Анализ ассортимента продукции на примере организации: "Покровский хлеб"
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и управления ассортиментом 5
1.1 Понятие и свойства торгового ассортимента 5
1.2 Показатели ассортимента 8
1.3 Формирование торгового ассортимента: принципы и факторы 9
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности предприятия оао «покровский хлеб» 18
2.1 Краткая характеристика предприятия 18
2.2 Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия 20
Глава 3. Анализ ассортимента продукции предприятия оао «покровский хлеб» 23
3.1 Анализ ассортимента продукции 23
3.2 Рекомендации по совершенствованию ассортимента 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35
Введение
Главная цель производственной и коммерческой деятельности - получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания - требует гибкого реагирования на изменения, происходящие на рынке. Реализовывать произведенные товары надо так, чтобы любая коммерческая операция обеспечивала предельно возможный уровень рентабельности; чтобы торговый риск был сведен к минимуму; чтобы постоянно укреплялось положение торгового предприятия на рынке и росло доверие к нему со стороны деловых партнеров. Эффективная коммерческая деятельность обеспечивает устойчивое финансовое состояние предприятия, его конкурентоспособность.
Для того, чтобы эта деятельность была эффективной, предприятия должны уметь выявлять все недостатки торгово-технологического и организационного процесса и устранять их. Фирмы не могут вечно полагаться на существующее состояние этого процесса, т.е. он должен постоянно совершенствоваться. Одним из составляющих этого процесса является формирование ассортимента и товарных запасов. От рациональности, полноты и устойчивости ассортимента зависит стабильность всего предприятия розничной торговли.
Велика роль ассортиментной политики в конкурентном соперничестве. Чем больше в продаже товаров разных наименований, удовлетворяющих потребности покупателей, тем сильнее конкурентные позиции торгового предприятия в рыночной торговле.
Все вышесказанное обуславливает актуальность выбранной темы курсовой работы.
Цель курсовой работы: провести анализ ассортимента продукции предприятия ОАО «Покровский хлеб» и предложить мероприятия по совершенствованию ассортимента.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить понятие и свойства ассортимента продукции;
- изучить показатели ассортимента;
- изучить процесс формирования ассортимента;
- представить краткую характеристику компании;
- провести анализ основных экономических показателей деятельности компании;
- провести анализ ассортимента продукции;
- предложить мероприятия по совершенствованию ассортимента и провести расчет экономической эффективности предложенных мероприятий.
Объект курсовой работы предприятие ОАО «Покровский хлеб». Предмет курсовой работы – ассортимент предприятия ОАО «Покровский хлеб».
При написании курсовой работы использована научная литература зарубежных и отечественных авторов.
Глава 1. Теоретические основы формирования и управления ассортиментом
1.1 Понятие и свойства торгового ассортимента
Ассортимент товаров — это совокупность разновидностей, видов сортов товаров, сочетающихся по какому-либо признаку.
Ассортимент группируют по следующим признакам: производственный, сырьевой и потребительский.1
Торговый ассортимент - это номенклатура товаров, которая подлежит реализации в розничной торговой сети. Торговый ассортимент включает ассортимент товаров, которые были выпущены предприятиями-производителями. 2
Товарная номенклатура – совокупность всех ассортиментных групп товаров и товарных единиц, предлагаемых покупателям конкретным продавцом. Товарную номенклатуру фирмы можно описать с точки зрения ее широты, насыщенности, глубины и гармоничности.
Широта товарной номенклатуры – общая численность ассортиментных групп товаров, выпускаемых фирмой.
Насыщенность товарной номенклатуры – общее число составляющих ее отдельных товаров.
Глубина товарной номенклатуры – варианты предложений каждого отдельного товара в рамках ассортиментной группы.
Гармоничность товарной номенклатуры – степень близости между товарами различных ассортиментных групп с точки зрения их конечного использования, требований организации производства.
С помощью четырех параметров товарной номенклатуры определяется товарная политика фирмы. Можно расширить товарную номенклатуру за счет введения новых ассортиментных групп товаров. Можно увеличить насыщенность существующих ассортиментных групп товаров, приблизившись к положению компаний с исчерпывающим ассортиментом. Можно предложить больше вариантов каждого из имеющихся товаров, т.е. углубить товарную номенклатуру.
Торговый ассортимент подразделяется на две основные товарные отрасли: непродовольственные и продовольственные товары. Каждая из данных отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, имеющие общие характеристики (используемое сырье и материалы, потребительское или промышленное назначению, степень сложности ассортимента).3
Классификация ассортимента товаров осуществляется по следующим критериям: местонахождение товаров, широта охвата товаров, степень удовлетворенности потребностей, характер потребностей.
По местонахождению товаров:
- промышленный — это совокупность товаров, вырабатываемых предприятиями различных отраслей промышленности. Он подразделяется на:
а) отраслевой,
б) региональный,
в) предприятия.
- торговый - это совокупность товаров, поступающих в оптовые и розничные предприятия или в сферу обращения и реализации.
По широте охвата товаров: простой (в магазинах реализующих товары повседневного спроса); сложный (в универмагах); развернутый (в специализированных магазинах); укрупненный (в универмагах разные секции): видовой; марочный; сопутствующий (выполняет вспомогательные функции); смешанный (в магазинах торгующих продовольственными и непродовольственными товарами).4
По степени удовлетворения потребности: рациональный (удовлетворяет потребности потребителей и организации); оптимальный (max полезный эффект для потребителей и организации).5
По характеру потребностей: реальный; прогнозируемый.
Виды ассортимента товаров представлены на рисунке 1.
Рис. 1. Виды ассортимента
Например, торговый ассортимент лекарственных средств бывает:
- широкий - свыше 70 наименований (например, на аптечных складах, в аптеках);
— узкий — до 70 наименований (в специализированных аптеках, в фито-аптеках, при подготовке специальной информации для врачей-специалистов, например, ЛОР, офтальмологов, урологов и т.д.).
В соответствии с необходимостью безотказного обслуживания потребителей для торговых предприятий иногда устанавливается набор товаров, который обязательно должен быть в наличии. Такой обязательный перечень товаров называют ассортиментным минимумом [4, c.78].