6.Задания на аудиторную и внеаудиторную работы.

Семинар 1-2

Анализ характеристик гостиничных рынков регионов мира.

1. Европейская модель гостиничного бизнеса

2. Азиатская гостиничная индустрия

3. Американская система гостеприимства

4. Гостиничный рынок Восточной Европы, стран СНГ и России

5. Основные тенденции гостиничного рынка и причины их проявления.

Темы для докладов:

1. Особенности европейской модели гостеприимства (на примере рынка конкретной страны Западной Европы)

2. Особенности азиатской модели гостеприимства (на примере рынка конкретной страны Азии)

3. Черты и характеристики современного состояния отечественной гостиничной индустрии.

4. Правовые основы гостиничного бизнеса в России.

5. Исторические этапы развития гостиничного бизнеса в России.

Рекомендуемая литература:

(4) – 62-170; (13)- 323-332, (7)- 18-24, (6)- 1-25, (16) – 9-32, 74-116, (18) – 124-130, (10)- 48-74

Семинар 3.

Типология современных отелей.

1. Определение средств размещения

2. Гостиница как основной тип средств размещения

3. Гостиничная услуга, ее особенности и характеристики

4. Составные части гостиничного продукта

5. Типология современных отелей

Темы для докладов:

1. Характеристики гостиниц как средств размещения.

2. Структура и состав гостиничных предприятий в РФ.

3. Система нормативно-правового обеспечения гостиничного бизнеса в России.

4. Малый бизнес в гостиничном деле.

5. Социальные средства размещения в России и в мире.

Рекомендуемая литература:

(10) – 33-48; (18) – 123-124; (6) – 14-23; (1) – 237-263, (14) – 41-67, (22) – 80-84; (16) – 91-102; (20) – 37-40; (9) – 5-11

Семинар 4.

Функциональное предназначение гостиниц.

1. Факторы определения гостиничной концепции

2. Виды концепций современных отелей

3. Международные гостиничные правила

4. Международные нормативные акты, регулирующие отношения отелей и туристических операторов

5. Санаторно-курортное дело в РФ.

Темы для докладов:

1. Концепция делового отеля (на примере…)

2. Концепция пляжного отеля (на примере…)

3. Концепция туристско-экскурсионного отеля (на примере…)

4. Концепция горнолыжного отеля (на примере…)

5. Особенности концепции спа-отеля (на примере…)

6. Особенности санатория (на примере…)

Рекомендуемая литература:

(22) – 84-98; (6) – 28-31; (21) – 33-48; (10) – 64-71; (5) – 18-32; (4) – 31-60; (13) – 303-340; (23) – 131-163; (12) -101-112; (3) – 31-40

Семинар 5-6

Системы классификации отелей.

1. Цели гостиничной классификации

2. Принципы классификации гостиничных предприятий

3. Системы гостиничной классификации

4. Корпоративные системы классификации отелей

5. Европейская (звездная) система классификации предприятий гостиничной индустрии

6. Требования к отелям различной категории (от 1* до 5*) согласно европейских стандартов качества обслуживания: требования к зданию, коммунальным системам, техническому оборудованию, интерьерам, санитарной технике в номерах, предлагаемым постояльцам услугам, уровню профессионализма обслуживающего персонала

7. Самостоятельная работа

Рекомендуемая литература:

(4) – 121-131; (10) – 49-60; (21) – 179-184; (22) – 98-121; (20) – 40-47; (18) – 120-123; (13) – 307-323

Семинар 7.

ДЕЛОВАЯ ИГРА

«Перспективы развития гостиничного бизнеса в Ростове-на-Дону»

Определение потребностей города в модернизации существующих, либо в сооружении новых средств размещения

Семинар 8.

Международные правила разрешения конфликтов между постояльцами, туроператорами и предприятиями гостиничной индустрии.

