Розрахунок шпагату і тари
Розрахунок витрат необхідної кількості шпагату здійснюємо за формулою:
Вшп = А*nвшп/100, (1.10)
Де Вшп - витрати необхідної кількості шпагату, кг;
А – змінна продуктивність виробництва певної групи ковбас, кг;
nвшп – норма витрат шпагату, кг на 100 кг готової продукції.
Результати розрахунків зводимо в таблицю 1.3.14.
Таблиця 1.3.14. - Розрахунок кількості шпагату
№ п/п |
Назва продукції |
Змінна виробка кг |
Шпагат |
|
Норма на 1 т, кг |
Потреба, кг |
|||
1 |
Варені ковбаси |
4600 |
0,25 |
1,15 |
2 |
Сосиски |
2650 |
0,2 |
0,53 |
3 |
Сардельки |
1770 |
0,2 |
0,35 |
4 |
Напівкопчені ковбаси |
2660 |
0,25 |
0,67 |
5 |
Варено-копчені ковбаси |
1770 |
0,25 |
0,44 |
6 |
Пельмені |
3000 |
- |
- |
7 |
Хліби м'ясні |
1250 |
- |
- |
|
Разом |
17700 |
|
3,14 |
Розрахунок необхідної кількості тари.
Необхідну кількість пластмасових ящиків розраховуємо за формулою:
N = A / T , шт. (1.11)
де А – продуктивність цеху по ковбасним виробам, кг
Т – ємність тари (15 кг ).
Розрахунок кількості тари зводимо до таблиці 1.3.15
Таблиця 1.3.15. – Розрахунок кількості виробничої тари
№ п/п |
Назва продукції |
Змінна виробка кг |
Тара |
|
розрахункова |
прийнята |
|||
1 |
Варені ковбаси |
4600 |
306,7 |
307 |
2 |
Сосиски |
2650 |
177 |
177 |
3 |
Сардельки |
1770 |
118 |
118 |
4 |
Напівкопчені ковбаси |
2660 |
177 |
177 |
5 |
Варено-копчені ковбаси |
1770 |
118 |
118 |
6 |
Пельмені |
3000 |
200 |
200 |
7 |
Хліби м'ясні |
1250 |
83,3 |
84,0 |
|
Разом |
17700 |
|
1181 |
1.5. Розрахунок виробничих площ і приміщень
Площу ковбасного цеху розраховуємо за формулою:
F = А · с (1.17)
де А - змінна потужність цеху, т; с - питома норма площі, кг/м².
Розраховану продуктивність підприємства в приведених тонах зводимо в таблицю 1.5.1
Таблицю1.5.1
№ п/п |
Найменування |
А, т |
k |
Апр, провед.т. |
1 |
Варені |
4,6 |
1 |
4,6 |
2 |
Сосиски |
2,65 |
1 |
2,65 |
3 |
Сардельки |
1,77 |
1 |
1,77 |
4 |
Напівкопчені |
2,66 |
2 |
5,32 |
5 |
Варено-копчені |
1,77 |
2,2 |
3,894 |
6 |
М'ясні хліби |
1,25 |
1 |
1,25 |
|
Всього |
14,7 |
|
19,484 |
Враховуючи те, що існують норми на 15 і 20тпр, то подальші розрахунки будемо проводити за допомогою формули інтерполяції:
n = n1 +
(A – A1) (1.18)
де n,n1,n2 – норми витрат на 1 приведену тонну, що виробляється при продуктивності відповідно А (19,48 т), А1 (15 т), А2 (20 т).
Розрахунки площ виробничих приміщень в м2 та будівельних квадратах (6х6 м) зводимо в таблицю 1.5.2.
Таблиця 1.5.2.
