3. Описание продукции и услуг

Как и было заявлено ранее, наш кальян-бар предлагает услуги в 5 направлениях.

1. Кальяны. Наша кальянная предлагает широкий выбор табаков различных вкусов и миксов (Дыня, виноград, слива, вишня, гранат, мед, мята, ваниль, банан, персик, ананас, клубника, жевательная резинка, яблоко красное, яблоко двойное, лесные ягоды, шоколад +мята, кокос, апельсин, лимон лайм, корица, арбуз, абрикос, роза, груша, киви, кола). Клиент сам в праве выбрать сочетание каких табаков ему хочется попробовать. К его услугам всегда придет на помощь наш официант, который сможет проконсультировать и подобрать наилучшее сочетание. Также есть возможность выбрать различные наполнители для кальяна (молоко, различные соки, вино). Наш бармен может приготовить чашу из любого фрукта, что создаст дополнительный вкус и колорит вашему кальяну (чаша из яблока, ананаса, манго, кокос и т.д.). Примеры калян - миксов:

• Бархатный дым: на чаше из ананаса дыня мед и мята, в колбе - молоко, клубничный сироп.

• Dr.Pepper: в чаше из грейпфрута виноград, персик, мята. В колбе – coke.

• Шоколадный бриз: В чаше из дыни латте, мята, ваниль и шоколад. В колбе – шоколад.

Еще одной отличительной особенностью наших кальянов является то, что они подаются охлажденными. Это позволяет наслаждаться мягким и приятным дымом, не обжигающим горло.

2. Напитки. В нашей кальянной напитки заказываются вместе с кальяном, как обязательный атрибут. Клиент может самостоятельно выбрать сорт чая или кофе. Также представлены различные специи и добавки к кофе (имбирь, кардамон, корица, мускатный орех, душистый перец, апельсиновая цедра, вишневый и банановый сиропы, сливки). В меню присутствует подробное описание различий вкусовых качеств кофе и чая, кроме того, клиент может выбрать интересующий его напиток из ассортимента винной карты. Учитывая, что не все посетители могут свободно ориентироваться в разнообразии вариантов, кофейная, чайная и винная карты содержат также набор составленных заранее композиций напитков. В случае необходимости, официант всегда может предоставить консультацию по вопросам выбора напитка, отвечающего вкусовым предпочтениям конкретного клиента. Также наш кальян-бар предлагает большой выбор безалкогольных коктейлей, с различными фруктовыми и другими добавками.

Закуски. Ассортимент кальянной включает несколько видов мучных изделий, такие как сэндвичи. Среди сэндвичей представлены как легкие (фруктовые), так и более калорийные, мясные и сырные. Кроме того, в меню присутствуют маленькие пирожные, которые не требуют выпекания. Все мучные изделия поставляются от томской фабрики «Клаб-Сэндвич». В кальянной клиент может заказать фруктовую нарезку, а также различные фруктово-ореховые смеси, которые являются прекрасным дополнением к кальяну.

Расчет цены товара, объема реализации и выручки производился на основе средневзвешенного чека по каждой группе.

Жизненый цикл продукции

Кальян-бары продолжают набирать популярность в современном мире, придя на замену курению сигар и сигарет.  На протяжении веков курение кальяна ассоциируется с весельем, шиком, и экзотическим способом расслабиться в одиночку или с друзьями. Считается, курение кальяна не наносит вреда вашему органиизму, а наоборот, приносит пользу, увеличивая объем лекгих и повышая настроение.

Кальянный бизнес переживает бурный рост открытия новых предприятий, и это отклик на рост потребностей населения. Сфера услуг вообще растет высокими темпами, ведь ее почти не было в советские времена. В целом кальнный бизнесс находится на стадии роста как в Росси, так и за рубежом. Но вот развитие специализрованных кальянных только началось. В России не так уж много заведений, специализирующихся полностью на кальянах. В общем, можно отметить несколько причин столь бурного роста:

1. Клиенты (рост покупательской способности населения, увеличение среднего слоя населения, желание развлекаться и посещать различные заведения, а значит тратить на это все больше денег).

2. Рентабельность. При правильной постановке бизнеса можно достичь 30% прибыльности.

3. Барьеры вхождения в бизнес. Что касается конкуренции - несмотря на то, что в километровой зоне вокруг вашего кальян бара может оказаться десяток различных заведений, где можно приятно провести время, кальянная всегда выигрывает на их фоне экзотикой и необычностью предоставляемых услуг.

В Томске этот сегмент рынка также находится на стадии роста, что говорит о существующей потребности потребителей, а также об эффективности бизнесса в целом.