140. Обмен липидов в организме. Регуляция липидного обмена.

ОБМЕН ЛИПИДОВ. Общим для липидов является нерастворимость в воде, растворимость в неполярных растворителях (эфире и др.). Наибольшее значение имеют триглицериды (сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот). Кроме того существуют фосфолипиды, гликолипиды, липопротеиды, стерины, стероиды и др. В состав триглицеридов входят жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая и др. (последние три называются незаменимыми, они не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. При их недостатке нарушаются функции почек, роста и др). В виде запаса жир откладывается в подкожной жировой клетчатке, возле внутренних органов брюшной полости. В органах имеется структурный жир. Липиды составляют 10-20% массы тела. Липиды выполняют энергетическую функцию; являются предшественниками стероидных и половых гормонов; выполняют пла-стическую и др. функции.

Поступив в организм с пищей, жиры расщепляются в кишечнике до глицерина и жирных кислот, которые в процессе всасывания превращаются в жир, свойственный человеку. Он поступает в лимфу и в небольших количествах в кровь. Одни жиры откладываются в запас, другие используются как строительный материал, третьи распадаются до промежуточных (ацетон, ацетоуксусная кислота, β-оксимасляная кислота) и конечных (СО2 и Н2О) продуктов. СО2 и Н2О выводятся из организма с мочой, потом, выдыхаемым воздухом.

Потребность в липидах составляет 80-140 г/сутки. Растительные жиры должны составлять приблизительно 20-30% от общего количества жира.

Фосфолипиды входят в состав мембран; являются универсальными растворителями и эмульгаторами.

Гликолипиды входят в состав мембран, способны связывать токсины столбняка, дифтерии.

Стероиды: холестерин, кальциферолы, желчные кислоты, гормоны коры надпочечников и половых желез. Холестерин входит в состав мембран, является промежуточным продуктом в синтезе других стероидов, витамина D3, желчных кислот.

В подмышечной впадине, между лопаток располагается бурый жир, который иннервируется симпатической НС. В клетках бурого жира много митохондрий, а в них – белок термогенин, который разобщает окислительное фосфорилирование. Поэтому энергия окисления расходуется в основном на выработку тепла, а не на синтез АТФ. Бурый жир играет большую роль в терморегуляции у детей.

В плазме крови большинство липидов находится в составе липопротеидов (ЛП), их группы:

1. Хиломикроны (триглицериды, холестерин, фосфолипиды заключены в белковую оболочку) – самые лёгкие. Они поступают в мышцы, печень, жировую ткань и др., где под влиянием ферментов происходит их расщепление.

2. ЛП очень низкой плотности (ЛПОНП) образуются в клетках печени. Транспортируют эндогенные липиды из печени в кровь и др. ткани.

3. ЛП низкой плотности (ЛПНП) образуются в плазме крови из ЛПОНП. ЛПНП содержат до 45% холестерина и транспортируют его к тканям.

4. ЛП высокой плотности (ЛПВП) образуются в печени из эндогенных липидов. Они способны отнимать от биологических структур избыток холестерина, связывать его и доставлять в печень. Из печени холестерин выводится в виде жёлчных кислот из организма.

Таким образом, ЛПОНП и ЛПНП способствуют поступлению холестерина в ткани и называются атерогенными, а ЛПВП выводят избыток холестерина из тканей (антиатерогенны).

РЕГУЛЯЦИЯ ОБМЕНА ЛИПИДОВ. Процессы жирообразования, отложения, мобилизации жира регулируются нервными, эндокринными и тканевыми механизмами и тесно связаны с углеводным обменом. При избытке углеводов в пище активизируется синтез жиров, которые откладываются в жировой ткани; при недостатке углеводов – жиры расщепляются.

Симпатическая НС активизирует распад жиров; парасимпатическая НС – способствует отложению жира. Жировой обмен регулирует гипоталамус:

- раздражение вентромедиальных ядер и разрушение вентролатеральных – снижает аппетит и человек худеет;

- разрушение вентромедиальных ядер – повышает аппетит и приводит к ожирению.

Гормоны: СТГ, тироксин, половые, пролактин усиливают липолиз и расщепление жирных кислот.

Гормоны: инсулин снижает расщепление жира, способствуя его депонированию. Глюкокортикоиды способствуют превращению углеводов в жир в жировой ткани и отложению его в депо.