Swot-анализ ресторана «Амарена»

Сильные стороны	Слабые стороны
Высокая квалификация персонала; Высокий уровень обслуживания; Уютная обстановка (красивый интерьер); Приемлемое соотношение цены и качества; Современное оборудование; Превосходство конкурентов по разнообразию меню и качеству еды.	Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии; Невыгодное расположение (плохо видно заведение); Высокая текучесть кадров; Нехватка специалистов узкого профиля; Рост аренды помещения; Изменение вкусов потребителей; Ресторан пока не обладает стабильной популярностью. Отсутствие рекламы;
Возможности	Угрозы
Усиление конкурентных позиций; Снижение себестоимости (за счет поиска новых поставщиков); Развитие бизнеса (открытие новых ресторанов); Рядом идет крупное жилое строительство.	Усиление конкуренции; Уменьшение посещения ресторана в связи с экономической ситуацией в стране; Резкий рост цен на алкоголь; Рост постоянных расходов.

Руководствуясь SWOT-анализом можно сделать выводы об уже про

ведённой работе и внутренней среде предприятия, а также проанализировать и предпринять меры по укреплению фирмы в своей нише, устранению слабостей и предотвращению потенциальных угроз.

Глава 3. Разработка концепции банкетного обслуживания для корпоративных клиентов в ресторане «амарена»

3.1. Разработка мероприятий по обслуживанию банкетов для корпоративных компаний «Максидом» и «Домовой»

В практической части дипломного проекта были разработаны банкетные мероприятия для таких корпоративных компаний как «Максидом» и «Домовой». Данные организации были выбраны неспроста, они находятся ближе всех к исследуемому ресторану, и уже не раз проводили в нем корпоративные мероприятия.

Общество с ограниченной ответственностью «Максидом» находится по адресу Богатырский пр.,15. Это первая отечественная сеть магазинов для дома, ремонта и строительства, существующая на российском рынке уже 15 лет. В настоящее время сеть «Максидом» представлена девятью гипермаркетами, семь из которых находятся в Санкт-Петербурге, один — в Нижнем Новгороде, и один — в Казани.

Постоянно увеличивать ассортимент, предлагая отечественные и импортные товары самого лучшего качества, поддерживать доступные цены и высокий уровень сервиса – вот что является основным принципом работы компании. На сегодняшний день компания «Максидом» занимает лидирующие позиции на рынке товаров для ремонта и строительства Санкт Петербурга и является одним из лучших специалистов в своей области.

Российский журнал «Forbes» в рейтинге крупнейших непубличных компании России за 2009 год определил «Максидом» на 199 место, оценив выручку в 10,7 млрд руб. «Максидом» был совместным проектом компании «Лаверна» и складского оператора «Текком». В 2004 году «Лаверна» вышла из бизнеса, посчитав, что оборот компании будет снижаться, чего, однако, не произошло. Владельцами компании являются Александр Евневич (75 %), которому также принадлежит 54 % чайной компании «Орими Трэйд» (186 место в рейтинге); Лариса Черепанова (17 %) и Сергей Голиков (5%).

В коллекции компании есть 2 картины кисти губернатора Петербурга Валентины Матвиенко, приобретённые на благотворительных аукционах за 13,7 млн руб., что, по мнению Forbes, является залогом хороших отношений «Максидома» с правительством города. Кроме того, в 2007 году шестой магазин в Петербурге открывали именно в присутствии В. Матвиенко.

В конце 2006 года «Максидом» озвучивал планы открыть в следующием году магазины в Ростове-на-Дону и Саратове, а до конца 2009 ещё 6 магазинов в крупнейших российских городах, вложив в проект $120 млн собственных средств. В октябре 2007 в Ростове-на-Дону в торговом центре «Меркурий» был открыт первый региональный магазин стоимостью в $20 млн, однако был закрыт в августе 2009 из-за падения выручки на 30 %. На октябрь 2009 у «Максидома» есть лишь один работающий гипермаркет в регионах — в Нижнем Новгороде. В планах открыть в июле 2010 году магазин в Казани и в 2011 — в Екатеринбурге. Также объявлено о планах в перспективе открыть в Московском регионе 5 магазинов, однако ни сроки, ни местоположение пока не определены.

Общество с ограниченной ответственностью «Домовой» находится по адресу Торфяная дорога, 7. Сеть «Домовой» - это одна из крупнейших сетей супермаркетов в Санкт-Петербурге, предлагающая покупателю полный спектр товаров для обустройства интерьера, ведения домашнего хозяйства и мелкого ремонта.

Основной акцент для покупателей компания делает на ассортимент, что является ее главным преимуществом. Уникальный по своей широте и глубине ассортимент и приемлемая для среднего потребителя ценовая политика выгодно отличают «Домовой» от небольших магазинов, открытых рынков и прочих сетей схожего профиля.

«Изюминкой» сети является специализированный отдел изысканных подарков. Здесь представлены оригинальные вазы, роскошные сервизы, картины, камины, интерьерные аксессуары и многое другое, что может стать прекрасным подарком для родных, друзей и коллег.

Покупателям предоставляется полный комплекс дополнительных услуг и сервисов, в числе которых доставка, приобретение товаров на заказ, колеровка и подарочная упаковка. Для постоянных покупателей разработана программа накопительных скидок от 3 до 7 %. Специальные дисконтные карты предоставляются молодоженам и новоселам.

В сети непрерывно ведется работа над повышением качества обслуживания покупателей. Персонал магазинов регулярно проходит обучение, введена система аттестации персонала. Продавцы-консультанты готовы рассказать об ассортименте и дать подробную консультацию по каждому товару.

Поставки товара осуществляются напрямую от производителей или их официальных представителей, что обеспечивает конечному потребителю твердые гарантии на приобретаемый товар и отсутствие сомнений в качестве продукции.

Миссия компании заключается в создании удобных и современных магазинов товаров для дома и интерьера. Основные причины, по которым потребители выбирают супермаркеты сети «Домовой». Это большой выбор товаров в разнообразных категориях: посуда, текстиль, подарки, светильники, обои, сантехника, напольные покрытия, интерьерные аксессуары, а также удобство расположения.