МИНОБРНАУКИ РОССИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный университет

сервиса и экономики»

Выборгский филиал

Кафедра «Экономика и управление»

(Кафедра «Общеобразовательные и технологические дисциплины сферы обслуживания»

Контрольная работа

(Курсовая работа)

по дисциплине: Организация и обслуживания в гостинице и туристических комплексах.

на тему: Особенности организации гостиничного обслуживания в отелях 5 звезд.

Выполнила: Сергеева Екатерина Игоревна.

Группа: 0311.

Проверила: Митина Елена Геннадьевна.

Выборг

2013

Содержание:

Введение………………………………………………………………………....3

Глава I. Современная гостиница на рынке гостиничных и туристических услуг.

1.1 Категоризация современных гостиниц и аналогичных средств размещения……………………………………………………………………….4

1.2. Основные и дополнительные услуги гостиниц…………………...17

Глава II. Роль гостиничных категорий 5 звезд на современном рынке гостиничных услуг.

2.1 Стандарты обслуживая в гостиничной категории 5 звезд……….20

2.2. Квалификация персонала в гостиницах 5 звезд и его роль в оказании качественных гостиничных услуг…………………………………..22

Заключение………………………………………………………………………25

Список используемой литературы……………………………………………..26

Приложения……………………………………………………………………...27

Введение.

За последнее время требования к качеству услуг и сервису у туристов резко возросли, не все гостиницы соответствуют всем требованиям европейского уровня. Поэтому назрела необходимость по реконструкции гостиниц, разработке программ по приему и обслуживанию туристов и подготовке квалифицированного персонала. Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.

В 20-ом веке туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жилье. В экономике современной России туризм также занимает важное место. Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы "Развитие туризма в РФ" является становление в России современного высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса. Я считаю тему «Характеристика обслуживания гостей в гостиницах категории пять звезд» актуальной, поскольку в сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристического бизнеса. Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.