60. Значение, особенности и пути повышения эф-ти мясопер-щей отрасли

Значение мясоперерабатывающей отрасли в АПК обусловлено, прежде всего, ее ролью в обеспечении населения продуктами питания, содержащими животные белки.Значение мясоперерабатывающей отрасли возрастает потому, что при высокой занятости трудоспособного населения в общественном производстве мясные продукты в готовом виде пользуются исключительно большим спросом. Промышленное производство мясных продуктов, готовых к употреблению, позволяет сберегать время работников, занятых в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, а также время, требующееся для приготовления пищи в домашних условиях. Важную роль играет мясоперерабатывающая отрасль в обеспечении разнообразной продукцией легкой, пищевой, машиностроительной, химической, деревоперерабатывающей и других промышленностей. Для сельского хозяйства выпускают мясокостную, костную и кровяную муку. Вырабатываемые на мясоперерабатывающих предприятиях медицинские и лечебно-питательные препараты используются в медицине.При организации производства мясных продуктов необходимо учитывать также следующие особенности: сырье поступает на переработку неравномерно в течение года в результате сезонных колебаний его производства в сельском хозяйстве; для сохранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции требуется специальное оборудование, мощные холодильные установки и помещения; на предприятиях вырабатывается широкий ассортимент продукции, каждый из которых имеет особую технологию изготовления; различные производства облегчаются уровнем механизации и автоматизации; техническое оснащение и степень совершенства оборудования на предприятиях значительно различаются; применяемый ручной труд на ряде производственных участков имеет специфический характер; существует тесная связь между реализацией готовой продукции и удовлетворением спроса населения и т.д.Мясоперерабатывающие предприятия Республики Беларусь располагают большими резервами повышения эффективности производства. Основные из них – это комплексное и рациональное использование сырья, увеличение выпуска высококачественной продукции широкого ассортимента с целью повышения загрузки производственных мощностей, эффективности использования основных фондов и роста производительности труда, снижения себестоимости производимой продукции и повышения прибыльности работы предприятия.

61.Коммерч.расчет означ. приведение эк.рычагов,стимулирразвитие кажд. предпр-я на основе систематич. соверш-я техники, орг-ции пр-ва, обеспечив-х вып.договор.обязат-в по всем пок-лям. Этими рычагами служат цены, прибыль, кредит, система финансир-я предпр-й, эк. заинтерес-сть и ответств-ть предпр-й за вып.принятых на себя обяз-в. Осн. принципами коммерч.расчета явл: хоз. самост-ть предп-я, самоокуп-ть и рент-ь, эк. ответственность.Основополаг.принципом коммерч. расчета явл. хоз.самост-ть предпр-я. Реализ. этого принципа зависит от формы собств-ти. К важн. принципам коммерч. расчета отн. принцип самоокуп-ти и рент-ти.Внутризавод. хоз. расчет цехов, служб и отделов предусм. самоокуп-ть затрат на пр-во пр-ии, вып. работ и оказ. услуг путем сниж. их себ. и повыш. качества.Одним из важных принципов хоз.деят-ти гос. предпр-ий был принцип мат. заинтерес-ти кажд. отд. раб-ка в рез-х своего труда.

62.Внутризав. расчет – метод,кот. основыв. на след. элементах:-планир-е деят-ти подразд-й с выд-ем им необх. ресурсов и установл.заданий по объему произв-ва и затрат; -предоставл. им хозяйственно.-администр. и операт.–производства. самостоятельности в исп. произв-х ресурсов для обеспечения. выполнения плановых заданий;- закрепл. за ними ОПФ и раб. силы и др.Эти элементы системы находят свое отражение в Условиях введения внутризаводского расчета. Внутризав. хозрасчет явл. сост. частью коммерч. расчета пр-я.Объектом внутризав. хозрасчета может быть любое подразд-е пр-я с организац., технолог. и функц. обособл-тью.

63.Эк. взаимоотнош. хозрасчет.коллективов с администр.строятся в зависим. от применения моделей хозрасчета.

