ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КАЛИНИНГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра химии Курсовая работа Курсовая работа защищена допущена к защите с оценкой________________ руководитель: к.х.н., доцент руководитель: к.х.н.,доцент _____________Булычев А.Г. _________Булычев А.Г. (подпись) (подпись) Определение витамина С в соках йодометрическим методом. Курсовая работа по дисциплине аналитическая химия и физико-химические методы анализа. Работу выполнила студент МТФ учебной группы 11-ПП Гужова Виктория Федоровна Калининград 2013.

Содержание:

Введение

Цели и задачи………………………………………………………………………………………..3

Титриметрический анализ, основные понятия и инструменты титриметрии…………………..4

Титранты с приготовленным и установленным титром………………………………………….4

Способы титрования………………………………………………………………………………..5

Классификация титриметрических методов ……………………………………………………...7

Окислительно-восстановительное титрование……………………………………………………10

Индикаторы окислитено-восстановительного титрования………………………………………11

Иодометрия…………………………………………………………………………………………..12

Количественное определение витамина С в соках……………..…………………………………14

Выводы ……………………………………………………………………………………………....16

Заключение ………………………………………………………………………………………….17

Список литературы

Введение:

Титриметрия (от франц. titre- качество, характеристика и греч. metreo-измеряю), совокупность методов количественного анализа, основанных на измерении количества реагента, необходимого для взаимодействия с определяемым компонентом в растворе или газовой фазе в соответствии со стехиометрией химической реакций между ними. При проведении эксперимента можно контролировать либо объем, либо массу добавляемого титранта-раствора или газовой смеси с точно известной концентрацией С_т реагента. Наибольшее распространение получила титриметрия для экспрессного определения высоких и средних концентраций веществ в растворах, в том числе неводных. Точно известный объем V анализируемого раствора с помощью пипетки помещают в коническую колбу и к нему прибавляют небольшими порциями титрант из бюретки (калиброванная стеклянная трубка с клапанным устройством, например краном, на оттянутом конце), тщательно перемешивая раствор в колбе. Эту операцию называют титрованием.

Цели и задачи:

- ознакомиться с титриметрическим анализом, рассмотреть различные виды титриметрии.

- выполнить количественное определение витамина С в 3 видах сока, сравнить с данными, указанными на упаковке, сделать выводы.

Титриметрический анализ, основные понятия и инструменты титриметрии.

Количественный химический анализ подразделяют на титриметрический и гравиметрический. Вследствие длительности применения (более 150 лет) и разработанности методик их называют классическими методами анализа.

Под общим названием "титриметрический анализ" объединяют количественные определения, осуществляемые титрованием.

Титрование заключается в постепенном добавлении к строго определенной порции раствора анализируемого вещества или его навеске порций раствора реагента с точно известной концентрацией до полного прохождения химической реакции между реагентом и определяемым веществом. Эту реакцию называют реакцией титрования, а момент ее окончания регистрируют по изменению окраски специальных химических цветопеременных веществ - индикаторов или по изменению окраски титруемого раствора. Момент окончания титрования называют конечной точкой титрования (КТТ) или моментом (точкой) эквивалентности (МЭ, ТЭ), если он точно отвечает моменту химической эквивалентности определяемого вещества и вещества реагента. Раствор реагента с точно известной концентрацией, выраженной, как правило, в виде титра, называют титрованным, титрантом, стандартным или рабочим.

Содержание определяемого вещества в титриметрии рассчитывают по закону эквивалентов (уравнение связи), используя в качестве интенсивности аналитического сигнала измерений объем титранта, пошедший на титрование, поэтому старое название метода - объемный анализ.