Сравнительная характеристика прямых конкурентов ресторана «Амарена»

Название ресторана	Ресторана «Амарена»	Ресторан-пивоварня «Бирштайн»	Ресторана «Бали»	Ресторан «Приморский»	Ресторан «Бричмула»
1	2	3	4	5	6

Продолжение (окончание) таблицы 2.6.

1	2	3	4	5	6
Месторасположение	Удобная транспортная развязка, но неприметно с дороги.	Удобная транспортная развязка, но неприметно с дороги.	Удобная транспортная развязка	Удобная транспортная развязка	Удобная транспортная развязка
Цена	Средний чек 1000 – 1200 руб.	Средний чек 500-1000 руб.	Средний чек 1000 – 2000 руб.	Средний чек 1000 руб.	Средний чек – 1100 руб.
Ассортимент	Японская, Итальянская, Европейская кухни	Европейская, японская кухни	Японская Европейская, Итальянская	Украинская, восточная кухни	Узбекская
Качество услуг	Быстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление зала соответствующее названию	Медленное обслуживание, вежливый персонал, нет концептуальности в интерьере	Быстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление интерьера и экстерьера	Быстрое обслуживание, вежливый персонал	Быстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление интерьера
Особенности	Живая музыка, удобная парковка, детская комната, кейтеринг, кальян	Кальян, проведение банкетов	Изысканные свадебные банкеты, кейтеринг	Живая музыка, проведение банкетов	Детская комната, проведение банкетов, детское меню

По показаниям данной таблицы видно, что ресторан «Амарена» является довольно сильным конкурентом среди приведенных ресторанов.

Анализ прямых конкурентов представлен в Таблице 2.7.

Таблица 2.7.

Анализ прямых конкурентов ресторанного комплекса «Амарена»

Услуги ресторана	Ресторан Амарена	Пивоварня Бирштайн	Ресторан Бали	Ресторан Приморский	Ресторан Бричмула
Кол-во посадочных мест	1000	265	415	75	300
Услуга Wi-Fi	+	+	+	+	+
Детская комната	+	+	+	+	+
Детское меню	+	+	+	+	+
Живая музыка	+	+	+	+	_
Бар-караоке	+	_	_	_	+
Кальян	+	+	+	_	+
Спортивные трансляции	+	+	+	_	+
Выездное обслуживание	+	_	_	_	_
Проведение банкетов	+	+	+	+	+
Доставка еды	+	_	_	+	+
Парковка	+	+	+	+	+
Проведение мастер-классов	+	_	+	+	+
VIP зал	+	+	_	_	_
Зона для курящих/некурящих	+	+	+	_	+
Бизнес - ланч	+	+	+	+	_
Меню на иностранном языке	_	+	+	_	_
Шоу-программа	+	+	+	+	+
Способ оплаты кредитной картой	+	+	+	+	+
Летняя терраса	+	_	_	+	+
Система скидок	+	_	_	+	+

Из вышеприведенной таблицы видно, что наиболее развитым рестораном является ресторан «Амарена», у него только один недостаток, отсутствие меню на иностранном языке, что обусловлено редким посещением иностранных гостей ресторана.

Также, в таблице показано, что в данном ресторане самое большое количество посадочных мест, что позволяет организовывать крупные банкеты.

Преимущества, по отношению к прямым конкурентам, ресторана «Амарена»:

- вместительность ресторана, возможность принимать банкеты;

- наличие детского меню;

- система скидок для постоянных посетителей;

- бар-караоке

- выездное обслуживание

- спортивные трансляции

- доставка еды

- проведение мастер-классов

- VIP зал

- система скидок

- летняя терраса

- зона для курящих/некурящих.

Таким образом, проанализировав прямых конкурентов исследуемого ресторана, можно составить SWOT-анализ ресторана «Амарена». SWOT-анализ — метод стратегического планирования, заключающийся в выявлении факторов внутренней и внешней среды организации и разделении их на четыре категории: Strengths (сильные стороны), Weaknesses (слабые стороны), Opportunities (возможности) и Threats (угрозы).

Сильные (S) и слабые (W) стороны являются факторами внутренней среды объекта анализа, (то есть тем, на что сам объект способен повлиять); возможности (O) и угрозы (T) являются факторами внешней среды (то есть тем, что может повлиять на объект извне и при этом не контролируется объектом). Например, предприятие управляет собственным торговым ассортиментом — это фактор внутренней среды, но законы о торговле не подконтрольны предприятию — это фактор внешней среды.

Объектом SWOT-анализа может быть не только организация, но и другие социально-экономические объекты: отрасли экономики, города, государственно-общественные институты, научная сфера, политические партии, некоммерческие организации (НКО), отдельные специалисты, персоны.

Таблица 2.8.