Список необходимого персонала на корпоративное мероприятие

П/п	Должность	Кол-во чел.	Ставка/оклад	Кол-во часов	З/п	Налог		ФОТ		Время работы
1.	Администратор	1	150	14	2100	630		2730		с 10:00 до 00:00
2.	Хосстес	1	200	14	2800	840		3640		с 10:00 до 00:00
3.	Официант	4	150	14	8400	2520		10920		с 10:00 до 00:00
4.	Шеф повар	1	200	7	1400	420		1820		с 11:00 до 18:00
5.	Повар холодного цеха	2	150	4	1200	360		1560		с 11:00 до 15:00
6.	Повар горячего цеха	2	150	6	1800	540		2340		с 12:00 до 18:00
7.	Кондитер	1	150	3	450	135		585		с 17:00 до 20:00
8.	Уборщица	1	100	10	1000	300		1300		с 14:00 до 00:00
9.	Посудомойщица	1	100	9	900	270		1170		с 15:00 до 00:00
10.							Итого		24700

Для расчета прибыли ресторана от данного корпоративного мероприятия необходимо вычислить следующие показатели:

1. Выручку от собственного производства;

2. Выручку от покупной продукции;

3. Затраты на собственное производство;

4. Затраты на покупную продукцию;

5. Затраты на оплату труда;

6. Операционную прибыль;

7. Налог.

1. Для расчета выручки от собственного производства необходимо сложить показатели всех блюд «Стоимость реализации за весь банкет»

ВР собст.пр.= 11200,00+10800,00+9800,00+12400,00+15200,00+11200,00+10400,00+5760,00+14000,00+9200,00=109960,00 руб.

2. Для расчета выручки от покупной продукции необходимо сложить показатели «Выручка от покупной продукции». В данном случае, это касается только напитков.

ВР пок.пр.=3200,00+1600,00+4000,00+2400,00=11200,00 руб.

3. Для расчета затрат на собственное производство необходимо сложить все показатели «С/б блюда за весь банкет».

Зсоб.пр. = =2704,98+1083,96+609,33+5094,23+3057,63+2386,55+2091,44+1517,17+5116,44+444,58=24106,31 руб.

4. Для расчета затрат на покупную продукцию необходимо сложить показатели С/б безалкогольных напитков.

Зпок.пр. = 140,00+340,80+1320,00+960,00=2760,80 руб.

5. Для расчета затрат на оплату труда необходимо сложить заработную плату всех сотрудников с учетом ФОТ

Зопл.тр = 2730,00+ +3640,00+10920,00+1820,00+1560,00+2340,00+585,00+1300,00+1170,00

=26065,00 руб.

6. Для расчета операционной прибыли необходимо сложить показатели Выручка от собственного производства и Выручка от покупной продукции и вычесть из полученной суммы Затраты на собственное производство, Затраты на покупную продукцию, Затраты на оплату труда.

Пр.опер. = (109960,00+11200,00) – 24106,31 – 2760,80 – 26065,00 = 68227,89 руб.

7. Для расчета Налога необходимо показатель Операционной прибыли умножить на ставку налога 20%.

Налог = 68227,89*0,2 = 13,645,58 руб.

8. Для расчета чистой прибыли предприятия от корпоративного банкета необходимо из показателя Операционной прибыли вычесть Налог.

П = 68227,89 – 13,645,58 = 54582,31

Для удобства внесем все показатели в таблицу 3.25.

Таблица 3.26.