2.3 Анализ конкуренции

Изучение конкурентов, другими словами с теми организации, с которыми приходится многократно бороться за покупателей и за ресурсы, которые стремятся получить из внешней среды, чтоб обеспечить свое существование, занимает особое и очень важное место в стратегическом управлении. Такое изучение направлено на то, чтобы выявить слабые и сильные стороны конкурентов и на базе этого построить свою стратегию конкурентной борьбы.

Конкурентная среда формируется не только внутриотраслевыми конкурентами, про изводящими аналогичную продукцию и реализующими ее на одном и том же рынке. Субъектами конкурентной среды являются и другие фирмы, которые имеют все шансы войти на рынок, а также те, которые производят замещающий продукт. Кроме них на конкурентную среду организации оказывают ощутимое влияние покупатели ее продукта и поставщики, которые, обладая силой к торгу, имеют все шансы заметно ослабить позицию организации.

Рынок социального питания характеризуется жесткой конкурентной борьбой. В Новокузнецке работает наиболее 20 ресторанов и предприятия быстрого питания, в том числе и кафе. Входной барьер на рынок общественного питания - довольно высокие капитальные инвестиции на приобретение оборудования.

На данный момент в отрасли общественного питания преобладающую долю занимают небольшие организации, о чем свидетельствует рисунок 1.

В таблице 1 приведены основные факторы конкурентоспособности кафе «Инжир»

Таблица 1

Факторы конкурентоспособности

Факторы	Кафе «Инжир»	Конкуренты
		Бегемот, кафе	Дон Кихот, кафе	Московский дворик, кафе
Качество	Всегда свежие, вкусные изделия	Еда не всегда свежая и качественная	Привозная, полуфабрикаты	Пирожные всегда вкусные
Местонахождение	Одна из центральных улиц города вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки	Оживленное место, центр города, близко от остановки	Не очень оживленное место, есть место для парковки	Непосредственно на остановке
Уровень цены	Средняя	Выше средней	Выше средней	Средняя
Иссключительность товаров	Нераспостраненный на рынке	Распространенный	Распространенный	Обычный
Ассортимент	10-15 видов.	Не очень широкий ассортимент	Широкий ассортимент	10-15 видов.
Репутация фирмы	Фирма новая	Сомнительная	Известная, постоянные клиенты	Известная, постоянные клиенты

Поскольку внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и иных факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе приобретенных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию маркетинга.