Капуста цветная отварная, запеченная в соусе сухарном №51

Продукт (полуфабрикат)

Брутто, г

Нетто, г

Капуста цветная быстрозамороженная

95

95

  или Капуста цветная свежая

182.7

95

Соль пищевая йодированная

0.5

0.5

Молоко

17

17

Масло сливочное

11.5

11.5

Сухари панировочные

8.6

8.6

  ~ Масса отварной капусты

-

85.5

  ~ Масса соуса

-

35

  ~ Масса п/фабриката

-

120.5

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда

Белки, г

2.62

Жиры, г

9.7

Углеводы, г

6.77

Калорийность, ккал

129.16

B1, мг

0.07

B2, мг

0.09

C, мг

28.34

Ca, мг

40.1

Fe, мг

1.1

Технология приготовления

Капусту цветную (замороженную - не размораживая) отварить, в подсоленной воде. Откинуть через дуршлаг, дать стечь воде. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Для приготовления соуса сухарного молоко доводят до кипения, добавляют в него масло сливочное, сухари молотые поджаренные, соль поваренную йодированную. Соусом заливают капусту и запекают в жарочном шкафу при t 170-200 С до образования румяной корочки.

Наименование блюда

Выход,грамм

Стоимость,руб.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Салат « Греческий»

175 гр

70 руб.

Томаты свежие, огурцы свежие, перец болгарский, капуста китайская, Фетаки, лук красный, масло растительное

Трюфель с картофелем под шубой

300 гр

180 руб.

Говядина, свинина, филе индейки, лук репчатый, картофель, шампиньоны, морковь, Пармезан, майонез, сыр Российский, сметана, огурцы маринованные, растительное масло, чеснок, зелень

Коктейль безалкогольный /Вино

300/150 гр

70/100 руб.

Итого: 320/350 рублей

ВТОРНИК

Салат «Венский»

150 гр

70руб.

Печень говяжья, горошек зеленый, зелень в ассортименте, лук репчатый, майонез, морковь, огурцы соленые, чеснок, яйцо.

Курица в вине

210 гр

180 руб.

Филе куриное, лук репчатый, перец болгарский, чеснок, томаты свежие, вино, паприка, масло растительное, соль, перец

Коктейль безалкогольный /Вино

300/150 гр

70/100 руб.

Итого: 320/350 рублей

СРЕДА

Салат «Шанхайский»

165 гр

70руб.

Ветчина, огурцы свежие, маслины, оливки, сыр Российский, майонез

Рисовая лапша

305 гр

180 руб.

Лапша рисовая, говядина, свинина, лук репчатый, морковь, чеснок, лук порей, перец болгарский, корень имбиря, масло кунжутное, соевый соус, масло растительное

Коктейль безалкогольный /Вино

300/150 гр

70/100 руб.

Итого: 320/350 рублей

ЧЕТВЕРГ

Салат «Солнечный»

150 гр

70руб.

Кукуруза консервированная, шампиньоны консервированные, лук репчатый, ветчина, майонез

Курица с шампиньонами

320 гр

180 руб.

Куриное филе, лук репчатый, перец болгарский, шампиньоны свежие, рис, масло сливочное

Коктейль безалкогольный /Вино

300/150 гр

70/100 руб.

Итого: 320/350 рублей

ПЯТНИЦА

Салат «Калифорния»

170 гр

70руб.

Куриная грудка отварная, яйцо куриное, яблоко, чернослив сушеный, Пармезан, орех грецкий, майонез

Рагу по-техасски

240 гр

180 руб.

Свинина, лук репчатый, морковь, фасоль, картофель, соус соевый, томатная паста, масло растительное

Коктейль безалкогольный /Вино

300/150 гр

70/100 руб.

Итого: 320/350 рублей