Міністерство освіти і науки
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра готельної і ресторанної справи
Кафедра туризму
С. В. Шепелєва, О. В. Литвинова
Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі
Методичні вказівки
до виконання курсової роботи для студентів
денної і заочної форм навчання
спеціальності 7.14010101
«Готельна і ресторанна справа»
ДонНУЕТ
ДОНЕЦЬК
2
013
Міністерство освіти і науки
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра готельної і ресторанної справи
Кафедра туризму
С. В. Шепелєва, О. В. Литвинова
Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі
Методичні вказівки
до виконання курсової роботи для студентів
денної і заочної форм навчання
спеціальності 7.14010101
«Готельна і ресторанна справа»
ЗАТВЕРДЖЕНО
на засіданні кафедри
готельної і ресторанної справи
протокол № 17 від 22.05. 2013 р.
ЗАТВЕРДЖЕНО
на засіданні кафедри туризму
протокол № 18 від 20.05. 2013 р.
СХВАЛЕНО
Навчально-методичною
радою ДонНУЕТ
протокол №__від __.__.2013р.
ДонНУЕТ
ДОНЕЦЬК
2013
УДК 640.41/.43(076.5)
ББК 65.432. 1я 73
Ш 48
Рецензенти:
Н. С. Палій – к.е.н., доцент.
М. І. Головінов - к.е.н., доцент.
Шепелєва С.В., Литвинова О.В.
Ш 48 Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі. Методичні вказівки до виконання курсової роботи для студентів ден. і заоч. форм навчання спеціальності 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа» / С.В. Шепелєва, О.В. Литвинова: Донец. нац. ун-т економіки й торгівлі ім. М. Туган-Барановського, каф. готельної і ресторанної справи., каф. туризму – Донецьк: ДонНУЕТ, 2013. – 32 с.
Методичні вказівки містять цілі та завдання до підготовки курсової роботи з дисципліни «Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі» студентами спеціальності 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа». Викладено вимоги до змісту і структури курсової роботи, організацію виконання, правила оформлення, порядок захисту. Подано тематику і зразки планів курсових робіт. Пропонуються для використання студентами денної та заочної форм навчання.
.
УДК 640.41/.43 (076.5)
ББК 65.432. 1я 73
© Шепелєва С.В., Литвинова О.В., 2013
© Донецький національний університет
економіки і торгівлі імені Михайла
Туган-Барановського, 2013
ЗМІСТ
Вступ….............................................................................................. |
4 |
Частина 1. Методичні рекомендації з написання та оформлен-ня курсової роботи ........................................................................... |
6 |
1.1. Цілі та завдання курсової роботи ............................................ |
6 |
1.2. Вибір теми курсової роботи...................................................... |
7 |
1.3. Зміст і структура курсової роботи………................................ |
8 |
1.4. Порядок виконання курсової роботи....................................... |
11 |
1.5. Вимоги до оформлення роботи................................................. |
13 |
1.6. Критерії оцінювання курсової роботи..................................... |
18 |
Частина 2. Методичні рекомендації щодо тематики курсової роботи……………………………………………………………… |
20 |
2.1. Тематика курсових робіт .......................................................... |
20 |
2.2. Взірцеві плани курсових робіт ................................................. |
22 |
2.3. Зразок оформлення титульного листа...................................... |
27 |
Список рекомендованої літератури............................................. |
28 |
ВСТУП
У сучасному світі показники інноваційної діяльності стають вирішальними у визначенні економічного рівня держави, тому у майбутньому наука і технологія заслуговуватимуть на більшу увагу, ніж будь-який інший елемент національної політики або складова національних програм.
Конкуренція на міжнародному і внутрішньому ринках загострюється, що й визначає необхідність підвищення уваги керівників корпорацій і фірм до інноваційної діяльності, оскільки тільки її результати дають змогу створити продукцію та послуги, які б задовольняли щоразу вищі, мінливі вимоги ринку та забезпечували високий рівень прибутків. Більше того, необхідність підвищення ефективності використання фінансових ресурсів та прагнення отримувати високі прибутки спонукає провідних виробників цілеспрямовано створювати нові потреби у покупців, а також принципово нову продукцію, послуги й технології. Все це потребує прискорення інноваційних процесів, їх поєднання у багатьох випадках з виробничими процесами.
