58. Значение, особенности и пути погвышения эф-ти на плодоовощеконсервных пред.

Плодоовощеконсервная консервная промышленность является важным звеном агропромышленного комплекса РБ. Необходимость развития этой отрасли обусловлена задачами равномерного обеспечения населения плодоовощной продукцией в течение года, сохранения скоропортящейся продукции в период массового сбора и создания ее резервов.Продукты переработки плодов и овощей выпускаются на 43 крупных и мелких заводах, а также непосредственно в местах производства сырья в колхозах и совхозах (около 30 цехов и производств). Наиболее крупными плодоовощепе-рерабатывающими предприятиями являются: в Брестской области – Пинский и Барановичский; в Минской – Борисовский, Клецкий и Слуцкий; в Могилевской – Быховский и Бобруйский заводы.Социальная роль плодоовощной промышленности выражается в том, что она является поставщиком относительно дешевых (по стоимости) продуктов питания. По сравнению с другими продуктами переработки (мясные и рыбные консервы) уровень розничных цен на плодоовощные консервы наиболее адекватен покупательным возможностям массового потребителя.Одной из важнейших проблем в плодоовощеконсервном производстве является недостаток сырья. В связи с этим использование мощностей в отрасли составляет около 50%.Сырьевые зоны производства овощей следует формировать на основе максимального учета природных факторов. Необходимо, чтобы температурные и почвенные условия в наибольшей степени были благоприятны для выращивания соответствующих овощных культур, что позволит полнее использовать факторы интенсификации производства, сократить затраты топлива, удобрений, электроэнергии и других ресурсов.В значительной степени производственные мощности перерабатывающих предприятий могут быть загружены благодаря переработке плодов, ягод и овощей, поступающих от личных хозяйств населения и садоводческих товариществ.Модернизация и реконструкция заводов.Особого внимания требует разработка долгосрочной программы увеличения производства фруктовых и овощных соков.Использование стеклянной тары осложняет и удорожает производство, складирование и транспортировку продукции. Следует обратить особое внимание на новые виды консервной тары, включая использование полимеров и алюминия, что достаточно широко применяется за рубежом.Стабилизация положения в отрасли не может быть достигнута только усилиями предприятий, а зависит во многом от решения ряда вопросов на республиканском и региональном уровне.

59. Класиф-я предприятий молочной промышленности и их задачи.

Молочная промышленность характеризуется специализацией производства молочных продуктов. В соответствии с внутриотраслевой специализацией предприятия молочной промышленности подразделяются на предприятия цельномолочной, молочно-консервной, сыродельной и маслодельной промышленности. Пр-во на них основано, главным образом, на выпуске продукции, соответствующей профилю.

Городские молочные заводы располо-жены в крупных городах и промышленных центрах.Молочно-консервные заводы и заводы сухого молока, а также маслодельные и сыродельные заводы располагают в районах, имеющих необходимые ресурсы молока, с хорошими или удовлетворительными автомоб дорогами, а также при ж/д станциях.Маслодельные предпр классиф-тся на заводы, вырабатывающие только масло, маслоказеиновые, масло-дельные с цехами по производству обезжиренного сыра, маслодельные с цехами по производству пищевого казеина, маслодельные с цехами по производству сгущенного обезжи-ренного молока с сахаром и др.Вместе с тем, отдельные профи-льные предприятия могут выраба-тывать и др. виды молочной прод. Так, молочно-консервные, сыроде-льные и некоторые другие городские молочные заводы выпускают сливоч масло; молочно-консервные, маслодельные и сыродельные заводы, располо-женные в крупных населенных пунктах цельномолочную прод-ю; сыродельные и городские молочные заводы- молочный сахар; маслодельные заводы- сгущенное и сухое обезжиренное молоко.В состав предприятий молочной промышленности входят также заводы плавленых сыров, маслосырбазы с холодильниками. В зонах городских молочных заводов и других крупных предприятий действует сеть первичных (низовых) молочных заводов, которые производят первичную обработку молока и направляют его городскому заводу; в ряде мест они вырабатывают творог и сметану.В зоне заводов, производящих молочные продукты, а также в крупных потребительских центрах расположены холодильники молочной промыш-ти, предназ-ные для хранения масла и сыра.Осн-ми структурными звеньями предприятия в молочной промыш-ти явл. первичные заготовительные отделения заготовительно-производственной сети в сырьевой зоне и цехи центрального завода. Первичные отделения молочно-промышленной сети состоят из молокоприемных пунктов, сепара-торных, холодильных и пастеризационных отделений.Отдельные гор. молочные з-ды могут также включать и первичные заводы по выпуску цельномоло-чных и сметанно-творожных продв, если они не являются самостоятельными предприятиями, пунктами или отделениями. Осн-е назначение этих произ-ных подразделений- приемка, заготовка молока, его первичная обработка.