1. БГКП

2. Золотистый стафилококк *

3. гемолитические стрептококки *

4. Сальмонеллы

33. Для выявления золотистого стафилококка используют посев на:

1. мясо-пептонный агар

2. желточно-солевой агар *

3. железо-сульфитный агар

4. среду Кесслера

34. Общая площадь поверхности, с которой необходимо сделать смыв при микробиологическом исследовании, должна составлять не менее:

1. 10 кв. см

2. 25 кв. см

3. 50 кв. см

4. 100 кв. см *

35. Для определения КМАФАнМ используют посев на:

1. желточно-солевой агар

2. мясо-пептонный бульон

3. мясо-пептонный агар *

4. среду Кесслера

36. К торговым помещениям на предприятиях продовольственной торговли относят:

1. зал для приёма и выдачи заказов *

2. административные помещения

3. технические помещения

4. зал кафетерия *

5. помещения для хранения товаров

6. помещения для приёмки товаров

37. Контроль за влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах осуществляется с помощью:

1. термометров

2. рН-метров

3. вискозиметров

4. психрометров *

5. люминометров

38. Весоизмерительные приборы и гири необходимо проверять не реже:

1. 1 раза в год *

2. 1 раза в 2года

3. 1 раза в 5 лет

4. 1 раза в 7 лет

5. 2 раза в год

39. Тару, бывшую в употреблении, можно дезинфицировать:

1. диоксидом азота *

2. керосином

3. глицерином

4. иодинолом *

5. озоном *

6. ацетоном

40. Кремовые кондитерские изделия должны транспортироваться при температуре не выше:

1. 25 С

2. 15 С

3. 6 С *

4. 10 С

5. 0 С

6. минус 5 С

41. Продовольственные товары, не подлежащие хранению без холода и максимальный срок хранения которых при температуре не выше 6 град. С составляет от 6 до 72 часов, являются:

1. скоропортящимися

2. особоскоропортящимися *

3. нескоропортящимися

42. Работники предприятия продовольственной торговли должны проходить медицинский осмотр не реже:

1. 1 раза в месяц

2. 1 раза в 6 месяцев *

3. 1 раза в год

4. 1 раза в 2 года

43. Работники предприятия продовольственной торговли могут быть допущены к работе в случае:

1. отсутствия медицинской книжки

2. наличия гнойничковых заболеваний кожи

3. не принятого душа до начала рабочего дня *

4. заболевания чесоткой

5. заболевания кишечными инфекциями

44. БГКП в пищевых продуктах определяют при проведении:

1. органолептической экспертизы

2. физико-химической экспертизы

3. бактериологической экспертизы *

4. фитосанитарной экспертизы

5. технологической экспертизы

45. Объектами изучения пищевой микробиологии являются:

1. гельминты

2. насекомые-вредители

3. микроорганизмы-возбудители порчи продуктов *

4. микроорганизмы, участвующие в технологическом процессе *

5. пестициды

6. тяжёлые металлы

46. При проведении санитарно-микробиологических исследований в соответствии с СанПиН из приведённых ниже показателей в продуктах определяют:

1. Дрожжи и плесени *

2. БГКП*

3. листерию моноцитогенес *

4. колифаги

5. цианобактерии

6. Золотистый стафилококк *

7. палочку Коха

47. Производство лимонной кислоты из сахара с помощью Aspergillus niger организовали:

1. С.П. Костычёв *

2. С.Н. Виноградский

3. В.С. Буткевич *

4. И.И. Мечников

5. В.Л. Омелянский

48. Специальная площадка (под контейнеры) для приёма мусора должна быть оборудована на расстоянии от здания продовольственной торговли не менее чем на:

1. 10 м

2. 15 м

3. 25 м *

4. 35 м

5. 50 м

6. 100 м

49. Светово й коэффициент в торговых помещениях должен составлять не менее:

1. 1:5

2. 1:8 *

3. 1:10

4. 1:3

5. 1:6

50. Величина угла падения луча в помещениях предприятий продовольственной торговли должна составлять не менее:

1. 30 град.

2. 27 град. *

3. 15 град.

4. 45 град.

5. 60 град.

6. З7 град.

51. В кладовых искусственное освещение должно быть не менее:

1. 200 лк

2. 500 лк

3. 400 лк

4. 50 лк *

5. 100 лк

52. В магазинах самообслуживания под установочную площадь отводится около:

1. 10 % всей площади торгового зала

2. 30 % *

3. 50 %

4. 70 %

53. В продовольственных магазинах самообслуживания на одно рабочее место контролера-кассира должно приходиться около:

1. 10 кв. м площади торгового зала

2. 50 кв. м

3. 100 кв. м *

4. 200 кв. м

5. 300 кв. м

6. 400 кв. м

7. 500 кв. м

54. К санитарно- показательным микроорганизмам, определяемым в воде, относят: