 8) и ещё добавить маслины и майонез; теперь рыбу в кляре можно подать к столу.