1. Виды конфликтов в гостиничном бизнесе и причины их появления

2. Финансовая ответственность хотельера за нарушение условий бронирования перед оператором и туристом (Франкфуртская таблица)

3. Ответственность оператора перед хотельером

4. Права и обязанности постояльца

5. Методика разрешения споров в гостиничном бизнесе

Темы для докладов:

1. Франкфуртская таблица: смысл и содержание.

2. Агентский договор: смысл и содержание.

3. Рисковые схемы сотрудничества туроператоров и отелей.

4. Безрисковые схемы сотрудничества туроператоров и отелей.

Рекомендуемая литература:

(18) – 127-144; (22) – 153-189; (7) – 115-150; (6) – 57-62; (10 0 – 155-185; (4) – 35-60; (2) – 298-320; (13) -332-340

Семинар 9.

Организация питания и предоставления дополнительных услуг в отеле.

1. Предприятия питания гостиничного комплекса

2. Способы предоставления питания и услуг ресторана постояльцам отеля

3. Обслуживание в номерах и его организация (рум-сервис)

4. Деловой, конгресс- туризм и особенности его организации

5. Управление обслуживающим персоналом отеля

Темы для докладов:

1. Предприятия общественного питания современного отеля и система их классификации.

2. Методы обслуживания и виды сервиса на предприятиях общественного питания в гостинице.

3. Обслуживание туристических групп на предприятиях общественного питания в гостиницах.

4. Инфраструктура предоставления дополнительных услуг в современном отеле.

5. Службы современного гостиничного предприятия и их структура.

Рекомендуемая литература:

(8)- 112-122; (10) – 185-240; (6) – 162-198; (7) – 299 – 340; (16) – 190- 247; (20)- 87 – 144; (18) – 117-119

Задания для написания контрольных работ

Вариант 1.

1. Охарактеризовать основные функции и должностные обязанности работников службы бронирования в современном отеле.

2. Определить особенности франчайзинга в гостиничном бизнесе.

3. Международные гостиничные правила: смысл и содержание.

4. Определите основные отличия отеля 4* от отеля 5* согласно европейской системы классификации отелей

5. Аренда отеля как форма сотрудничества туроператоров и гостиничных предприятий.

Вариант 2.

1. Охарактеризовать основные функции и должностные обязанности работников службы размещения и приемной части в современном отеле.

2. Содержание договора франшизы в гостиничном бизнесе.

3. Франкфуртская таблица: смысл и содержание.

4. Определите основные отличия отеля 3* от отеля 4* согласно европейской системы классификации отелей

5. Комитмент как форма сотрудничества туроператоров и гостиничных предприятий.

Вариант 3.

1. Охарактеризовать основные функции и должностные обязанности работников службы сервиса в современном отеле.

2. Гостиничные цепи и их особенности на современном этапе развития.

3. Направления автоматизации гостиничного менеджмента.

4. Определите основные отличия отеля 2* от отеля 3* согласно европейской системы классификации отелей

5. Элотмент как форма сотрудничества туроператоров и гостиничных предприятий.

Вариант 4.

1. Охарактеризовать основные функции и должностные обязанности работников службы эксплуатации номеров в современном отеле.

2. Определить особенности управления по контракту в гостиничном бизнесе.

3. Системы классификации отелей по уровню комфорта.

4. Определите основные отличия отеля 1* от отеля 3* согласно европейской системы классификации отелей

5. Безотзывное бронирование как форма сотрудничества туроператоров и гостиничных предприятий.

Эссе:

1. Направления модернизации отечественной индустрии гостеприимства.

2. Основные проблемы отечественной индустрии гостеприимства.

3. Сертификация и стандартизация гостиничных предприятий в России.

4. Система классификации гостиниц в России: проблемы и направления модернизации.

5. Санаторно-курортное лечение в России: современное состояние и перспективы.

6. Частные бизнес в отечественном гостеприимстве.

7. Малые отели в экономике современной России.