Як зазначають провідні економісти 25 % приросту виробництва у розвинених країнах викликано прямими матеріальними інвестиціями капіталу, приблизно 35 % - підвищенням кваліфікації робочої сили і більш як 40 % економічного зростання цих країн є результатом використання наукових знахідок, винаходів, застосування технологічних інновацій.
Дисципліна «Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі» є нормативною при підготовці студентів спеціальності 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа». Зміст дисципліни передбачає використання міждисциплінарних зв’язків з такими дисциплінами як «Організація готельного господарства», «Світове готельне господарство», «Менеджмент готельно-ресторанного господарства», «Маркетинг готельного і ресторанного господарства», «Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства», «Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві», «Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства», «Інформаційні технології в готельному та ресторанному бізнесі».
Метою дисципліни «Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі» є оволодіння сучасними теоретичними основами та практичними навичками з організації та управління інноваційними технологіями в готельному господарстві, заснованими на результатах наукових досліджень у галузі. Для досягнення цієї мети при викладанні курсу передбачається:
1. Теоретична підготовка студентів з питань: теорії інноваційного розвитку; сутнісної характеристики інновацій, інноваційних продукції та послуг; класифікації інновацій та інноваційних пріоритетів розвинених країн та українських підприємств готельного господарства; життєвого циклу інновації та інноваційного процесу; прогнозування і планування нововведень на рівні готельних підприємств; розроблення та впровадження інноваційного туристичного продукту, використання інноваційних технологій у його формуванні та обслуговуванні туристів; новітніх механізмів та методів управління міжнародними та вітчизняними підприємствами сфери туризму; основних можливостей автоматизації та інформатизації процесу створення та продажу туристичних послуг кінцевому споживачеві; різновидів основних інновацій, що останнім часом суттєвим чинном трансформували/удосконалили світовий та вітчизняний досвід туристичного бізнесу.
2. Практична підготовка та формування вмінь: обґрунтування необхідності застосування методів прогнозування і планування нововведень на рівні готельних підприємств та суб’єктів господарювання в туристичній галузі як інструментарію реалізації інноваційних технологій; розробляти та впроваджувати в дію системи організаційних, соціальних, інфраструктурних, технологічних та економічних інновацій на підприємствах готельного господарства; опанувати методологічні основи комплексної оцінки ефективності інновацій на мікроекономічному і локальному рівнях; прийняття ефективних рішень в умовах конкурентного середовища для подальшої ефективної роботи в туристичній індустрії, а головне - формування уявлень про інновації, як невід’ємної компоненти сучасного бізнесу.
Вирішення цих задач потребує використання різноманітних форм і методів навчальної роботи, в тому числі самостійної роботи студентів. Формою самостійної роботи студентів з дисципліни «Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі» є курсова робота. За своїм змістом та призначенням курсова робота – це самостійне дослідження, що являє собою результат теоретичної і практичної діяльності з обраної теми.
Курсова робота дозволяє студенту розкрити свої знання в досліджуваній галузі, розширити їх шляхом вивчення додаткових матеріалів, в тому числі з використанням ресурсів Інтернет. Написання курсової роботи дає можливість студентам проявити свої творчі здібності, аналітичні якості, вміння працювати з літературою, виражати свої думки, робити висновки, опрацьовувати зібраний матеріал і подавати його у письмовій формі.
Важливими етапами при підготовці та під час виконання курсової роботи є такі: вибір теми курсової роботи й організаційне закріплення її за окремим студентом; дотримання графіка роботи над курсовою роботою; консультації з викладачем, що здійснює керівництво курсовою роботою; своєчасне і правильне оформлення курсової роботи; подання курсової роботи на кафедру готельної і ресторанної справи для перевірки відповідно до встановлених термінів; захист курсової роботи.