5. Деятельность предприятия ооо «donut» в условиях рынка
5.1 СТРАТЕГИЯ КОНДИТЕРСКОЙ «DONUT»:
Открытие филиалов в различных районах Иркутска.
Расширение рынка сбыта продукции и укрепление завоеванных позиций посредством расширения ассортимента производимых товаров.
Проведение обследований, дающих улавливать сдвиги в структуре потребительского спроса на продукцию.
Использование внутренних потенциальных возможностей для повышения качества продукции.
Формирование покупательских предпочтений в сторону продукции предприятия.
Расширение клиентурной базы в пределах города и региона.
Продвижение продукции предприятия всеми доступными рекламными средствами.
Обеспечение динамики развития конкурентных преимуществ - цены, качества, стабильности на рынке.
5. 2 ТАКТИКА
1. Проведение обследований, дающих улавливать сдвиги в структуре потребительского спроса на продукцию.
Мы проводим обследование и анкетирование, дающие возможность улавливать сдвиги в структуре потребительского спроса, позволяющие нам сегодня проецировать будущие планы производства на новую систему запросов потребителей. Обследование с помощью анкет мы проводим различными образами. Это может быть рассылка анкет по почте для сбора информации по отдельным группам или конкретным потребителям. И не только анкетирование позволяет узнавать предпочтение потребителя, но и личный контакт с ними дает возможность узнать их, чем мы собственно и занимаемся. Также проводим дегустацию наших изделий и выявляем, что более предпочтительней нашим потребителям. Тем самым мы стараемся производить то, что более пользуется спросом у наших потребителей и удовлетворяем их потребности.
В свободном опросе приняли участие 200 жителей города и 50 семей. Основные характеристики участников опроса и семей представлены на Рисунках 5.2.1- 5.2.4.
Рассмотрим соотношение иждивенцев и работающих на Рисунке 5.2.1.
Рисунок 5.2.1 – Соотношение иждивенцев и работающих
Из Рисунка 5.2.1 следует, что из данного опроса больше потребителей работающих – 57%, а иждивенцев приходится – 43%.
Рассмотрим возраст респондентов на Рисунке 2.
Рисунок 5.2.2 – Возраст респондентов
Из Рисунка 5.2.2 следует, что из данного опроса больше потребителей приходится на возраст от 41- 60 лет, а самый маленький до 7 лет.
Рассмотрим состав и количество человек в семье на Рисунке 5.2.3.
Рисунок 5.2.3 – Состав и количество человек в семье
Из Рисунка 5.2.3 следует, что из данного опроса больше потребителей приходится на семьи, в которых количество человек 4. А самое наименьшее, это 1 человек, на семью.
Рассмотрим соотношение мужчин и женщин на Рисунке 5.2.4.
Рисунок 5.2.4 – Соотношение мужчин и женщин
Из Рисунка 5.2.4 следует, что из данного опроса больше потребителей приходится на женщин – 59%,а мужчин – 41%.
Полученные данные показали, что пекарню – кондитерскую посещают почти 95% респондентов, причем мужчины отличились 40% посещаемостью, а почти половина респондентов бывает в них чаще трех раз в неделю. Лишь чуть более 6% опрошеных стараются меньше покупать хлеб и хлебобулочные изделия.
Городские сладкоежки (из опрошенных детей) за последний месяц съели около 40 кг мучных кондитерских изделий. Приоритеты отдаются пирожному - 60%, за ним идут печенья - 19%, чуть отстают торты - 18%. Более чем на 10% за последних три месяца вырос рынок покупных тортов
На основе анкет составим портрет среднестатистического покупателя, т.е. нам надо классифицировать потребителей, разбить их на группы сходных по поведению, т.е. провести сегментацию рынка.
Посетителей кондитерской «Donut» можно условно разделить на три группы:
Первая – это люди, совершающие импульсивные покупки (для немедленного потребления). К ним относиться дети - сладкоежки, идущие вместе с родителями из детских садов; учащиеся университетов, забегающие перехватить пирожное после пар; молодые люди или молодые мамочки, направляющиеся погулять.
Вторая группа – те, кто по выходным запасается большим количеством основных продуктов в супермаркете, а в кондитерскую забегают только за хлебом и за «чем – нибудь к чаю». В этом случае горячий хлеб и свежие кондитерские изделия значительно повысит стимул купить их еще раз.
И третья – люди, совершающие все покупки в ближайшем к подъездукондитерской. Среди них и те, у кого нет автомобиля (а значит, возможности съездить в отдаленный супермаркет), и ограниченные в передвижении пенсионеры, и интенсивно работающие люди, у которых не хватает времени на длительный поход по магазинам.
Каждая из этих групп доминирует в нашей кондитерской «Donut».