V1: Классификация, ассортимент, потребительские свойства, экспертиза качества зерномучных товаров

I:

S: Бобовые культуры:

+: горох

I:

S: Бобовые культуры:

+: фасоль

I:

S: Бобовые культуры:

+: чечевица

I:

S: Твердая пшеница отличается от мягкой по содержанию:

+:белка, сахара и минеральных веществ

I:

S: По ботаническим признакам пшеницу делят на два вида:

+:твердую и мягкую

I:

S :Зерновые культуры подразделяются по строению корня, стебля, особенностям цветов, плодов или зерен на три ботанические семейства:

+: хлебные злаки

+: гречишные

+: бобовые

I:

S: Из пшеницы вырабатывают:

+: манную крупу

I:

S: Из пшеницы вырабатывают:

+: пшеничную крупу

I:

S: Ячменные крупы в зависимости от обработки и размера крупинок делят на:

+: перловую и ячневую

I:

S: Макаронные изделия в зависимости от качества подразделяют на группы:

+: А

+: Б

+: В

I:

S: Продолжительность хранения макаронных изделий без добавок при температуре не выше 30 С и относительной влажности не более 70%:

+ 24 месяца

I:

S: Макаронные изделия в зависимости от сорта муки подразделяют на:

+: 1 и 2 классы

I:

S: Трубчатые макаронные изделия:

+: макароны

I:

S: Лентообразные макаронные изделия:

+: лапша

I:

S: Нитеобразные макаронные изделия:

+: вермишель

I:

S: Макаронные изделия 1 класса вырабатывают из муки:

+: высшего сорта

I:

S: Пшеничная мука выпускается:

+: пяти сортов

I:

S: Булочные изделия:

+: батоны, булки, сайки, калачи

I:

SD: Срок хранения макаронных изделий без добавок:

+: 12 месяцев

I:

S: Слеживание муки, т.е. образуются комья, происходит при:

+: длительном хранении

V1: Потребительские свойства, классификация, экспертиза качества, хранение свежих и переработанных плодов, овощей, грибов

I:

S: Вегетативные овощи (в пищу используются корни, клубни, листья, стебель, луковицы и др.):

+: картофель

I:

S: Вегетативные овощи (в пищу используются корни, клубни, листья, стебель, луковицы и др.):

+: свекла

I:

S: Вегетативные овощи (в пищу используются корни, клубни, листья, стебель, луковицы и др.):

+: морковь

I:

S: Вегетативные овощи (в пищу используются корни, клубни, листья, стебель, луковицы и др.):

+: капуста белокочанная

I:

S: Вегетативные овощи (в пищу используются корни, клубни, листья, стебель, луковицы и др.):

+: лук репчатый

I:

S: Вегетативные овощи (в пищу используются корни, клубни, листья, стебель, луковицы и др.):

+: репа

I:

S: Плодовые овощи (в пищу используют плоды и семена):

+: томаты

I:

S: Плодовые овощи (в пищу используют плоды и семена):

+: огурцы

I:

S: К клубнеплодам относят:

+: картофель, топинамбур, батат

I:

S: К корнеплодам относят:

+: морковь

I:

S: К корнеплодам относят:

+: свеклу

I:

S: К корнеплодам относят:

+: редис

I:

S: К десертным овощам относят:

+: ревень, спаржу, артишок

I:

S: Семечковые плоды:

+: яблоки, груши, айва

I:

S: Косточковые плоды:

+: абрикосы, персики, сливы

I:

S: Субтропические цитрусовые:

+: апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты

I:

S: Болезни картофеля:

+: фитофтора, фузариум, мокрая и кольцевая гниль

I:

S: По срокам созревания яблоки делят на:

+: летние, осенние, зимние

I:

S: Сумчатые грибы:

+: трюфели, строчки, сморчки

I:

S: По технологии производства из переработанных овощей различают следующие виды консервов:

+: закусочные, натуральные, обеденные