3. Условия подготовки и процедура проведения, формы проведения итоговой государственной аттестации

1. Перечень вопросов и заданий, включенных в Программу итоговой государственной аттестации доводится до студентов за шесть месяцев до начала экзамена по специальности.

2. На основе этого перечня составляются экзаменационные задания, содержание которых до студентов не доводится.

3. Итоговая Государственная аттестации проводится в два этапа:

1-ый этап – компьютерное тестирование с использованием АСТ - программы;

2-ой этап – выполнение комплексного задания.

4. Форма проведения 2 этапа (экзамена) смешанная:

- выполнение профессионального задания

- выполнение теоретического задания

5. 1-ый этап проводится с целью контроля теоретических знаний по общепрофессинальным дисциплинам. Тестовые задания содержат задания открытой, закрытой формы, на установление соответствия, на последовательность действий. Каждый вариант содержит 60 заданий.

6. Комплексные задания включают:

а) вопросы, позволяющие осуществить контроль базовых теоретических знаний по специальности;

б) задания, позволяющие выявить практические умения и навыки и оценить их уровень;

в) ситуационные задачи, позволяющие проконтролировать уровень профессиональных знаний.

Все вопросы и задания увязаны и подчинены единой ситуации.

7. Форма проведения 2 этапа (экзамена) смешанная, сочетающая устные ответы, письменное решение практических задач, показ профессиональных навыков.

8. Письменную часть задания, если она предусмотрена, студенты выполняют во время подготовки к ответу. Эталоны на письменную часть задания представляются Государственной аттестационной комиссии.

9. В период подготовки к экзамену проводятся консультации по дисциплинам, включенным в программу экзамена из расчета 34 часа на учебную группу из общего бюджета времени, отводимого на консультации, в том числе:

- Технология продукции общественного питания, мировая кухня - 12 часа

- Организация производства - 5 часов

- Организация обслуживания - 5 часов

- Оборудование предприятий общественного питания - 2 часа

- Контроль качества продукции и услуг общественного питания. - 2 часа

- Товароведение продовольственных товаров - 2 часа

- Метрология, стандартизация и сертификация - 2 часа

- Микробиология, физиология питания, санитария - 2 часа

- Охрана труда - 2 часа

10. Первый этап итоговой государственной аттестации проводится в компьютерном классе. На проведение 1-го этапа отводится 1 час. Учебная группа более 15 человек делится на подгруппы.

11. Ответы контролируемого студента оцениваются по пятибалльной системе. Шкала оценок установлена данной программой тестирования:

«5» - 100 – 90 %;

«4» – 89 – 70 %;

«3» - 69 – 50 %.

12. Во время 2- го этапа время на подготовку не более 1 часа, на проверку знаний не более 0,5 часа на студента. При подготовке к ответу студентам разрешается пользоваться нормативной документацией отрасли, плакатами, натуральными образцами посуды (перечень представляется Государственной аттестационной комиссии).

13. Прием экзамена по специальности проводится Государственной аттестационной комиссии с участием не менее двух третей ее состава.