Взаимоотнош.подразд-й, работ-их по 1-ой модели хозрасчета. Руков-во предпр-ий для этих подразд-й устанавл. задания по производствуву продукции или услуг, трудовых и материальных затраты, порядок оценки продукции, систему материального стимулир-я, организ. совместно с подразд-ми учет и контроль работы.Взаимоотнош.коллективов, работ. по 2-ой модели, с администр-ей и др. цехами осущ. на основе договор. отношений.Договор с администр-ей предусм: -четкое опред. в количеств. и качеств. пок-лях объемов пр-ва пр-ции, работ и услуг; -применение ОТ за конеечные. результаты с распред-ем коллективного заработка между раб-ми и учетом личного вклада каждого; -установл. взаимной ответ-ти за наруш. условий договора между подразд-ми и администрацией. Коллективы, работ. по третьей модели, взаимоотнош. с дирекцией строят на основе договоров по совместной деят-ти и кооперации.

64. Ст.«Коммерческие расходы» вкл: затраты на тару и упаковку пр-ции на складе готовых изделий в тех случаях, когда затаривание и упаковка готовой пр-ции производятся после ее сдачи на склад; расходы на доставку продукции на станцию отправления, погрузку в вагоны, автомобили и другие трансп. ср-ва; расходы связ. с исследованием рынка (маркетинговые операции), участием в торгах на торг биржах, аукционах, расходы на рекламу, затраты на оплату торговых организаций по сбору, трансп-ке и хранению стеклянной тары.Затраты по маркетингу планируются и учит-ся в составе коммерч. расходов.Расходы на упаковку и трансп-ку вкл. в себ-ть соотв.видов продукции прямым путем.

Ост.расходы распр-ся по всем видам пр-ции пропорционально их производственной себестоимости.

65.В ст. «Расходы на ОТ произв.рабочих» планируются расходы на ОТ рабочих основных технологич. цехов, вкл. выплаты по зар.плате, кот. исчисляются исходя из сдельных расценок и тариф.ставок, устанав. в завис. от рез-в труда, его кол-ва и качества, стимулирующие и компенсирующие выплаты, системы премирования рабочих за произв. рез-ты. ОТ ремонтных рабочих, входящих в состав бригад основных цехов, грузчиков и рабочих технол.цехов, занятых на планово-предупредительном и тек. ремонтах, в состав данной статьи не входят.В ст. «Отчисления на социальные нужды» планир-ся обязат. отчисления по установленным закон-вом нормам (35 %) в ФСЗН, фонд занятости и фонд мед. страх-ния от всех видов ОТ раб-ков (осн. и доп.), занятых в произв-ве соотв.пр-ции (работ и услуг).

66. В ст.«Топливо и энергия на технол. цели» план-ся затраты на топливо, электроэн, пар, сжатый воздух, холод и т.п.

В состав затрат, относимых на себ-сть пр-ции, ст-сть топлива и энергии вкл. в пределах установл. норм расхода и ст-сти их единицы.Затраты на покупную энергию состоят из расходов на ее оплату по установленным тарифам, а также трансформацию и передачу до подстанций или внешних вводов цехов. Затраты на энергию, вырабатываемую энергетич. цехами предприятий, вкл. в себ-сть пр-ции по цехов. себ-сти энергии.

67.Ст.«Общезав.расходы» вкл. затраты, связ. с упр-нием предпр-ем и орг-цией произв-ва в целом. В плановой смете затрат они подразд. на 3 группы:1.расходы по упр-нию предпр-ем (зар.плата управленч. персонала с начислениями, командировки;2.общехоз.расходы (зар.плата с начисл. проч.общезаводского персонала, аморт-ция осн. ср-тв, содержание и тек. ремонт зданий, сооруж., инвентаря, охрана труда, подготовка кадров;3.налоги, сборы и проч обязат. отчисления.Затраты по отд.статьям и сметы опред. теми же способами, что и при планировании общепроизв расходов.

Общезавод. расходы распред между видами пр-ции пропорц-но расходам на ОТ производст. рабочих.

