1. Понятие о рациональном питании.

Рациональное питание - физиологически полноценное питание людей с учетом их пола ,возраста, трудовой деятельности, климата и др поддерживающего гомеостаз и жизнедеятельность. Оно имеет 3 звена:физиологические нормы, нормы потребления продуктов, режим питания

2.Социальные проблемы гигиены питания.

Задача врачей, в том числе лечебного профиля (лечебников, педиатров, стоматологов) изучать проблемы, связанные с влиянием питания на здоровье отдельного человека и населения в целом. К числу таких проблем относятся: количественная и качественная потребность в пище и питательных веществах; пищевая ценность и доброкачественность пищевых продуктов; режим питания; организация полноценного питания в организованных коллективах; обеспечение оптимальных санитарных режимов при эксплуатации предприятий общественного питания; участие в планировании питания населения; проведение санитарно-просветительной работы, решение проблемы нехватки пищевых ресурсов в густонаселенных странах, влияние на здоровье населения.

3. Основные принципы построения рациона питания.

1.Количественная адекватность(ккал)

2.Качественная адекватность(белки жиры углеводы)

3.адекватность ферментативному статусу организма

4.сбалансированность пищевых веществю

5.организация и режим питания

6. безвредность.

4.Состав и калорийность студенческого рациона.

показатель	мужчины	Женщины
Калорийность	3300	2800
Белки г\день	113\68	96\58
Жиры г\день	106\32	90\27
Углеводы г\день	451	383

5.Из чего складываются затраты энергии организма.

Суточные энергозатраты складываются из 3-х основных позиций: 1) основного обмена; 2) специфически динамического действия пищевых веществ (повышение основного обмена при утилизации рациона на 1О-15%) и 3) затрат энергии на выполнение различных видов деятельности человека во время работы и отдыха.

6.Факторы, влияющие на потребность в энергии и пищевых веществах взрослого населения.

1.пол

2.возраст

3.интенсивность трудовой деятельности

4.состояние нервной системы.

5.особенности климата

6.благоустройство места

7.особые группы(беременные, тяжелобольные, спортсмены)

7. Рекомендуемые величины и потребности в пищевых веществах и энергии для студентов и населения.( см.вопрос №4)

группа	Особенности профессии	КФА	Ккал(суточный расход)
Первая	Люди. занятые преимущественно умственным трудом	1,4	2100-2450
Вторая	Люди. занятые легким трудом	1,6	2500-2800
Третья	Люди, занятые трудом средней тяжести	1,9	2950-3300
Четвертая	Люди. занятые тяжелым физическим трудом	2,2	3400-3850
пятая	Люди, занятые особо тяжелым физическим трудом	2,5	3850-4200