Реферат

Магістерська робота «Моніторинг показників якості та безпечності риби», викладена на 83 сторінках комп’ютерного тексту, містить 12 таблиць, 1 рисунок.

Хмельницька зональна спеціалізована державна лабораторія з хвороб прісноводних риб і інших гідробіонтів працює згідно державного плану вивчення епізоотичної ситуації щодо поширення інфекційних та інвазійних хвороб риб.

Мета роботи ̶ удосконалення системи моніторингу за показниками якості та безпечності риби в умовах Хмельницької зональної спеціалізованої державної лабораторії з хвороб прісноводних риб і інших гідробіонтів.

Об’єкт досліджень ̶ система моніторингу в зоні обслуговування лабораторії за якістю і безпечністю риби.

Методи досліджень ̶ аналізу, синтезу, біологічні, хімічні, мікологічні, паразитологічні, гідробіологічні, органолептичні.

Результати досліджень ̶ проаналізовано виконання чинного плану державного моніторингу в умовах Хмельницької зональної спеціалізованої лабораторії з хвороб прісноводних риб і інших гідробіонтів. Встановлено, що: що окремі рибогосподарства мали проблеми щодо захворювань риби, зокрема у 2008 році ̶ 41,5 %, у 2009 році – 40 %, а у 2010 – 29%. Паразитарних захворювань за 2008 рік було виявлено 304 випадки, 2009 рік ̶ 580 випадків, 2010 рік ̶ 370 випадків. Мікологічних хвороб у 2009 році виявлено 9 випадків, у 2010 році ̶ 5 випадків. За санітарно-бактеріологічною оцінкою водойм у 2008 році було виявлено 5 позитивних випадків, 2009 році ̶ 30 випадків, в 2010 році ̶ 34 випадки. За 2008 ̶ 2010 роки хвороби вірусної та бактеріальної етіології не реєструвалися.

Проаналізувавши роботу лабораторії, прийшли до висновку, що моніторинг здійснюється тільки за хворобами риб, але для того, щоб підтримувати благополуччя господарств, екологічне благополуччя довкілля, безпеку споживача, необхідно здійснювати комплексний моніторинг за показниками безпечності не тільки риби, а й водойм та інших чинників, пов’язаних з безпекою риби та рибної продукції.

Дані рекомендації щодо моніторингу можуть бути використані при проведенні моніторингу на наступні роки.

Ключові слова: БЕЗПЕЧНІСТЬ, ЯКІСТЬ, МОНІТОРИНГ, ГІДРОБІОНТИ, ПРІСНОВОДНА РИБА.

ЗМІСТ

ПЕРЕЛІК УМОВНИХ ПОЗНАЧЕНЬ ТА СКОРОЧЕНЬ………………...………..8

ВСТУП………………………………………………………………….…………....9

1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ……………………………………………….……….…11

1.1 Якість і безпечність продукції ̶ основне завдання

стандартизації в Україні………………………….…………………….…...11

1.2 Щодо державного моніторингу за епізоотичною ситуацією

з хвороб риб…..………………………………………………………….….18

1.3 Значення риби в екосистемі України .... …………………………..…23

1.4 Небезпеки, пов’язані з хворобами риб ...………………………………27

1.4.1 Опісторхоз ……………………………………………………………..27

1.4.2 Дифілоботріоз ...……………………………………………………….30

1.4.3 Сальмонельоз .…………………………………………………………34

1.5 Заключення з огляду літератури .………………………………………35

2. РЕЗУЛЬТАТИ ПРОВЕДЕНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ …………………...………….37

2.1 Мета, об’єкт, предмет, матеріали та методи досліджень …………….37

2.2 Характеристика лабораторії ……………………………………………48

2.3 Система моніторингу за захворюваннями прісноводної риби в

умовах Хмельницької зональної спеціалізованої державної

лабораторії з хвороб прісноводних риб і інших гідробіонтів ..…………..50

2.3.1 Паразитологічні дослідження риби ………………………………….52

2.3.2 Мікробіологічні та вірусологічні дослідження риби………………..54

2.3.3 Мікологічні дослідження риби ………………………………………57

2.3.4 Визначення якості живої та снулої риби …………………………….57

2.4 Удосконалення системи моніторингу в зоні

обслуговування лабораторії…………………………….…………………..58

2.5 Економічна доцільність результатів дослідження ……………………63

ВИСНОВКИ ……………………………………………………..…………………64

РЕКОМЕНДАЦІЇ ……………………………………………………..……………66

ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ ……………………………………………………..……..67

АНОТАЦІЯ ………………………………………………………………………...73

ДОДАТКИ ………………………………………………………………….............75

ДОДАТОК А (Наказ головного державного інспектора

ветеринарної медицини) ……...……………………………………………75

ДОДАТОК Б (Хвороби риб) ……………………………………...………...80

ДОДАТОК В (Тези) ...….……….……………………………………...……82