Приміщення |
Норма, м²/т приведену |
Площа |
||||
А1=15 |
А2=20 |
А=19,48 |
м² |
в буд.кв. |
||
розах. |
прийн. |
|||||
Підготовки кишкової оболонки |
3,7 |
3,4 |
3,42 |
66,54 |
1,85 |
2 |
Підготовка розсолу |
2,4 |
2,2 |
2,21 |
43,06 |
1,20 |
1 |
Подрібнення кісток |
2,4 |
2,2 |
2,21 |
43,06 |
1,20 |
1 |
Підготовки спецій |
1,3 |
1,2 |
1,21 |
23,48 |
0,65 |
1 |
Підготовки штучної оболонки |
2,6 |
2,2 |
2,22 |
43,26 |
1,20 |
1 |
Сировинне |
16 |
15,8 |
15,81 |
307,99 |
8,56 |
9 |
Машинне |
12,4 |
12,3 |
12,31 |
239,71 |
6,66 |
7 |
Шприцювальне |
12,6 |
12,4 |
12,41 |
241,75 |
6,72 |
7 |
Продовження таблиці 1.5.2
Накопичення і чистка рам |
1,3 |
1,2 |
1,21 |
23,48 |
0,65 |
1 |
Камера розморожування і накопичення, зачистки туш |
9,7 |
9,5 |
9,51 |
185,26 |
5,15 |
5 |
Камера посолу м'яса |
22 |
21,5 |
21,53 |
419,33 |
11,65 |
12 |
Осаджувальна камера |
7,8 |
7,5 |
7,52 |
146,40 |
4,07 |
4 |
Сушильні камери |
18 |
18,5 |
18,47 |
359,87 |
10,00 |
10 |
Камери охолодження і зберігання ковбас |
22 |
21,2 |
21,24 |
413,79 |
11,49 |
11,5 |
Приміщення для упаковки, підготовки і комплектації ковбас для реалізації |
6,7 |
6,5 |
6,51 |
126,82 |
3,52 |
3,5 |
Приміщення миття і зберігання тари |
4,8 |
4,8 |
4,80 |
93,50 |
2,60 |
3 |
Приміщення для миття інвентаря |
2,5 |
2,2 |
2,22 |
43,16 |
1,20 |
1 |
Приміщення для приготування льоду |
1,7 |
1,5 |
1,51 |
29,42 |
0,82 |
1 |
Приміщення для точіння ножів |
0,9 |
0,9 |
0,90 |
17,53 |
0,49 |
1 |
Термічне відділення |
38,5 |
37,5 |
37,55 |
731,51 |
20,32 |
20 |
Експедиція |
4,5 |
4 |
4,03 |
78,43 |
2,18 |
2 |
Допоміжна площа |
|
|
|
|
|
|
Коридори, санвузли, сходи, ліфти, |
16 |
15,5 |
15,53 |
302,45 |
8,40 |
8 |
Приміщення для короткострокового зберігання пакувальних матеріалів |
2,5 |
2,1 |
2,12 |
41,31 |
1,15 |
1 |
Повітряний компресор |
0,9 |
0,9 |
0,90 |
17,53 |
0,49 |
0,5 |
Кімната чергових слюсарів |
1,8 |
1,7 |
1,71 |
33,22 |
0,92 |
1 |
Кондиціонери |
9 |
8,2 |
8,24 |
160,55 |
4,46 |
4 |
Виробничі (нетехнічні) допоміжні приміщення |
|
|
|
|
|
|
Вентиляційні установки |
9 |
6,8 |
6,91 |
134,69 |
3,74 |
4 |
Тепловий пункт |
3,5 |
2,8 |
2,84 |
55,25 |
1,53 |
2 |
Електрощитові |
1 |
0,8 |
0,81 |
15,79 |
0,44 |
0,5 |
Приміщення для пакувальних матеріалів |
2,5 |
2,1 |
2,12 |
41,31 |
1,15 |
1 |
Приміщення для зберігання н/к ковбас |
2,7 |
2,7 |
2,70 |
52,60 |
1,46 |
1,5 |
Апаратний відділ |
6,5 |
4,6 |
4,70 |
91,53 |
2,54 |
2,5 |
Разом: |
|
|
|
|
|
130 |
Продуктивність виробництва пельменів складає 3,0 т за зміну.
Таблиця 1.5.3.
Приміщення |
Норма, м²/порціюприведену |
Площа |
||||
А1=5 |
А2=7 |
А=5,1 |
м² |
в буд.кв. |
||
розах. |
прийн. |
|||||
Робоча |
104 |
98 |
103,88 |
529,79 |
14,72 |
15 |
Підсобна |
29 |
27 |
28,96 |
147,70 |
4,10 |
4 |
Допоміжна |
20 |
19 |
19,98 |
101,90 |
2,83 |
3 |
Складська |
7 |
6 |
6,98 |
35,60 |
0,99 |
1 |
Загальна |
160 |
150 |
159,80 |
814,98 |
22,64 |
23 |
Загальна кількість будівельних квадратів:
= 130 + 23= 153
Плануємо будівництво 2-о поверхової споруди прямокутної форми зі сторонами 8 на 10буд.кв. (будівельний квадрат 6х6 м).
Загальна кількість будівельних квадратів виробничого корпусу складає:
буд.кв. = (810) = 160 буд.кв.