49

ЗМІСТ

ВСТУП………………………………………………………………………...5

1. ТЕНДЕНЦІЇ ТА ОБГРУНТУВАННЯ МОЖЛИВОСТЕЙ ДЛЯ ПІДПРИЄМНИЦЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ НА РИНКУ МАЙОНЕЗУ……………………………………………………………………..7

.

1. Законодавче та нормативне забезпечення виробництва і торгівлі……………………………………………………………………...7

2. Тенденції на ринку та оцінка конкурентного середовища……………...9

ВИСНОВКИ до розділу 1………………………………………………………..17

2. ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА МАЙОНЕЗУ………………….18

1. Поняття і спроможність майонезу………………………………...…….18

2. Класифікація асортименту майонезу. Формування асортименту товарів майонезу у магазині……………………………………………………....19

3. Вимоги до якості майонезу………………………………………………22

   1. Органолептичні показники якості..…………………………...22

   2. Фізико-хімічні показники якості………..…………………….24

   3. Мікробіологічні показники якості………..…………………...25

4. Пакування, маркування і зберігання майонезу…………………………25

   1. Маркування………………………………………………...…..25

   2. Пакування………………………………………………………28

   3. Правила транспортування і зберігання……………………….32

5. Оцінка конкурентоспроможності ……………………………………….34

ВИСНОВКИ до розділу 2………………………………………………………...51

3. ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ ТОРГІВЛІ МАЙОНЕЗОМ……………53

   1. Характеристика обраного методу продажу товарів та торгово- технологічного процесу у супермаркеті «Рай центр»………………….53

   2. Технологічне планування магазину……………………………………..55

   3. Технічне оснащення магазину…………………………………………...60

   4. Формування асортименту додаткових послуг………………………….64

   5. Система управління охороною праці на підприємстві………………...65

ВИСНОВКИ до розділу 3………………………………………………………...72

4. ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ ВІДКРИТТЯ ВЛАСНОГО БІЗНЕСУ………………………………………………………………………..73

   1. Вибір організаційно-правової форми підприємницької структури, системи оподаткування та структури управління………………….......73

   2. Характеристика потреби у найманих працівниках………………...…...78

   3. Визначення основних показників роботи супермаркету «Рай центр»…………………………………………………………………..….79

   4. Визначення терміну окупності проекту та оцінка ризиків………..…...83

ВИСНОВКИ до розділу 4…………………………………………………….…..85

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………...…..86

ДОДАТОК А…………………………………………………………………..…...87

ДОДАТОК Б…………………………………………………………………..…...88

ВСТУП

Актуальність теми. Майонези завойовують все більшу популярність у світі. Цьому сприяє порівняно порівняно проста технологія їх виготовлення, здатність зберігати якість впродовж тривалого терміну, доступність цін.

Майонез є найбільш поширеним промислово виготовленим соусом. Його споживання в нашій країні досягає 3 кг на людину в рік, і ця цифра має тенденцію до збільшення. Виробництво майонезу на малих підприємствах одне з найбільш рентабельних, чому сприяє підвищений інтерес населення до малосерійної продукції, що має явні відмінності від звичних стандартів масового виробництва.

Метою написання бакалаврської роботи є досліди можливості підприємницької діяльності з продажу майонезу.

Відповідно до поставленої мети завданнями дослідження є:

• Висвітлити особливості законодавчого та нормативного забеспечення виробництва і торгівлі майонезом;

• Дослідити тенденції та ринку майонезу;

• Сформулювати бізнес-ідею щодо відкриття власного магазину;

• Навести товарознавчу характеристику майонезу;

• Висвітлити особливості організації торгівлі майонезом;

• Провести економічне обгрунтування, відкриття власного торгівельного підприємства.

Об’єктом дослідження бакалаврської роботи є майонез, предметом – організація підприємницької діяльності на ринку майонезу.

При підготовці бакалаврської роботи використовувався комплекснаступних методів дослідження:

• Теоретичних – аналіз законодавчих та нормативних документів, а також наукових статей, що відповідають темі дослідження;

• Аналітичних – оцінювання конкурентоспроможності майонезу;

• Розрахункових – економічне обгрунтування відкриття власного торгівельного підприємства.

Практичне завдання роботи полягає у розробці практичних рекомендацій щодо відкриття власного торгівельного підприємства з урахуванням специфіки продажу майонезу.

Структура роботи. Робота складається зі вступу, чотирьох розділів, висновків, списку використаної літератури, містить 4 додатки, 12 таблиць.

1. Тенденції та обгрунтування можливостей для підприємницької діяльності на ринку майонезу