4.Булочки з часником

Для 10 булочок масою по 46 г: тісто (по рец.1) із 2 склянок борошна, пропитка з 1/2 головки часнику, 2 ст. лож. олії, 1/4 ч. лож. солі, 1/3 склянки води.

Зробити із тіста 10 кульок, викласти на змащене маслом деко і випікати 15-20 хв. при тем. 220°С. Після випікання і охолодження проколоти булочки зверху виделкою і промочити юшкою із часнику, яку приготувати із суміші олії, розтертого часнику, солі і води.

5. Батончики домашні

Для 5 – 6 батонів загальною вагою 1000-1200 г: тісто (по рец.1) із 4 склянок борошна, 1 яйця для змащування, 1/2 склянки мигдалю або горіхів для посипання.

Готове тісто розрізати на невеликі на невеликі шматочки. Краї кожного шматка підібрати, надати йому форму кулі. Після 3-5 хвилинного підйому розкатати кожен шматок тіста у вигляді батона і викласти на змащене маслом деко місцем з’єднання тіста вниз, потім гострим і тонким ножем надрізати на поверхні батонів косі або прямі лінії, або вистригти ножицями шипи, можна залишити батон зовсім гладеньким (мал.9).

Мал.9. Домашні батончики перед випіканням

Після повного підйому (40-50 хв.) змастити батончики яйцем, посипати горіхами, мигдалем або штрейзелем і випікати 15-18 хв. при тем. 230 - 250°С (мал.10).

Мал.10. Розрізаний готовий домашній батончик

6. Батончики з фруктовим фаршем

Для батончиків загальною масою 900 г: тісто (по рец.1) із 2 склянок борошна, фруктовий фарш або джем, штрейзель або помада із 4 ст. лож. цукру, 1 яйце для змащування.

Розкатати із тіста пласт товщиною, рівною довжині листа. Розрізати пласт на відрізки шириною по 10 см. Вздовж кожного відрізка посередині викласти фруктовий фарш. Краї відрізків змастити яйцем і защипнути їх щільно над начинкою, звернути вузький довгий батончик швом донизу, викласти на деко, зробивши його плесковатим. В кінці 30-хвилинного підйому батончики яйцем і обсипати штрейзелем, потім випікати 18-20 хв. при тем. 200-220°С. Готові батончики нарізати на косі шматочки (мал.11).

Мал.11. Батончик з повидлом і штрейзелем, нарізаний на косі шматочки

Замість посипання штрейзелем можна облити батончики помадою із корнетика (мал.12).

Мал.12. Шматочки батончика з повидлом, глазурованого помадою.

7. Ватрушки

Для 10 ватрушок масою по 70 – 80 г: тісто (по рец.1) із 2 склянок борошна, фарш із сиру або сиркової маси, 1 яйце для змащування.

Тісто розкачати в джгут, розкатати його на 10 рівних шматочків, підкатати їх в кульки і викласти на змащене маслом деко на відстані 5 см один від одного. Після невеликого підйому насипати 2 ложки цукру в серветку, перев’язати їх у вигляді вузлика, зробити цим вузликом в тісті, яке піднялось, виїмку (мал.13), потім змастити краї яйцем, а в виїмку ложкою викласти сиркову начинку. Після 20-25 хвилинного підйому і 15-20 х вилинної випічки при тем. 220-240°С ватрушки готові (мал.14).

Мал.13. Розробка мілких ватрушок Мал.14. Готові мілкі ватрушки

8. Ватрушки з картоплею (за татарським рецептом)

Для 10 ватрушок масою по 60 г: тісто (по рец.1) із 2 склянок борошна, начинка із 300 г картоплі, 1 головки цибулі, 20 г масла вершкового, 1 яйця, солі (за смаком), 1 яйця для змащування.

Сформувати із тіста 10 кульок з потовщеними краями і викласти їх на змащене маслом деко. Після підйому випікати 10-15 хв. при тем. 200-220°С до напівготовності.

Картоплю почистити, зварити, розтерти на пюре, додати масло, яйце, смажену цибулю і сіль за смаком. Цю начинку викласти на напівготові ватрушки, змастити яйцем і допекти їх до готовності. В результаті попередньої випічки під начинкою не буде сирого тіста.