5. Методические указания для аудиторных занятий

Подготовка к семинарским занятиям

Включает в себя самостоятельное повторение и усвоение студентом лекционного материала по тематике семинарского занятия, а также изучение рекомендованной литературы по вопросам практического занятия. Приветствуется подготовка и выступление в рамках семинарского занятия с докладом согласно тематике занятия. Доклад оформляется а произвольной форме, длительность выступления студента с докладом не более 5-7 минут.

При подготовке доклада студент использует рекомендованную литературу, а также прочие источники по согласованию с преподавателем. Выбор темы доклада согласовывается либо с преподавателем, либо со старостой группы. Рекомендовано при написании доклада прибегать к опыту гостиничного менеджмента как отечественному, так и иностранному; использование в работе данных профессиональных периодических изданий, например, «Ресторан. Отель», «5 звезд», «Туризм: практика, проблемы, перспективы», «Турбизнес» и других.

Подготовка к самостоятельной работе «Системы классификации отелей по уровню комфорта»

Смысл самостоятельной работы в закреплении навыков студентов применять существующие нормативы и требования европейской системы классификации гостиничных предприятий, являющейся базовой для классификации отелей и в России.

Во время работы студенту предлагается информация о конкретном отеле России (пляжном, деловом или туристско-экскурсионном) и предлагается за ограниченное время (20-30 минут) ответить на вопросы:

- к какому типу отелей относится предложенное предприятие?

- какие факторы доказывают отнесение отеля к конкретной категории согласно европейской системы классификации?

- какую модернизацию необходимо провести в отеле, чтобы его уровень повысился на одну звезду?

При написании самостоятельной работу студенту разрешено пользоваться системой требований и нормативов европейской системы классификации.

Написание контрольной работы (студенты заочного отделения).

Контрольная работа по курсу состоит из двух частей. Обязательная часть – это задания работы, пишется всеми студентами. Дополнительная часть – эссе – оформляется только студентами, претендующими на оценку «Хорошо» или «Отлично» и раскрывает самостоятельное видение студентом той или иной проблемы.

Контрольные работы оформляются в ученической тетради. Текст контрольной работы пишется от руки . Объем контрольной работы ограничить 8 – 10 страницами. Обязательно указывать номер зачетной книжки, варианта и приводить в работе текст заданий.

Студенты, номера зачетных книжек которых заканчиваются на: - 0,3,6, – выбирают первый вариант контрольной,

• 1,4, – второй вариант;

• 2, 5, 8 – третий вариант

• 7,9 – четвертый вариант

При написании контрольной работы студенты используют рекомендованную литературу и иные источники по согласованию с преподавателем.

Эссе (одна из тем по выбору) пишется только студентами, претендующими на оценку «Хорошо» и «Отлично». Эссе, в отличие от заданий контрольной работы, представляет собой собственное представление студента о той или иной проблеме гостиничного или туристического бизнеса. При написании эссе разрешается опираться на публикации из периодических изданий профильного содержания.

Готовые контрольные работы сдаются на заочное отделение не позднее чем за 10 дней до начала сессии.

Защита контрольной работы проходит в форме собеседования преподавателя и студента по проблемам, затронутым в контрольной работе. К сдаче экзамена допускаются только студенты, защитившие контрольную работу.

Подготовка к деловой игре «Перспективы развития гостиничного бизнеса в Ростове-на-Дону»

Деловая игра проходит в форме соревнования 4-х команд за средства ограниченного инвестиционного фонда. Каждая команда должна отстоять собственную концепцию создания и развития гостиничного предприятия в Ростове и убедить инвесторов выделить средства именно под их проект. Команду победительницу выбирают «инвесторы» (по одному представителю от каждой команды).

Каждой команде предлагается предварительно разработать концепцию нового гостиничного предприятия Ростова. При этом распределяются следующие задания:

Команде 1 – выделяется участок в центре города;

Команде 2 – выделяется участок на Левом берегу Дона;

Команде 3 – выделяется участок в спальном районе города;

Команде 4 – выделяется участок в ближнем пригороде (например, федеральная трасса, Старочеркасск, Чалтырь и т.д.).

Каждая команда готовит выступления по плану:

- общая характеристика выбранного района (части города);

- анализ перспектив гостиничного бизнеса в конкретном районе;

- представление концепции собственного гостиничного предприятия;

- выделение конкурентных преимуществ собственного гостиничного предприятия;

- побудительное обращение к «инвесторам».

Подготовка к деловой игре осуществляется самостоятельно внутри команд, на игру отводится одна пара (два часа).