1.Важным звеном в постоянно меняющейся структуре отраслей экономики РБ явл. предприятие. Предприятие как хозяйствующий субъект должно обладать след. признаками: самостоятельностью ведения хозяйственной деятельности;-правами юридического лица (имущественная обособленность, выступление в гражданском обороте от своего имени, возможность защиты своих прав в суде в качестве истца и ответчика и др.);-наличием трудового коллектива;-использованием имущества для производства и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг;-отсутствием в составе других юридических лиц;- осуществлением хозяйственной деятельности на принципах коммерческого и хозяйственного расчета. Осн. задача курса организации и планирования производства – вооружить менеджера методами организации производства, показать, какими путями можно повысить производительность труда, как наилучшим образом использовать технику и технологию, сырье и материалы с тем, чтобы предприятие производило конкурентоспособную продукцию с наименьшими издержками производства.При изучении и планирования производства применяются разл. приемы и методы исследования, глав. из которых явл-ся: анализ и синтез, монографический, статистический, расчетно-конструктивный, экспериментальный, математический..Анализ – разложение предмета или явления на составные части и элементы с целью детального изучения каждой части отдельно, исследования связи между ними...Монографический метод – подробное изучение опыта работы типичных, передовых предприятий. Применение этого способа исследования дает возможность правильно решить многие организационные вопросы развития производства. Статистический метод применяется при исследовании массовых данных, позволяющих установить влияние тех или иных факторов на конечные результаты работы перерабатывающих предприятий.Расчетно-конструктивный (вариантный) метод позволяет сравнить несколько вариантов решения тех или иных организационно-экономических задач и выбрать из них тот, который дает наибольший эффект. Экспериментальный метод применяется при обосновании эффек-ти новых тенденций в развитии форм организации труда и производства в целом. Экономико-математические методы - основа наиболее точного решения сложных экономических задач.

2. Процесс производства и его структура

Под производственным процессом пони-ся совокупность разнообразных, но связанных между собой процессов труда и естественных процессов, обеспечивающих превращение сырья в готовый продукт. Производственный процесс перерабатывающих предприятий неоднороден. Он состоит из основных, вспомогательных, обслуживающих и побочных процессов. К основным отн. процессы, непосредственно связанные с превращением исходного сырья или материалов в готовую продукцию Совокупность этих процессов на предприятиях образует основное производство.

Вспомогательные процессы прямо с выработкой продукции не связаны. Их назначение - технически обслуживать основные процессы, оказывать им определенные услуги: снабжение различными видами энергии, производство инструмента и приспособлений, выполнение ремонтных работ.

В группу обслуживающих входят процессы, которые осуществляют материальное обслуживание основного, а также вспомогательного производства. Они связаны с приемом, размещением и хранением сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов, топлива, их транспортировкой от мест хранения к местам потребления и т.п. Побочные процессы также способствуют превращению сырья в готовый продукт. Но ни сырье, используемое в побочных процессах, ни вырабатываемая из него продукция не относятся к основной продукции предприятия, определяющей его назначение.

Стадией производства наз-ся технологически законченная часть производственного процесса. Под производственной операцией понимается часть процесса труда или производства, выполняемая одним или группой рабочих на отдельном месте.По назначению все операции подразделяются на три главных вида: 1) технологические 2) контрольные 3) перемещающие. По способу выполнения выделяют виды операций:1) машинные2) машинно-ручные. 3) ручные операции.

3 Под производственной структурой предприятий следует понимать состав производственных подразделений, их размещение и взаимную связь между собой. Факторы производственной структуры:1. Объем производства предприятия. 2. Особенности вырабатываемой продукции и используемого сырья. 3. Техническая оснащенность производственного процесса. 4. Характер энергоснабжения. Основным структурным подразделением перерабатывающих предприятий является цех.Цех - пространственно обособленная часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства продукции, осуществляемый отдельным коллективом работников под руководством единого начальника. Различают цехи основного, вспомогательного,обслуживающего и побочного производства. Цехи подразделяются на производственные участки и рабочие места. В основных предметно-специализированных цехах под производственным участком следует понимать часть цеха, на рабочих местах которого осуществляется одна или несколько стадий производственного процесса. Рабочее место - первичное структурное звено предприятия. Под ним понимается часть цеха или участка, на котором одним или группой связанных между собой рабочих осуществляется процесс труда. От способа выполнения операций различают машинные рабочие места, машинно-ручные и ручные. По количеству рабочих, одновременно занятых на рабочих местах, они подразделяются на индивидуальные и групповые.В зависимости от характера движения рабочих рабочие места подразделяют на маршрутные, и на стационарные По уровню специализации различают универсальные рабочие места специализированные