126. Встановіть відповідність між видом борщу та відмінним для нього рецептурним компонентом:

1

2

3

4

5

А

Б

В

Г

А. борщ сибірський;

Б. борщ флотський;

В. борщ зелений;

Г. борщ полтавський.

1. Свинокопченості;

2. М’ясні фрикадельки;

3. Щавель, шпинат;

4. Чорнослив;

5. Галушки

1

2

3

4

5

А

Б

В

Г

А. салат столичний;

Б. салат м’ясний;

В. салат яєчний;

Г. салат «Літній».

1. Відварена птиця, картопля, солоні або свіжі огірки, яйця, майонез;

2. Відварена яловичина, картопля, свіжі або солоні огірки, майонез;

3. Молода картопля, свіжі огірки, свіжі помідори, зелена цибуля, яйця, сметана;

4. Чорнослив, щавель, шпинат;

5. Яйця, огірки солоні, цибуля ріпчаста, гірчиця, майонез

1

2

3

4

5

А

Б

В

Г

А. желе;

Б. мус;

В. самбук;

Г. крем.

1. Жельована солодка страва, приготована з плодів, ягід, соків, сиропів, молочних продуктів.

2. Жельована солодка страва пінної структури, приготована з плодів, овочів, манної крупи.

3. Жельована солодка страва пінної структури з використанням плодів, які містять пектинові речовини, а також збитий білок яйця.

4. Жельована солодка страва пінної структури з використанням вершків або сметани 35-36% жирності

5. Жельована солодка страва.