85.Планирование себестоимости цельномолочной продукции

В состав цельномолочной продукции входят следующие группы продукции: молоко цельное, кисломолочная продукция, сливки, сметана, творог, сырковотворожные изделия, молочные десерты, которые в свою очередь делятся по жирности, упаковке, фасовке. Калькулирование цельномолочной продукции ведется по каждому наименованию отдельно .В статью «Сырье и основные материалы» включаются затраты на сырье и основные материалы, которые составляют основу цельномолочной продукции. Сырьем для цельномолочной продукции может быть молоко натуральное, сливки, молоко сухое цельное и обезжиренное, обезжиренное натуральное молоко, творог жирный и нежирный. К основным материалам относятся сахар, изюм, ванилин, какао, кофе и др.

Плановая цена натурального сырья определяется как средневзвешенная цена по всем поставщикам, исходя из плановых объемов его поставок и плановых цен, согласованных с поставщиками. Расчет цены ведется по каждому виду сырья отдельно.Нормативная стоимость сырья на 1 т продукции определяется по плановым ценам и утвержденным нормам расхода сырья. Затраты на сырье по видам цельномолочной продукции распределяются пропорционально его нормативной стоимости.В стоимость сырья включается плата за проценты по ссудам, взятым для расчетов за сырье. При составлении калькуляции эти расходы выделяются отдельной строкой. По статье «Возвратные отходы» показывается стоимость возвратных отходов, которая исключается из стоимости сырья. К возвратным отходам относятся обрат, сыворотка, пахта. Стоимость каждого вида возвратных отходов определяется отдельно, исходя из удельного веса объемов, пошедших на производство, возвращаемых сдатчикам и реализуемых на сторону.Расходы по доставке в планируемых калькуляциях определяются исходя из средней расчетной цены перевозки 1 т сырья и прогнозируемых объемов переработки сырья.Расходы по заготовке сырья рассчитываются на прогнозируемые объемы молока от населения и фермеров в соответствии с номенклатурой статей этих расходов.При определении средней стоимости доставки и заготовки сырья используются прогнозируемые данные по объему переработки сырья, тарифы по его доставке.Расходы по заготовке и доставке сырья распределяются пропорционально количеству сырья в зачетном весе по видам продукции. В статью «Материалы (вспомогательные) на технологические цели» включаются затраты на материалы, которые не являются составной частью вырабатываемой продукции. К ним относятся марля, бязь, химикаты, дезинфицирующие и моющие средства, моющий инвентарь, упаковочный материал, тара однократного использования, нормативные потери боя стеклянной тары в производстве.Плановая стоимость вспомогательных материалов определяется по плановым ценам и утвержденным нормам расхода пропорционально объему переработки сырья. Плановую стоимость топлива и энергии на технологические цели определяют, как затраты на топливо, холод, пар, воду, электроэнергию и газ, как приобретаемые со стороны, так и вырабатываемые самим предприятием, непосредственно расходуемые на производство цельномолочной продукции по утвержденным на предприятии нормативам и оплаченным по установленным тарифам.В статье «Расходы на оплату труда производственных рабочих», отражаются расходы по оплате труда рабочих, которые непосредственно связаны с выработкой цельномолочной продукции. Плановые расходы на оплату труда производственных рабочих рассчитываются по каждому наименованию цельномолочной продукции по сдельным нормам и расценкам, а также повременной оплаты труда.В статье «Отчисления на социальные нужды» отражаются отчисления по установленным нормам в фонд социальной защиты населения, фонд занятости и фонд медицинского страхования, которые производятся от заработной платы.Порядок планирования затрат и их распределения по видам продукции по остальным статьям определен в разделе «Планирование себестоимости продукции, прибыли и рентабельности производства».