
- •Київський міжнародний університет
- •Пояснювальна записка до модульної контрольної роботи з курсу “Товарознавство товарів рослинного походження”
- •Критерії оцінювання результатів модульної контрольної роботи з курсу “Товарознавство товарів рослинного походження”
- •Перелік питань, які виносяться на модульну контрольну роботу з курсу " Товарознавство товарів рослинного походження ”
- •Тестова частина
- •Теоретично-практична частина
- •Тестова частина
- •2. Кава. Кавові напої
- •3. Прянощі
- •17. Який температурний режим зберігання готової гірчиці?
- •31. Назвіть основні дефекти ванілі.
- •33. Назвіть небажані показники чорного перцю, для яких існують обмеження в стандарті.
- •55. У якій частині гвоздики міститься більше ефірної олії?
- •56. Як поводить себе якісна гвоздика у воді?
- •64. Зазначте верхню межу вологості лаврового листка за стандартом.
- •4. Приправи
- •5. Безалкогольні напої
- •12. На які групи поділяють всі безалкогольні напої за класифікацією проф. З.В. Коробкіної?
- •13. Скільки підгруп за класифікацією проф. З.В. Коробкіної має в своєму складі група негазованих безалкогольних напоїв?
- •14. На які два підтипи за класифікацією проф. З.В. Коробкіної поділяється категорія безалкогольних газованих напоїв профілактичного призначення?
- •19. На які два підтипи за класифікацією проф. З.В. Коробкіної поділяють безалкогольні напої спеціального призначення?
- •21. Яка вода вважається мінеральною?
- •23. Як поділяють мінеральні води за температурою?
- •39. Наведіть назви сиропів на харчових ароматичних есенціях.
- •58. Яке добове споживання аспартаму дозволяється фао/воз (мг/кг маси тіла)?
- •60. Якою загальною сумою балів характеризуються безалкогольні газовані напої відмінної якості?
- •61. Якою загальною сумою балів характеризуються безалкогольні напої доброї якості?
- •76. Які види псування квасів відносяться до хвороб?
- •77. При якій хворобі з цукру квасу утворюється декстрин?
- •6. Пиво
- •7. Алкогольні напої
- •Література для підготовки до модульної контрольної роботи з дисципліни “ Товарознавство товарів рослинного походження ”
- •Ключі до мкр з «Товарознавство зерно борошняних та плодоовочевих товарів»
- •Ключі до мкр з «Товарознавство кондитерських та смакових товарів»
Ключі до мкр з «Товарознавство зерно борошняних та плодоовочевих товарів»
№ питання |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
№ варіанта |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
4 |
3 |
1 |
2 |
2 |
1 |
1 |
4 |
2 |
2 |
4 |
4 |
3 |
3 |
4 |
3 |
4 |
4 |
2 |
1 |
2 |
1 |
4 |
1 |
3 |
2 |
4 |
4 |
1 |
3 |
3 |
1 |
2 |
1 |
1 |
3 |
1 |
5 |
2 |
2 |
4 |
4 |
3 |
1 |
3 |
1 |
3 |
1 |
6 |
3 |
3 |
2 |
1 |
2 |
3 |
1 |
3 |
3 |
1 |
7 |
1 |
4 |
4 |
2 |
2 |
2 |
3 |
1 |
2 |
3 |
8 |
3 |
4 |
1 |
1 |
4 |
3 |
1 |
2 |
2 |
1 |
9 |
3 |
2 |
1 |
4 |
2 |
3 |
1 |
3 |
3 |
1 |
10 |
4 |
3 |
2 |
1 |
1 |
3 |
2 |
3 |
1 |
2 |
11 |
3 |
2 |
4 |
3 |
1 |
4 |
3 |
2 |
3 |
1 |
12 |
1 |
4 |
3 |
3 |
1 |
2 |
1 |
1 |
3 |
4 |
13 |
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
2 |
1 |
1 |
3 |
1 |
14 |
3 |
1 |
4 |
2 |
2 |
1 |
3 |
3 |
3 |
2 |
15 |
2 |
4 |
3 |
3 |
4 |
1 |
2 |
1 |
1 |
3 |
16 |
3 |
2 |
3 |
2 |
1 |
4 |
1 |
2 |
2 |
4 |
17 |
3 |
1 |
2 |
1 |
4 |
1 |
1 |
4 |
4 |
3 |
18 |
1 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
4 |
4 |
2 |
2 |
19 |
4 |
3 |
1 |
4 |
1 |
2 |
1 |
2 |
3 |
1 |
20 |
4 |
1 |
3 |
3 |
1 |
2 |
4 |
1 |
2 |
2 |
21 |
3 |
4 |
1 |
1 |
4 |
3 |
1 |
2 |
2 |
1 |
22 |
4 |
3 |
2 |
1 |
1 |
3 |
2 |
3 |
1 |
2 |
23 |
3 |
1 |
2 |
1 |
4 |
1 |
1 |
4 |
4 |
3 |
24 |
1 |
4 |
3 |
3 |
1 |
2 |
1 |
1 |
3 |
4 |
25 |
1 |
4 |
4 |
2 |
2 |
2 |
3 |
1 |
2 |
3 |
26 |
3 |
1 |
2 |
1 |
4 |
1 |
1 |
4 |
4 |
3 |
27 |
1 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
4 |
4 |
2 |
2 |
28 |
4 |
3 |
1 |
4 |
1 |
2 |
1 |
2 |
3 |
1 |
29 |
4 |
1 |
3 |
3 |
1 |
2 |
4 |
1 |
2 |
2 |
30 |
3 |
4 |
1 |
1 |
4 |
3 |
1 |
2 |
2 |
1 |