68.Ст.«Расходы на содерж. и эксплу-ю оборуд-я» вкл. в себя расходы на аморт-ю оборуд-я и транспр-х ср-в, их текущий ремонт, эксплуатациюю оборуд-я, внутризавод. перемещ. грузов, износ инструментов. В затраты по экспл-ции оборуд-я входит зар. плата с начисл. слесарей, электром-ов, рем. рабочих, числ-ся в сост. бригад, а также ст-сть смазоч. и обтирочных мат-ов. В расходы на внутризав-е перемещ. грузов входят: зар. плата с начисл.рабочих, обсл. межцех.транспорт, содерж. этого тр-та, услуги автотр-та и пр. расходы на перемещ-е.Для опред-я план. суммы затрат могут сост. одноименную смету расходов, отд. статьи кот. опред-ся по вспомог. расчетам и статьям.Ст-ть тек. ремонта опред. по нормативу, выраж. в % к аморт-и; расходы по зар. плате, связ. с эксплуатацией оборуд-я – расчетом с уч. числ-ти, тариф. ставок и доплат; др. расходы этой группы – по нормативу от расходов по зар. плате. Сумму расходов на внутризав. перемещ. рассч. по нормативу этих затрат на 1 т грузов. Ст-ть износа инструмента приним. на ур-не отчета.

69.В ст.«Общепроизв. расходы» относ. затраты на содержание аппарата упр-ния цеха (зар. плата с начисл.) и пр. цех. персонала, аморт-ю зданий и инв-ря, их тек.ремонт, износ инв-ря, содерж. зданий и инвентаря), охрана труда и др..Планирование прововодится по соответствующим нормам с использ. вышеуказ. методов. Затраты по остальным элементам общепроизв. расходов могут быть установл. по скорректированным отчетным данным, но практикуется и опред. их величины спец. расчетами. Распред-е данных расходов между видами пр-ции произв. пропорц-но сумме расходов на ОТ производ. рабочих

70.Вст.«Сырье и осн. материалы» планир-ся затраты на сырье, принимаемое у с/х производителей, насел, поставл. др. заводами.На предпр-ях молочной промышл-сти к сырью относ. натур. и сухое цельное и обезжир. молоко, сливки, творог К осн. материалам – сахар, изюм, порошок какао, кофе и др.В мясной пром-ти сырьем явл. скот в живой и убойн. массе, а осн. материалами различ. специи, крахмал, желатин и др.В ст-сть сырья вкл. плата за % по ссудам, взятым для расчетов за сырье.При планир-ии расходы выделяются отдельной строкой. Распред. расходы пропорц-но стоимостисти сырья за минусом возвратных отходов.Стоимость сырья и осн. материалов оцен-ся по цене приобр. с учетом транспорт.-заготовит. расходов. Вст.«Вспомог.материалы на технологич. цели» планир.затраты на материалы, кот. использ. как необход. компоненты при изгот. пр-ции для обеспеч. норм.технолог. процесса и упаковки пр-ции.К вспомог. материалам относ. краски, этикетки, фольга, бумага и т.д.Ст-сть вспомог. материалов формир. из цен их приобретения с уч. трансп-заготовит. расходов. Величина этих расходов склад. по аналогии с затратами осн. мат-ов.

71. К затратам, планируемым в статье «Расходы на подготовку и освоение производства» относятся: расходы на освоение новых цехов и агрегатов (пусковые расходы), а также на подготовку и освоение производства новых видов продукции и технологических процессов, состоящие в свою очередь из расходов на проектирование и конструирование, разработку технологии, переналадку оборудования. Планирование этих расходов ведется на основе календарного графика работ, по нормативам затрат и другим источникам (договоры с проектными организациями).

