Файловый архив студентов. Файловый архив студентов.
1314 вуза, 5310 предмета.
/ Регистрация
FAQ Обратная связь Вопросы и предложения
Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Московский государственный открытый университет им. В. С. Черномырдина
Предмет:
[НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Файл:
В курсовую практический расчет.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
128.19 Кб
Скачать
☆
►Содержание►

Расчет потребности и стоимости сырья и материалов

Наименование изделий

Орловский 1,0 кг

Столовый 0,93 кг

План выработки на год

21632,0

29455,6

% выхода при влажности муки стандарт

14,5

150

14,5

145,8

Принятой в плане %

15,0

142,85

13,3

147,57

Мука тонн.:

 

 

15143,15

19960,31

 

 

 

Сумма, тыс. руб.

Сумма, тыс. руб.

Вид сырья

ед. изм.

Цена ед

Норма

Кол-во

Сумма

Норма

Кол-во

Сумма

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1.Обдирная

т.

156,6

70

10600,20

1659,99

50

9980,22

1562,90

2.Ржаная сеяная

т.

176,1

3.Пшеничная 2 сорта

т.

184,6

30

4542,95

838,62

50

9980,16

1842,34

4.Пшеничная 1 сорта

т.

235

5.Солод ржаной белый

т.

245

6.Накидка(скидка) к цене

т.

 

12,49

40,86

7.Отходы реализуемые

т.

60

0,82

1,08

 

 

 

Итого

 

 

15143,15

2485,31

100

19960,31

3445,01

II. Прочие основные материалы

1.Соль

кг.

0,0175

1,5

233961,66

4,09

1,5

308386,80

5,40

2.Дрожжи

кг.

0,49

0,08

12114,52

5,94

0,4

79841,24

39,12

3.Сахар в растворе

кг.

0,663

1

199603,11

132,34

4.Масло растительное на смазку

кг.

1,317

0,837

18105,98

23,85

0,02

5891,12

7,76

5.Патока

кг.

0,20

6,0

908589,0

181,71

6.Кулинарный жир

кг.

1,36

7.Лецитин

кг.

0,97

0,0628

13584,9

13,17

8.Тмин

кг.

2,85

9.Крахмал

кг.

0,498

10.Сыворотка

т.

3

0,011

1665,74

4,99

0,011

2195,63

6,59

11.Вода

 

0,15

1,0

15143,15

2,27

1

19960,31

2,99

 

 

 

Итого

 

 

1203164,8

236,02

615878,21

194,20

Продолжение табл. 2

Наименование изделий

Рижский 0,5 кг

Батон 0,4 кг

Всего

План выработки на год

3410,4

5965,7

% выхода при влажности муки стандарт

14,5

131

14,5

136,5

Принятой в плане %

12,6

133,54

14,5

136,5

Мука тонн.:

 

 

2553,89

4370,48

 

 

 

Сумма, тыс. руб.

Сумма, тыс. руб.

Кол-во

Сумма тыс.руб

Вид сырья

ед. изм.

Цена ед

Норма

Кол-во

Сумма

Норма

Кол-во

Сумма

1

2

3

10

11

12

13

14

15

16

17

1.Обдирная

т.

156,6

20580,36

3222,88

2.Ржаная сеяная

т.

176,1

85

2170,81

382,28

2170,81

382,28

3.Пшеничная 2 сорта

т.

184,6

14523,11

2680,97

4.Пшеничная 1 сорта

т.

235

10

255,39

60,02

100

4370,48

1027,06

4625,87

1087,08

5.Солод ржаной белый

т.

245

5

127,69

31,29

127,69

31,29

6.Накидка к цене

т.

9,0

37,37

7.Отходы реализуемые

т.

60

2,96

-0,14

0,24

-2,28

Итого

100

2553,89

482,44

100

4370,48

1026,83

42027,83

7439,59

II. Прочие основные материалы

1.Соль

кг.

0,02

1,5

39457,68

0,69

1,5

67523,86

1,18

649330,0

11,36

2.Дрожжи

кг.

0,49

0,2

5107,79

2,5

1,2

52445,71

25,70

149509,25

73,26

3.Сахар в растворе

кг.

0,66

4

174819,05

115,91

374422,15

248,24

4.Масло растительное на смазку

кг.

1,32

0,037

1261,85

1,66

0,072

4295,30

5,66

29554,25

38,93

5.Патока

кг.

0,20

5

127694,75

25,54

1036283,75

207,25

6.Кулинарный жир

кг.

1,36

2,9

126743,81

172,37

126743,81

172,37

7.Лецитин

кг.

