1.3.3 Кестесі – Өнімді есептеу

Түрі	Масса, кг	Май улесі, %	Дайын өнім, кг	Сепарат. шығыны, кг	Өндеу шығыны, кг	Барлығы, кг
Түсті
Сүт	150180,92	3,4
Крахмал	98,42
Желатин	31,75
Су	95,25
Дәмдеуіш	1,27
Жеміс	635
Құрғақ сүт	224
Қант	224
Тұрақтан – дырғыш	22,4
«С» дәрумені	0,01
Барлығы	1332,1					151513,02
Сүт	61305,6	3,2	60000	141	780
Дәруменделген сүт	30901,4	2,4	25000	71	325
Ерітілген сүт	3181,18	4,0	3000	-	221,97
Айран	20000	2,5	20235,18	46	263,06
Ряженка	9373,1	6,0	10000	-	711,9
Йогурт	5500	2,0	6310,77	12,65	44,18
Биойогурт	5000	1,5	5561,81	11,5	38,94
Айран	5000	3,2	5177,11	11,5	67,30
Ашытқыш	2919,64	0,05	-	6,71	-
Барлығы	145419,79		135284,87		2452,35

3. Құрал – жабдықтарды таңдау және есептеу.

Сүт – өте бағалы өнім. Олай дейтініміз, адам ағзасына сүттің құрамдас бөлігінің 95 – 98 % сіңеді. Сүт сондай – ақ амин қышқылдарының, макро және микроэлементтердің, дәрумендердің таптырмайтын көзі болып табылады. Сүт өсімдік өнімдерімен және мал өнімдерімен қосылып, адам тағамының биологиялық құндылығын арттырады. Себебі, сүт ағзаға түсетін қоректік заттардың жалпы көлемін ғана арттырып қоймай, май, ақуыз, көмірсу, минералды тұздармен, сондай – ақ дәрумендермен біріге отырып, ағзаға сіңу үшін өте қолайлы жағдай туғызады.

Сүт – өте бағалы өнім. Олай дейтініміз, адам ағзасына сүттің құрамдас бөлігінің 95 – 98 % сіңеді. Сүт сондай – ақ амин қышқылдарының, макро және микроэлементтердің, дәрумендердің таптырмайтын көзі болып табылады. Сүт өсімдік өнімдерімен және мал өнімдерімен қосылып, адам тағамының биологиялық құндылығын арттырады. Себебі, сүт ағзаға түсетін қоректік заттардың жалпы көлемін ғана арттырып қоймай, май, ақуыз, көмірсу, минералды тұздармен, сондай – ақ дәрумендермен біріге отырып, ағзаға сіңу үшін өте қолайлы жағдай туғызады.

Жоғары техникалық құрал – жабдықтар өнімнің шикізаттан дайын өнімге айналу жолындағы шешуші фактор болып табылады. Осыған байланысты «Нәтиже» ЖШС басшылығы инновациялық технологиялар саласындағы жаңалықтарға жоғары дәрежелі назар аударады. Бұл сөздердің астарында 2 жылға созылған жұмыстың нәтижесі тұнып тұр. «Tetra Pak» швед компаниясының құнды құралдармен жабдықталған. Бүгінгі таңда «Нәтиже» компьютерлер мен адамдарының әсерлерінен толық сақталған жоғары сапалы табиғи сүт пен қышқыл сүттерін өндіруде. Бұл ерекше қасиет, себебі жоғары температура әсерінен сапасыз сүт бүрісіп қалады. Сол себепті сүтті және қышқыл сүтті өнім өндіру үшін «Нәтиже» фабрикасында тек қана таңдаулы шикізат – жоғарғы сортты сүт қолданылады.

«Тетра Пак» компаниясы – сұйық және тұтқыр азық-түлік өнімдерін қайта өңдеу, орау және жеткізіп салу саласындағы әлемдік көшбасшы. Компания 1951 жылы Швецияда ірге көтерген. Өзінің жартығасырлық тарихында сүт өнімдері, йогурт пен ірімшік, соустар мен десерттер, шырын мен шірне және тағы да басқа тағам түрлерін өндіруге арналған құрал-сайманмен жабдықтаушылардың бірі болды. «Тетра Пак» «Тетра Лаваль» концернінің құрамындағы ең ірі, әрі тәуелсіз өнеркәсіптік қауым болып табылады. «Тетра Пактен» басқа «Тетра Лаваль» концерніне «ДеЛаваль» және «Сидель» компаниялары кіреді.

«Тетра Пак» - азық – түлік өнімдерін орау және технология саласындағы ең ұтымды жолдарды ұсына отырып, өзінің тапсырыс берушісінің игілігі үшін қызмет жасайды. Кез келген уақытта және кез келген жерде осындай шешімдермен қамтамасыз етіп отыру мақсатында компания іс жүзінде жаңашылдық, тұтынушы сұранысын дұрыс түсіну мен жабдықтаушылар ынтымақтастығын жақтайды.

Қарағанды сүт комбинаты цехтерінде орнатылған «Тетра Пак» құрал – жабдықтары сапасыз шикізатпен жұмыс істеуге рұқсат бермейді. Бұл ерекше қасиет, себебі жоғары температура әсерінен сапасыз сүт бүрісіп қалады. Сол себепті сүтті және қышқыл сүтті өнім өндіру үшін «Нәтиже» фабрикасында тек қана таңдаулы шикізат – жоғарғы сортты сүт қолданылады.

Ас қорыту жүйесіне пайдалы. Біз жейтін кез келген тағам асқазанымызға бактериялар, вирустар, улы заттар жеткізеді. Олардың бәрін қорыту, ал зиянды вирустарға төтеп беру асқазанға жүктеледі. Стрестер, гормоналды өзгерістер, түрлі дәрілерді қабылдау оған тым ауыр болуы мүмкін. Қажетті пайдалы бактериялар өз өмірін мұндай ортада жалғастыра алмауы ғажап емес. Сондықтан асқазанға көмектесіп, оның жұмысын реттеу үшін йогуртты күнде жеңіз.

Техникалық құрал – жабдықтар 4.1 кестесінде көрсетілген.