Основные принципы профилактики

1. Изоляция источника возбудителя инфекции;

2. Прерывание путей обсеменения пищевых продуктов возбудителями пище­вых

отравлений;

3. Предупреждение размножения микроорганизмов и токсинообразования;

4. Обезвреживание потенциально опасных в эпидемическом отношении продук­тов.

39.Понятие о диетическом и лечебно-профилактическом питании.

Лечебное питание - это часть комплексной терапии при многих заболеваниях. Правильное подобранное лечебное питание может значительно облегчить течение болезни, предупреждать возможные обострения, а в некоторых случаях и способствовать полному излечению или более продолжительным периодам ремиссии. Для поддержания нормальной жизнедеятельности необходима пища. Из пищи организм получает вещества, необходимые для построения клеток, для протекания необходимых жизненных процессов в организме. Лечебное питание построено на принципах рационального питания и должно быть сбалансированным, полноценным по содержанию необходимых организму питательных веществ. Вид лечебного питания зависит от конкретного заболевания. Лечебное питание разделено на «столы» или диеты, которые имеют свой номер. Каждая диета назначается с учётом заболевания и преследует свои цели, например уменьшить углеводы в рационе, стимулировать работу кишечника, не нагружать печень и т. д.

Диетические столы:

• Диета № 0

Назначается в первые дни после операций на органах брюшной полости или при полубессознательном состоянии.

• Диета № 0-а

Назначается обычно на 2-3 дня после № 0.

• Диета № 0-б

Назначают на 3-4 дня после № 0-а.

• Диета № 0-в

Продолжает расширение питания после предыдущей диеты.

• Диета № 1

Назначается при обострении язвенной болезни и гастрита.

• Диета № 2

Назначается при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью. Пища должна быть механически щадящая, но должна способствовать повышению желудочной секреции.

• Диета № 3

Назначается при хронических заболеваниях кишечника с преобладанием запоров. В диете увеличивается пища богатая растительной клетчаткой и усиливающая моторную функцию кишечника

• Диета № 4

Назначается при острых энтероколитах или обострении хронического энтероколита, при выраженном поносе и диспепсических явлениях кишечника.

• Диета № 5

Назначается при гепатитах, холециститах, циррозах печени. Диетой добивается максимальное щажение печени.

• Диета № 6

Назначается при мочекаменной болезни с образованием камней, подагре, других заболеваниях требующих ограничения мяса и рыбы.

• Диета № 7

Назначается при заболевании почек. Диета ограничивает соль (1-5 г. в сутки) и жидкость.

• Диета № 8

Назначается при ожирении.

• Диета № 9

Назначается при сахарном диабете. Диета ограничивает углеводы и холестерин.

• Диета № 10

Назначается при заболевании сердечно-сосудистой системы. Диета ограничивает холестерин, животные жиры, соль.

• Диета № 15

Назначается при различных заболеваниях, которые не требуют назначения специальной диеты.

Диетическое питание - это полезные конкретному человеку (группе людей)  рекомендации, система и рацион питания, подобранные и составленные на основании знаний, накопленных диетологией.