5.3 Ценообразование.

Целевыми группами в городе были выбраны: семья со средним уровнем жизни, студенты, школьники, дети как постоянный покупатель и семья со средним уровнем благосостояния, как случайный покупатель.

Кондитерская «Donut» выбрала методику установления цены на основе уровня текущих цен. Назначая цену с учетом уровня текущих цен, кондитерская в основном отталкивается от цен конкурентов.

В период проникновения на новые рынки кондитерская будет продавать продукцию по заниженной цене в целях стимулирования спроса. Этим достигается цель – выпуск продукции в больших количествах снижает его себестоимость и сбытовые расходы на единицу продукции.

(Цену, количество и затраты товара смотреть в приложении).

5.4 ПРОДВИЖЕНИЕ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ВСЕМИ ДОСТУПНЫМИ РЕКЛАМНЫМИ СРЕДСТВАМИ.

Один из важных моментов - позиционирование нашего товара на рынке. Покупатели должны узнать о расширении ассортимента продукции и открытии в пекарни – кондитерской.

Задача рекламной компании – обеспечить посещаемость с первых дней работы пекарни – кондитерской. Чтобы привлечь, большее количество посетителей, мы выпускаем красивые визитки и распространяем их среди жителей района, студентов и просто обычных прохожих. Так же задействована у нас реклама в:

• Телевидение;

• Газетах;

• Световой вывеске.

Уделено особое внимание витрине, ведь это бесплатная реклама пекарни и мини-кафе. Она должна быть яркой, читаемой и ясно говорить о том, что мы предлагаем покупателям.

Все это должно сформировать положительное общественное мнение о нашей продукции и способствовать продвижению нашей продукции.

5.5 Реализация продукции.

Производимую продукцию мы распространяем не только в своей пекарни – кондитерской. Через 2 года рентабельности мы наладили доставку изделий на дом и в офис. Наша продукция также распространяется через другие магазины, кафе и столовые, которые находятся в ближайших муниципальных учреждениях.

У нас довольно доступные цены, что способствует продвижению товара на рынок.

Перед предприятием стоит задача войти на рынок общественного питания г.Иркутска.

5.6 ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИНАМИКИ РАЗВИТИЯ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ - ЦЕНЫ, КАЧЕСТВА, СТАБИЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ.

Пекарня - кондитерская одновременно является и производителем, и продавцом продукции. Поэтому она вынуждена была столкнуться с двумя типами конкурентов: обычными хлебопроизводителями (хлебозаводами) и розничной торговлей.

Говоря о производстве хлеба, конкуренция должна быть, оценена на основе:

• качества продуктов;

• ассортимента продуктов;

• размера предприятий конкурентов;

• цены на продукцию, продаваемую конкурентами;

• финансовых возможностей-конкурентов.

Для розничных торговцев критериями являются:

• качество обслуживания;

• свежесть продукта;

• регулярность предложения;

• цены;

• чистота магазина.

Говоря о розничной торговле, следует отметить следующие характеристики конкурентов: 

• недостаток свежести хлеба из-за расписания поставок;

• очереди в магазинах;

• плохое поддержание здания и оборудования;

• низкое качество обслуживания.

По данным исследования основными конкурентами кондитерской «Donut»являются:

1. Бельгийские пекарни;

2. Пекарня «Эклер»;

3. Фабрика вкуса.

Рассмотрим основных конкурентов и факторы конкуренции в Таблице 5.6.1.

Таблица 5.6.1 – Факторы конкуренции

Факторы	Наша кондитерская «Donut»	Конкурент № 1 Cinnabon	Конкурент № 2 Пекарня «Éclair»	Конкурент № 3 Фабрика вкуса
1. Качество	вся продукция свежая, вкусная	Хлеб и кондитерские изделия, как правило, очень свежие	Кондитерские изделия свежие	Кондитерские изделия свежие
2. Местонахождение	Академическая, 60 (Студгородок)	700 м от Студгородка	1000 м от Студгородка	1100 м от Студгородка
3. Уровень цен	Средний	Средний	Ниже среднего	Выше среднего
4. Дизайн	аппетитно- красивые	самой обычной формы	аппетитно- красивые	самые обычные
5. Время работы	С 6.00 — 20.00	С 10.00 – 21.00	С 8.00 — 20.00	С 7.00-20.00
6. Репутация	Молодая фирма	5 лет работы. Постоянные клиенты	Надежная репутация	Надежная репутация. Постоянные клиенты
7. Послепроизвоственноеобслуживание		Мини-кафе

Продолжение таблицы 5.6.1

8.Исключительность товара	Необычный	Необычный	Обычный	Обычный
9.Ассортимент товара	полный набор, большой выбор	полный набор, большой выбор	полный набор, большой выбор	полный набор, большой выбор

Из Таблицы 5.6.1 следует, что основных конкурентов на территории студгородка нашему предприятию нет, мы единственные в своем роде деятельности, расположены на данной территории. Однако если брать рынок конкурентов по городу Иркутску, опасными для нас являются конкуренты выше представленные.

Наше предприятие по размерам является малым, потому что его численность составляет 21 человек. Следовательно, издержки на производство и сбыт, являются незначительными.