72. Цеховая себестоимость – затраты конкретного внутрипроизводственного подразделения (цеха, бригады, производственного участка и так далее) на производство продукции. Статьи: «Сырье и основные материалы» планируются затраты на сырье, принимаемое у с/х производителей (колхозы, фермеры), населения, поставляемое другими заводами и материалы, которые образуют основу изготовляемой продукции или являются компонентами, необходимыми для их изготовления. «Возвратные отходы (вычитаются)» находит отражение стоимость возвратных отходов, которая исключается из затрат на сырье и основные материалы. Возвратные отходы - остатки сырья и основных материалов, кот образуются в процессе превращения исходного сырья в готовую продукцию. «Вспомогательные материалы на технологические цели» планируются затраты на материалы, которые, не являясь составной частью вырабатываемой продукции, используются как необходимые компоненты при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса и для упаковки продукции. «Топливо и энергия на технологические цели» планируются затраты на топливо, электроэнергию, пар, сжатый воздух, холод и т.п., как приобретаемые со стороны так и вырабатываемые самими предприятиями.«Расходы на оплату труда производственных рабочих» планируются расходы на оплату труда рабочих основных технологических цехов включая выплаты по заработной плате, которые исчисляются исходя из сдельных расценок и тарифных ставок «Отчисления на социальные нужды» планируются обязательные отчисления по установленным законодательством нормам в фонд социальной защиты населения. «Расходы на подготовку и освоение производства» относятся: расходы на освоение новых цехов и агрегатов (пусковые расходы), а также на подготовку и освоение производства новых видов продукции и технологических процессов (проектирование и конструирование, разработку технологии, переналадку оборудования). «Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования» включает в себя расходы на амортизацию оборудования и транспортных средств, их текущий ремонт, эксплуатацию оборудования.«Общепроизводственные расходы» - затраты на содержание аппарата управления цеха (з/п с начисл) и прочего цехового персонала (кроме рабочих), амортизацию зданий и инвентаря, их текущий ремонт.

73. Производственная себестои-мость- величина затрат, обусловленных производством продукции на конкретном предприятии«Сырье и основные материалы» планируются затраты на сырье, принимаемое у с/х производителей (колхозы, фермеры), населения, поставляемое другими заводами и материалы, которые образуют основу изготовляемой продукции или являются компонентами, необходимыми для их изготовления. «Возвратные отходы (вычитаются)» - стоимость возвратных отходов, которая исключается из затрат на сырье и основные материалы. Возвратные отходы - остатки сырья и основных материалов, кот образуются в процессе превращения исходного сырья в готовую продукцию. «Вспомогате-льные материалы на технологичес-кие цели» планируются затраты на материалы, которые, не являясь сос-тавной частью вырабатываемой продук-ции, используются как необходимые компоненты при изготовлении проду-кции для обеспечения нормального технологического процесса и для упа-ковки продукции. «Топливо и энергия на технологические цели» планиру-ются затраты на топливо, электро-энергию, пар, сжатый воздух, холод и т.п., как приобретаемые со стороны так и вырабатываемые самими предпри-ятиями.«Расходы на оплату труда производ-ственных рабочих» планируются рас-ходы на оплату труда рабочих основных технологических цехов включая выпла-ты по заработной плате, которые исчис-ляются исходя из сдельных расценок и тарифных ставок. «Отчисления на социальные нужды» планируются обязательные отчисления по установленным законодательством нормам в фонд социальной защиты населения. «Расходы на подготовку и освоение производства» относятся: расходы на освоение новых цехов и агрегатов (пусковые расходы), а также на под-готовку и освоение производства новых видов продукции и технологических процессов (проектирование и констру-ирование, разработку технологии, переналадку оборудования). «Расходы на содержание и эксплуа-тацию оборудования» включает в себя расходы на амортизацию оборудования и транспортных средств, их текущий ремонт, эксплуатацию оборудования. «Общепроизводственные расходы» - затраты на содержание аппарата управ-ления цеха (з/п с начисл) и прочего цехового персонала (кроме рабочих), амортизацию зданий и инвентаря, их текущий ремонт. «Общезаводские расходы -затраты, связ с управлением предприятием и организацией производства в целом.- расходы по управлению предприятием- общехозяйственные расходы - налоги, сборы и прочие обязательные отчисления.

«Прочие производственные расхо-ды» - расходы не относящиеся ни к одной из указанных выше статей затрат