Оборудование для образования пенообразных масс.

Взбивальная машина периодического действия марки МВ-35 с вертикальной осью вращения взбивального органа (см. рис. 2.2)

Применяется для взбивания сливок, яиц, кремов и других кондитерских масс, а также для замешивания сахарных сортов теста для венских изделий и бисквита.

Принцип работы

В литой чугунной станине находится привод взбивателя и механизм подъема бачка. Привод взбивателя состоит из электродвигателя 16, ременного вариатора, зубчатой передачи и планетарного механизма. Электродвигатель установлен на кронштейне, который может перемещаться относительно станины, что обеспечивает возможность регулирования натяжения ремня вариатора при изменении частоты вращения взбивателя.

Вариатор состоит из двух шкивов с раздвижными конусными дисками, специального вариаторного ремня 15 и механизма регулировки. Нижний диск ведущего шкива14 укреплен на валу электродвигателя 16 неподвижно, а верхний (поджатый пружиной) может перемещаться относительно нижнего. В ведомом шкиве 13 верхний диск неподвижно закреплен на валу 12 зубчатой передачи, а нижний может перемещаться под действием вилки 11 и винта с маховиком 10 механизма регулировки. При вращении маховика по часовой стрелке диски ведомого шкива сближаются и диаметр рабочей поверхности шкива увеличивается. Одновременно ремень, преодолевая давление пружины, раздвигает диски ведущего шкива, благодаря чему диаметр его рабочей поверхности уменьшается. Частота вращения взбивателя при этом уменьшается. При вращении маховика против хода часовой стрелки частота вращения взбивателя увеличивается. Вращение от ведомого шкива через вал-шестерню и зубчатое колесо 9 передается на вал 8 планетарного механизма 6, ось которого совпадает с осью бачка 2. В корпусе 5 планетарного механизма находится вал 3, соединенный с приводом шестерни. При вращении корпуса шестерня обкатывается по неподвижному зубчатому колесу 7 с внутренними зубьями и лопасть1, закреплённая на валу 3, совершает сложное движение: вращается вокруг своей оси и бачка. Вал 3 уплотнён на выходе каркасным сальником и войлочным кольцом.

В зависимости от вида взбиваемого продукта применяется одна из четырёх лопастей: замкнутая, крючкообразная, четырёхлопастная или в виде пруткового венчика.

Лопасти(взбиватели) машины МВ-35:

а — замкнутый; б — крючкообразная; в — четырехлопастная;

г — венчиковая.

Лопасть(взбиватель) 1 крепится на конце вала 3 штифтом. На бачке устанавливается обечайка 4, предотвращающая разбрызгивание взбиваемых продуктов. Бачок крепится на кронштейне, который может перемещаться по вертикальным направляющим станины 17 с помощью червячной пары, шестерни и рейки. Подъем и опускание бачка осуществляется вручную маховичком.

Рис 2.2 Взбивальная машина МВ-35

Таблица. Техническая характеристика взбивальной машины МВ-35М

Показатель	МВ - 35
Производительность, кг/ч	-
Угловая скорость рабочего органа,рад/с	6,28…44
Обьём емкости,	35
Потребная мощность, кВт	0,8
Габаритные размеры, мм	780x534x1080
Масса машины, кг	257