0,97

13584,9

13,17

8.Тмин

кг.

2,85

0,4

10215,58

29,11

10215,58

29,11

9.Крахмал

кг.

0,498

0,1

2553,89

1,27

2553,89

1,27

10.Сыворотка

т.

3

0,005

218,52

0,66

3858,71

11,58

11.Вода

0,15

1,0

2553,89

0,38

1

4370,48

0,66

42027,83

6,3

 

Итого

188845,43

61,15

430416,72

322,14

2438305,0

813,51

Норма выхода утверждена на стандартную влажность муки 14,5% по изделию «Хлеб Орловский, масса 1,0 кг» в размере 150%.

Мука поступает на хлебозавод с повышенной влажностью – 15,0%.

Норма выхода хлеба составляет:

Вс = (150 * 100) / (100 - (14,5 –15,0) = 142,85%

Для производства изделия «Хлеб Орловский» используется мука. Расход муки составит:

М =21632,0*100/142,85=15143,15 т.

В т. ч. ржаной сеяной 15143,15*70/100=10600,20 т.

пшеничной 2-го сорта15143,15*30/100=4542,94т.

При цене 1 т ржаной сеяной муки 156 руб. 60 коп. стоимость ее будет равна:

156,6 * 10600,20 = 1659,99 тыс. руб.

При цене 1 т пшеничной муки 2-го сорта 184 руб. 60 коп. стоимость ее будет равна:

184,60 * 4542,94 = 838,63тыс. руб.

За повышенную влажность муки на 0,5% (14,5%-15,0%)против стандартной хлебозавод делает скидку к стоимости муки в размере 1% за каждый процент понижения влажности, т.е.

(1659,99+838,63)*0,005=12,49 тыс. руб.

Реализуемые отходы приняты в плане в размере 0,09% от количества муки по цене 60 руб. 00 коп. за 1 т. Их количество составит:

15143,15 * 0,0009 = 13,63т, на сумму: 13,63*60,0 = 0,82 тыс. руб.

На эту величину уменьшатся затраты на муку.

Итого расходы по основному сырью (муке) для изделия «Хлеб Орловский, масса 1,0 кг» планируются в размере:

1659,99+838,63-12,49-0,82=2485,31 тыс. руб.

Потребность в прочих основных материалах определенного вида:

Ппм = М * Н / 100,

где М — потребность в муке, т;

Н -норма прочих основных материалов данного вида, предусмотренная рецептурой, %.

Прочие основные материалы планируются в соответствии с утвержденными рецептурами и ценами.

По изделию «Хлеб Орловский, масса 1,0 кг» как предусматривается:

  1. соли -1,5% к массе муки, т.е. 15143,15 * 1000 * 1,5 / 100 = 227147,3 кг, а с учетом загрязнения в размере 3% ее потребуется 227147,3 * 1,03 = 233961,66 кг, на сумму233961,66 * 0,0175 / 1000 =4,09 тыс. руб.;

  2. дрожжей - 0,08%, т.е. 15143,15 * 1000 * 0,08 / 100 = 12114,52 кг, на сумму 12114,52 * 0,49 / 1000 =5,94 тыс. руб.;

  3. масла растительного на смазку форм и листов - 0,837% к массе готовой продукции (не к массе муки), т.е. 21632,0 * 1000 * 0,837 / 100 =18105,98 кг, на сумму 18105,98 * 1,317 / 1000 = 23,85 тыс. руб.;

  4. патоки – 6,0% от всего количества муки. т.е. 15143,15 * 1000 * 6 / 100 = 908589,0 кг, на сумму 908589,0 * 0,2 / 1000 =181,71 тыс. руб.;

  5. лецитин на смазку форм планируется в количестве 0,628 на 1 т. готовой продукции т.е.21632,0*1000*0,628/100=13584,90 кг, на сумму 13584,90*0,97/1000=13,14 тыс.руб.

  6. сыворотка-0,011%, т.е. 15143,15*1000*0,011/100=1665,74кг. На сумму1665,74*3,00/1000=4,99 тыс.руб.

  7. воды – 1 м3 на 1 т. муки, т.е. 15143,15м3, на сумму 15143,15 * 0,15 / 1000 =2,27 тыс. руб.

Итого стоимость прочих основных материалов:

4,09+5,94+23,85+181,71+13,17+4,99+2,27=236,02 тыс. руб.

Полученные в Таблице 2 данные по стоимости основного сырья (муки) и прочих основных материалов заносятся в графы 4 и 5 Таблицы 1 соответственно.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Помощь Обратная связь Вопросы и предложения Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности