Vit c. Антиоксидант:

О₂^• + О₂^• +2Н⁺ --- О₂ + Н₂О₂ (ОН^•, НО₂^•)

ROO• --- ROO

Витамин Е^• ---- Витамин Е-ОН

Фолиевая к-та ---- ТГФК

Защита Se и Fe²⁺ от окисления (Fe²⁺ необходимо для Нb, трансферрина, цитохрома Р₄₅₀), предотвращение образования нитрозаминов.

Прооксидант:

АК-та

Fe²⁺ + ROOH ----- RO^• +OH ^•

АК-та

Fe²⁺ + O₂ ----- О₂^• + Fe³⁺

При дефиците Vi Е прооксидантный эффект ViC ­на 2 порядка!

Гиповитаминоз: нарушение синтеза коллагена – ломкость сосудов (кровоизлияния), цинга (шаткость зубов, кровоточивость десен), разрушение ногтей и др.

Суточная потребность – не < 100-200 мг, Ист. фрукты.

3. Электролиты важны для поддержания электролитного баланса, надлежащего осмотического давления; они создают определённые условия растворимости, участвуют в механизмах возбудимости, влияют на обменные процессы путём активирования или ингибирования ферментов, используются в процессах минерализации костей скелета и зубов.

4. Fe принимает участие в связывании, транспорте и депонировании О2 (гемоглобин и миоглобин), в транспорте электронов в дыхательной цепи (цитохромы), в окислительно-восстановительных реакциях (некоторые оксидоредуктазы), реакциях гидроксилирования (цитохром Р450) и обезвреживания перекисей (каталаза и пероксидазы).

5. Кетонурия является следствием повышенного катаболизма липидов. Образующееся вследствие этого высокое содержание ацетил-КоА в тканях, например, при сахарном диабете и голодании, приводит к интенсивному образованию кетоновых тел, которые поступают в кровь и выделяются с мочой. Кетонурия бывает резко выражена при сахарном диабете, она – постоянный спутник голодания и низкоуглеводного питания. Кетонурия отмечается при инфекционных заболеваниях.

6. Гликогенсинтаза (актив-ся глюкоза-6-Ф) – каталитический синтез гликогена.

Фосфорилаза (инг-ся глюкозой и глюкоза-6-ф) – каталит-ий распад гликогена.

ФФК1 (акт-ся фруктоза-2,6-ФФ, инг-ся цитратом и АТФ)

Фруктозабифосфотаза I (инг-ют фруктоза-2,6-ФФ, АМФ, акт-ет цитрат) – ключевая р-ия глюконеогенеза.

Пируваткиназа (акт-ет руктоза-1,6-ФФ) – ключевая р-ия гликолиза.

ПируватДГ (акт-ет ПВК) – окислит-ое декарбоксилирование.

Ас-КоА карбоксилаза (акт-ет цитрат, унг-ет пальмитоил КоА) – ключ-ая р-ия синтеза ЖК.

Карнитил-ацилтрансфераза (ингиб-ет малонил-КоА).

Билет №16.

1. Липиды- 9.3 ккал\моль, УВ и белки-4.1 ккал\моль.

Незаменимые факторы питания (вещества, которые должны поступать в организм с пищей для поддержания его жизнедеятельности): 1)Вода.2)Энергия (ккал углеводов, липидов, белков).3) 8 (10) незаменимых АК. 4)Незаменимые жирные кислоты.5) 14 витаминов. 6) ~ 20 минеральных эле-

ментов. По показаниям: карнитин, инозитол и др.

2. Пантотеновая кислота (антидерматитный Vi B3) Кофермент – 4-фосфопантотеин. Ф-ии: входит в состав КоАSH и его производных, входит в состав АПБ синтазы жирных кислот.

Гиповитаминоз (чаще развивается вторично):

¯ сопротивляемости инфекциям, нарушение функции сердечно-сосудистой системы, вялость, апатия, сонливость. Жжение, покалывание, покраснение и онемение пальцев стопы.

Пищевые источники разнообразны, особенно богато витамином пчелиное, маточное молочко,

орехи, грибы.

Суточная потребность 10-15 мг.