Негосударственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Русско-Британский Институт Управления»

(НОУВПО РБИУ)

Кафедра международного сервиса и туризма

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Специальность 101101.51 Гостиничный сервис

Вид практики учебная

г. Челябинск 2012

Программа одобрена на заседании кафедры международного сервиса и туризма протокол 1 от 27 августа 2012 года

Автор-составитель: преподаватель кафедры Е.Л. Волосникова

Заведующий кафедрой международного сервиса и туризма А.П. Мирзоян

Заведующий НМО Л.С. Кошкарова

СОДЕРЖАНИЕ

1.АННОТАЦИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4

Базы практики 6

2 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 6

2.1. Содержание учебной практики 6

3. ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН 7

4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ЭТАПЫ ПРАКТИКИ 8

5.ТРЕБОВАНИЯ К СОСТАВЛЕНИЮ ОТЧЕТА. 8

6. КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ 9

7. ИНФОРМАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ 9

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 11

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. 12

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 13

1.Аннотация учебной практики

Специальность 101101.51 Гостиничный сервис

Курс и семестр по учебному плану

2 курс, 4 семестр;

Объем практики

Вид учебной работы	Всего недель	Разделение по семестрам, недель	Всего, час	разделение по семестрам, час
		4		4
Учебная практика:	2	2	72	72
аудиторные занятия	2	2	72	72
Вид итогового контроля	2	2	Защита отчета	защита отчета

Место дисциплины в структуре программы – практика.

Учебная практика является продолжением дисциплин учебного плана «Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей», «Бронирование гостиничных услуг».

Цель учебной практики – получение опыта бронирования и последующей регистрации с размещением гостя на предприятиях гостеприимства.

Задачи:

• получение первичных профессиональных умений и навыков;

• подготовка студентов к осознанному и углубленному изучению общепрофессиональных и специальных дисциплин;

• привитие студентам практических профессиональных умений и навыков по специальности.

КОМПЕТЕНЦИИ

Выпускник должен в результате изучения дисциплины обладать следующими компетенциями:

Общекультурными:

• Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней интерес (ОК 1);

• Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (ОК 2);

• Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3);

• Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4);

• Использовать информационно-коммуникационные технологии и профессиональной деятельности (ОК 5);

• Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (ОК 6);

• Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий (ОК 7);

• Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации (ОК 8);

• Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности (ОК 9).

• Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 10).

Профессиональными:

• Принимать, регистрировать и размещать гостей (ПК 2.1).

• Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах (ПК 2.2).

• Принимать участие в заключение договоров об оказании гостиничных услуг (ПК 2.3).

• Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг (ПК 2.4).

• Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей (ПК 2.5).

• Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены (ПК 2.6).

Знания, умения, навыки

По завершении учебной практики студент должен:

знать:

• нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;

• организацию работы служб гостиничного/туристского предприятия;

• стандарты качества обслуживания при приеме, обслуживании, прощании с гостем;

• правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;

• юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;

• основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей/туристским предприятием;

• виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;

• правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;

• виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;

• основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;

• принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

• правила работы с информационной базой данных гостиницы.

уметь:

• организовывать рабочее место;

• регистрировать (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);

• информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;

• готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;

• контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

• оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;

• поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписывающихся, отъезжающих);

• составлять и обрабатывать необходимую документацию (при загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);

• выполнять обязанности ночного портье;

иметь практический опыт:

• приема, регистрации и размещения гостей;

• предоставления информации гостям об услугах в гостинице;

• участия в заключение договоров об оказании и гостиничных услуг;

• контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

• подготовки счетов и организации отъезда гостей;

• проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены.