Заключение

Ресторанное обслуживание для проведения корпоративных мероприятий завоевывает в ресторанном бизнесе все большую популярность. Ведь кроме изысканного банкета, корпоративным компаниям предоставляют услуги по тематическому проведению их праздников. Рынок корпоративного питания в России весьма перспективен, поскольку все больше современных компаний считают необходимым обеспечить своих сотрудников горячим полноценным питанием в рабочее время, а также как можно чаще устраивать корпоративные мероприятия для поощрения продуктивной работы и сплоченности коллектива.

В ходе дипломной работы были выполнены следующие задачи:

- Изучены теоретические аспекты развития индустрии питания в России;

- Рассмотрена деятельность исследуемого ресторана «Амарена»;

- Проанализировано финансовое состояние ресторана «Амарена»;

- Проведен SWOT-анализ ресторана и выявлены потенциальные конкуренты;

- Разработана концепция банкетного обслуживания для корпоративных клиентов в ресторане «Амарена».

Таким образом, проанализировав ситуацию положения ресторана «Амарена», удалось выявить следующие проблемы:

- Высокая текучесть кадров в ресторане;

- Нехватка специалистов узкого профиля;

- Отсутствие рекламной кампании по привлечению клиентов;

- Рост постоянных расходов;

- Усиление конкуренции.

В результате проведенного анализа основных финансовых показателей ресторана «Амарена» в дипломной работе разработаны новые концепции эффективного банкетного обслуживания для корпоративных клиентов таких компаний, как «Максидом», «Домовой». Данные мероприятия позволят предприятию повысить удовлетворенность гостей, увеличить количество постоянных корпоративных клиентов за счет внедрения новой концепции обслуживания корпоративных мероприятий.

Из проведенных расчетов можно сделать вывод, что предложенные мероприятия являются рентабельными для ресторана, что оправдывает внедрение данных мероприятий.

По проведенному анализу ресторан «Амарена» предполагается, что совершенствование деятельности за счет новых мероприятий позволит ресторану повысить эффективность его деятельности, а также конкуретноспособность.

В целом, ресторан «Амарена» имеет все предпосылки к успешному развитию на рынке общественного питания, так как сохраняет стабильную тенденцию к расширению производства, разработки новых услуг, что является основным показателем развития предприятия.

Библиографический список

1. Федерaльный зaкон от 5 феврaля 2007 г. N 12-ФЗ "Об основaх туристскойдеятельности в Российской Федерaции"

2. Быстров С.А. Экономика и организация ресторанного бизнеса. Москва: ФОРУМ, 2011

3. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания Москва: Академия, 2008. – 366с.

4. Боголюбов В.С. Финансовый менеджмент предприятия туризма, гостиничного хозяйства. Санкт-Петербург: СПбГИЭУ, 2012. – 340с.

5. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. Москва: Транслит, 2007. – 320с.ф

6. Миронов С.И. Бизнес на выездном общепите// Ресторатор. 2008. – 280с.

7. Пашнина О.И. Кейтеринг vs ресторан. Москва: Транслит, 2008. – 327с.

8. Эрдош Д. Кейтеринг. Как успешно вести выездной ресторанный бизнес. Москва: Альпина Бизнес Бокс, 2008. 280с.

9. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме. - М.: Финансы и статистика, 2006. – С. 143-145

10. Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли Маркетинг в ресторанном бизнесе - М.:Издательский дом «Ресторанные ведомости»,2003.-С.13-15

11. Мамедов О.Ю. Современная экономика. Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. 320с.

12. Туровца О.Г. Организация производства и управления предприятием. - Москва: «ИНФРА-М», 2011. – С.23

13. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом. - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – С.17

14. Ардонская И.И. Ресторанный бизнес. Кейтеринг. Санкт-Петербург: ГУСиТ, 2005. 350с.

15. Сaaк Aндрей Эрнестович, Якименко Мaриaннa Влaдимировнa Менеджмент в индустрии гостеприимствa (гостиницы и ресторaны): Учебное пособие, 2010. – 11 с.

16. Шевчук Д.A. Лекционный цикл «История рaзвития предприятий питaния в России, стрaнaх Европы и в Aмерике». 2010 – 38 с.

17. Какие бывают банкеты [Электронный ресурс]: URL: http://www.kk-cafebar.ru/stati/5-pro-bankety

18. Современное состояние ресторанного бизнеса [Электронный ресурс]: URL: http://marketing4us.ru/?p=3875

19. Рестораны Санкт-Петербурга [Электронный ресурс]: URL: http://www.opeterburge.ru/restaurant.html

20. 77 ресторанов [Электронный ресурс]: URL: http://www/77restoranov.ru/pages/41

21. Центральный дом ресторатора – ресторанный бизнес в России и за рубежом [Электронный ресурс]: URL: http://www.dom-restoratora.ru/media/article_1853/

22. Ресторанный портал Москвы и Санкт-Петербурга [Электронный ресурс]:URL: http://restoranportal.ru/business/istinnaya-mudrost-restoratora

23. Корпоративное банкетное обслуживание [Электронный ресурс]:URL: http://www.restorange.ru/about/articles/korporativnoe-banketnoe-obsluzhivanie

24. Финансовая отчетность [Электронный ресурс]:URL: http://bankrotstvo.ru/a04.htm

25. SWOT-анализ [Электронный ресурс]:URL: http://www.allianc.ru/methods/svot.html

ПРИЛОЖЕНИЕ 1.