федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«национальный исследовательский технологический университет

«МИСиС» _____________________________________________________________________________

Кафедра промышленного менеджмента

КУРСОВАЯ РАБОТА

по курсу «Основы предпринимательства»

БИЗНЕС – ПЛАН

Пиццерии «Новая пицца»

Стоимость проекта 400 тыс. руб.

Студент: Петрова Т.Ф.

Группа: Ф7-09-8/НМ-09-2

Дата защиты____________

Руководитель курсовой работы________________

Москва, 2013 год.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

«МИСиС»

Кафедра промышленного менеджмента

Студенту группы Ф7-09-8 (НМ-09-2) Петровой Т.Ф.

Учебный курс – «Основы предпринимательства »

Цель курсовой работы: разработка бизнес-плана фирмы ( предприятия), оценка эффективности проектных решений методом «поток наличности» и анализ устойчивости инвестиционного проекта.

• Общая стоимость в капиталовложениях 400 тыс. руб

• Обеспечение собственными средствами 150 тыс. руб

• Ставка по кредиту (в год 20% в месяц 16,6667%)

• Объем производства 250 кг в день

• Доля условно-постоянных расходов 22%

• Норма амортизации 3%

Руководитель работы ___________________________ Скрябин О.О.

Задание принял к исполнению __________________

Содержание

1. Аннотация ____________________________________________8

2. Резюме ____________________________________________8

3. Анализ состояния и возможностей предприятия____________9

4. Описание продукта ____________________________________11

5. Маркетинг и сбыт продукта. Анализ рынка_________________14

6. Производственный план________________________________20

7. Организационный план_________________________________23

8. Финансовый план _____________________________________26

9. Риски и гарантии______________________________________29

Аннотация

Объектом инвестиций по данному проекту является пиццерия «Новая пицца» по продаже пицц с оригинальными и неповторимыми содержаниями. Основной вид деятельности – приготовление пиццы, обслуживание и доставка.

РЕЗЮМЕ

Пиццерия "Новая пицца" создается с целью развития бизнеса, популярного во всем мире. Пиццерия – это, то место, где недорого можно быстро покушать и комфортно провести время.

Данная пиццерия намерена расширяться, открывать со временем филиалы, также будут выполняться заказы (выезды) на дом.

Для осуществления проекта будет взято в аренде помещение на ул. К. Маркса, 49. Заключены договора с производителями пекарного оборудования "Pizza" о поставке сырья. Проведен тщательный отбор сотрудников, т.е. квалификация работников предельно высока.

Выручка за месяц составит (условно) 585 тыс. руб., за год – 7020 тыс. руб.

Предприятию потребуются капитальные вложения в размере 250 тыс. руб., которые могут быть возвращены за год.

Срок окупаемости проекта составит 0,2 года.

Анализ состояния и возможностей предприятия

Предприятие будет заниматься выпечкой различных видов пиццы, продавать ее в кафе, где можно купить пиццу целиком или по кусочкам, что дает возможность попробовать много различных видов пиццы за те же деньги. Пицца хранится не более 2 часов (невостребованной), таким образом, пицца всегда свежая.

Пиццерия была зарегистрирована, как общество с дополнительной ответственностью. Было закуплено новое оборудование: плиты, столы и т.п.

Учредители: директор пиццерии, коммерческий директор и бухгалтер. Ответственность солидарная субсидиарная и одинаковая для всех в размере, кратном к стоимости их вклада. При банкротстве одного из участников его ответственность распространяется пропорционально вкладам среди оставшихся. Все учредители очень квалифицированные. Все дипломированные и имеют опыт работы. Пекари имеют специальные сертификаты «Разрешение на производство пиццы». Наши работники очень дисциплинированны и энергичны.

Мировой опыт производства пиццы направлен в сторону создания широкой сети малых пиццерий мощностью 10-1000 кг/сутки с реализацией продукции на месте ее выработки. Их достоинства несомненны:

- Оснащенные современным, высокомеханизированным оборудованием пиццерии по уровню производительности труда вполне сопоставимы с крупными ресторанами среднего класса.

- Технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей. Так, например, с утра, когда человек перед работой склонен перекусить, можно запускать высококалорийные питательные пиццы (с мясом). Вечером большим спросом будут пользоваться менее калорийные пиццы (с сыром и овощами).

- Широкий ассортимент высокое качество выпечки, свежие, вкусные, теплые изделия.

- Экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники.

- Значительная экономия производственных площадей.

- Небольшая потребность в персонале.

- Возможность открытия пиццерий. Прохожие чувствуют аромат кофе, вкусной пиццы, видят цены и — заходят. Потом привыкают, и начинают посещать его часто и даже становятся постоянными клиентами.

- Быстрая окупаемость проекта.

Для осуществления проекта будет взято в аренде помещение на ул. К. Маркса, 49. Заключены договора с производителями пекарного оборудования "Pizza" о поставке сырья.

Прогнозируемый объем продаж пиццерии "Новая пицца" представлен в таблице 2.

Таблица 2 Прогнозируемый объем продаж за месяц

Наименование пиццы	Цена за единицу, руб.	Количество за планируемый период, шт.	Объем продаж, руб.
Пицца-стандарт Мега Бетта-каратин Киндер Супер (малая) Сырная Медиум Мини Супер (большая) Рыбное чудо	60 70 40 40 40 45 80 35 110 160	1000 1000 1000 1000 1000 1000 1500 1000 500 500	60000 70000 40000 40000 40000 45000 120000 35000 55000 80000

Таким образом, выручка за месяц составит 585 тыс. руб., за год – 7020 тыс. руб.