2.3 Персонал предприятия ооо «donut»

Во главе предприятия стоит генеральный директор. Он выполняет две главные задачи: во-первых, он управляет предприятием, чтобы полностью удовлетворять все пожелания посетителей и тем самым привлечь его повторно; во-вторых, обеспечивает прибыльность посетить данного кафе.

Генеральный директор осуществляет ежедневное оперативное руководство персоналом кафе, контролирует работу подчиненных и решает все возникающие проблемы.

Важными задачами генерального директора также являются разработка системы поощрений и взысканий для персонала и контроль за ее соблюдением.

На предприятии работу с кадровым составом непосредственно осуществляют начальник отдела кадров, главный бухгалтер. Главными задачами бухгалтера на данном предприятии является ведение налоговой отчетности и начисление заработной платы работникам.

Таким образом, объект исследования данной работы является Пекарня- кондитерская эффективно функционирующим предприятием с широки спектром выполняемых работ, растущими объёмами производства и оптимальной организационной структурой. Однако для более детального анализа предприятия в рамках данной работы необходимо провести анализ персонала предприятия.

График работы с 6⁰⁰ до 20⁰⁰. График выхода на работу 3 суток через 3.

Таблица 2.3.1- Численность и заработная плата работников

№	Должность	Кол-во чел.	Ф.И.О	Возраст	Пол	Образование	Заработная плата
1	Гл. Директор	1	Савкина В.А	20	Ж	высшее	30000
2	Гл.бугалтер	1	Чукавина Ю.А	42	Ж	высшее	15000
3	Бухгалтер	1	Кнац А.А	26	Ж	высшее	12000
4	Зам.по контролю над качеством	1	Гаевская К.В	32	Ж	высшее	12000
5	Зам.по производству	1	Павлова Е.А	35	Ж	высшее	18000
6	Гл. пекарь	2	Иванов И.Г	32	М	высшее	15000
			Сидоров А.А	27	М	высшее

Продолжение таблицы 2.3.1

7	Помощник пекаря	6		Оснач И.Ю	20	Ж	Средне-спец.	10000
				Ворон Е.В	23	Ж	Средне-спец.
				Тиик А.В	21	М	Средне-спец.
				Погодаев С.А	19	М	Средне-спец.
				Фоменко В.А	25	Ж	Средне-спец.
				Комыш М.В	29	М	Средне-спец.
8	Кассир	2		Погодаева Л.И	35	Ж	Средне-спец.	8000
				Ребеко Д.В	26	Ж	Средне-спец.
9	Кладовщик	2		Неделькин А.В	37	М	Средне-спец.	10000
				Петров А.Б	40	М	Средне-спец.
10	Водитель	2		Конобеев Л.Ю	25	М	Средне-спец.	9000
				Безбородников В.А	23	М	Средне-спец.
11	Электрик	1		Коротченко С.С	43	М	Средне-спец.	сдельная
12	Сантехник	1		Парилов В.В	50	М	Средне-спец.	сдельная
13	Грузчик	2		Хлыстов С.А	40	М	среднее	8000
				Худолеев И.В	36	М	среднее
14	Уборщица-мойщица	2		Муратова З.В	45	Ж	среднее	7000
				Шпигарь В.В	43	Ж	среднее
Итого:			25					261000 руб

Таким образом, из таблицы видно, что персонал составляет 25 человек. Общие затраты на заработную плату составляют 261000 рублей.

Рисунок 2.3.1 – Квалификационная структура персонала пекарни-кондитерской «Donut»

Таким образом, в целом квалификационный уровень по предприятию можно считать достаточно высоким, поскольку 28% человек (руководители высшего и среднего звена) имеют высшее образование, средне-специальное образование имеют 56% работников, и 16% работников имеют среднее образование.

Рисунок 2.3.2 – Соотношение мужчин и женщин пекарни-кондитерской «Donut»

Из Рис. 2.3.2 видно, что большая часть персонала составляют мужчины

Рисунок 2.3.3 – Анализ возрастной структуры работников

По полученным данным видно, что большая часть персонала принадлежит к возрастной категории 35-45 лет-32%. Самая малая доля приходится на возрастную группу свыше 45 лет-8%