
- •Задание
- •Календарный план
- •Р еферат
- •Работа оформлена в соответствии с дсту 4450:2005
- •Содержание
- •Раздел 1 составление товароведческой оценки мясных косвервов...................................................................................8
- •1.3 Виды фальсификации мясных консервов.....................................................20
- •Раздел 2 Анализ рынка мясных консервов.....................................23
- •3.1 Рекомендации по определению качества мясных консервов..............27
- •3.2 Определение показателей качества органолептическими методами...............................................................................................................28
- •Раздел 1 составление товароведческой оценки мясных косвервов
- •1. Мясные консервы: аспекты качества Мясные консервы. Общие сведения
- •1.2 Пищевая ценность мяса и мясопродуктов
- •Качество мяса как основополагающий фактор формирования качества мясопродуктов.
- •1. 2 Классификация мясных консервов.
- •1.3 Виды фальсификации мясных консервов
- •Раздел 2 Анализ рынка мясных консервов
- •Для проверки детских консервов с курицей выбрали 5ть марок
- •Сенсорный анализ
- •Баллы по итогам сенсорного анализа
- •Народная дегустация
- •Раздел 3. Разработка рекомендаций для потребителей по определению качества и соответствия товара уста новленным нормам
- •3.1 Рекомендации по определению качества мясных консервов
- •3.2 Определение показателей качества органолептическими методами
- •Список используемых источников
- •Приложение а
Баллы по итогам сенсорного анализа
Название фирмы |
Страна производитель |
Балл(30 максимум) |
Кроха |
Беларусь |
28,23 (5баллов) |
Hipp |
Германия |
27, 06(5баллов) |
Hame |
Чешская Республика |
25, 7(3балла) |
SEMPER |
Швеция |
25, 36(3балла) |
Nestle |
Испания |
25, 3(3балла) |
Народная дегустация
Название фирмы и страна производитель |
Баллы |
Кроха Беларусь |
(5баллов) |
Hame Чешская Республика |
(4балла) |
SEMPER Швеция |
(3балла) |
Hipp Германия |
(2балла) |
Nestle Испания |
(2балла) |
После 6 месяцев ребёнку в рацион добавляют мясо. Это очень важный компонент в питании ребёнка, потому что мясо является источником железа, белка и незаменимых аминокислот, необходимых для надлежащего развития. Консервы с мясом курицы – это одно из ценных для маленького орнанизма. Куриное мясо содержит много протеина, витамины. В: и В12 , кальций, фосфор и железо.
Эти вещества ребенок должен получать каждый день. Именно они и есть “строительный материал” для организма что растёт. Добавляют мясо в рацион постепенно. Начинать нужно с половины чайной ложки. Увеличивая объем по немного до столовой ложки(30граммов). 8месечному ребенку дают уже 2ст. ложки курятины(50граммов) Годовалому ребенку - 2-3ст. ложки в день(60-70граммов) В зависимости от возраста ребенка мясные консервы выпускают в трёх уровнях измельчения: гомогенизированные для возраста 6-7 месяцев, пюреподобные для возраста 7-8месяцев и крупноизмельченные для возраста 9-12 месяцев
Потребность ребенка в белке выше, чем у взрослого, поэтому мясные и молочные продукты занимаю в питании особенное место. Белок мяса содержит не только все необходимые детскому организму аминокислоты, а и такую незаменимую аминокислоту, как таурин нужную для развития головного мозга. Кроме этого мясо содержит животные жиры источник полинасыщенных жирных кислот.
Недостаток, например, такой как архидонова в питании ребёнка приводит к задержке физического развития ребёнка поэтому, если вы вегетарианец подождите, пока ваш ребёнок подрастёт и сам определиться со своими пищевыми предпочтениями
Химическая экспертиза
Поступило 5 образцов мясных консервов для исследования. Исследования проводились на соответствие медико биологичных требований №5061.Определялся состав токсичных элементов ,микробиологические показатели , а также промышленная стерильность , содержание консервантов.
По результатам исследований все образцы соответствуют требованиям нормативного документа
Название фирмы |
Страна производитель |
Балл |
Кроха |
Беларусь |
5баллов |
Hame |
Чешская Республика |
5баллов |
SEMPER |
Швеция |
5баллов |
Hipp |
Германия |
5баллов |
Nestle |
Испания |
5баллов |
Самый главный этап проверки - химический анализ доказал, что по всем требованиям представленные образцы соответствуют нормативным документам и не нарушают норм безопасности, а это является очень важным для продуктов детского питания. Все образцы получили по 5ть баллов
Итак, по результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку наилучший результат показала марка “Кроха” производитель Беларусь
Итоги
Название фирмы |
Страна производитель |
Балл |
Кроха |
Беларусь |
5баллов |
Hipp |
Германия |
5баллов |
SEMPER |
Швеция |
4балла |
Hame |
Чешская Республика |
4балла |
Nestle |
Испания |
4балла |
По итогам всех экспертиз лиридует “Кроха” и “Hipp”